نکات پخت گوشت مرغ

نکات پخت گوشت مرغ و راز خوشمزگی گوشت مرغ خوشمزه در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

خوراک مرغ، یکی از غذاهای پرطرفدار و همزمان سریعترین وعده‌های غذایی است. مرغ را می‌توان با برنج یا نان همراه کرد. برای طبخ مرغ، می‌توان به راحتی آن را پخت یا سرخ کرد. در روش پختن مرغ، معمولاً از پیاز و ادویه‌ها برای افزودن طعم ویژه استفاده می‌شود و در روش سرخ کردن مرغ، تهیه کردن تابه با روغن و ادویه کم کافیست! در واقع، حتی در غذاهای ساده نیز می‌توان بهبود‌هایی ایجاد کرد. در این مقاله، چند اشتباه رایج در طبخ مرغ را جمع‌آوری کرده‌ایم تا با آگاهی از این نکات، کیفیت و طعم خوراک مرغ خود را بهبود بخشید. با ما همراه باشید.

قسمت های مختلف مرغ

در گذشته، اکثر افراد مجبور بودند مرغ را به صورت کامل خریداری کنند، و احیاناً بخش‌هایی از آن را دور بیاندازند یا استفاده نکنند. اما در حال حاضر، به جز خرید مرغ کامل، شما می‌توانید قطعات مورد علاقه‌تان از مرغ را از فروشگاه‌ها تهیه کنید. به خاطر داشته باشید که می‌توانید با استفاده از گردن، بال، دل و جگر مرغ، غذاهای لذیذ و متنوعی را تهیه کنید.

دانستنی های ادویه ای

بر خلاف گوشت قرمز که مصرف زیاد نمک می‌تواند باعث دیرپز شدن آن شود، برای طبخ مرغ باید از ابتدا با نمک و انواع ادویه‌هایی مانند فلفل، آویشن، زردچوبه یا زعفران بهره ببرید. اگر مرغ را درونی یا به عنوان مرغ شکم‌پر طبخ می‌کنید، باید ادویه‌ها را نیز به داخل تنه مرغ اضافه کنید.

خواباندن مرغ در آب و نمک

با توجه به نکات طبخ مرغ در رستوران‌ها، یکی از اصولی که همیشه رعایت می‌شود، آبکش کردن و نمک‌دادن به مرغ قبل از پخت است. این اقدام باعث می‌شود مرغ به طور یکنواخت و لذیذی تر پخته شده، و همچنین باعث می‌شود تمام قسمت‌های مرغ دارای طعم واحد و عالی باشند.

مرغ را وارونه نپزید

شاید به شما خنده دار بیاید، اما واقعاً اهمیت دارد که چگونه و از کدام جهت مرغ را درسته بپزید! در زمان طبخ مرغ در فر، مواظب باشید که سینه مرغ به سمت پایین قرار گیرد. به خاطر داشته باشید که سینه مرغ بزرگترین و لذیذترین قسمت آن است. با این اقدام، سینه مرغ به حداقل خود رطوبت از دست نمی‌دهد و نتیجتاً خشک نمی‌شود.

سرخ شدن پوست مرغ

اگر تمایل دارید یک مرغ خوشمزه داشته باشید، بهتر است بعد از پختن، به پوست مرغ اجازه دهید تا با گریل سرخ شده و خرد شود. البته در برخی از غذاها امکان دارد نتوانیم مرغ را با پوست طبخ کنیم، اما بهتر است مرغ را با پوست تهیه کرده و با روغن، آن را سرخ کنیم تا به پوست خودش طعم دهد. سپس می‌توانیم پوست را جدا کرده و دور بیاندازیم.

صبور بودن

اگر لذت می‌برید که با بوی عطری مطبوع از خوراک خوشمزه خود مسحور شوید و علاقه دارید در کوتاه‌ترین زمان ممکن یک پیشنهاد خوشمزه داشته باشید، باید دانسته باشید که بهتر است پس از پختن مرغ و درحالت آماده به خورد، به مدت ۱۵ دقیقه صبر کنید و سپس آن را برش دهید. این کار باعث می‌شود مرغ شما آبدارتر و مهم‌تر از همه، متعادل‌تر پخته شود.

پخت مرغ به سبک ایتالیایی ها

اگر به دنبال تجربه یک طعم جدید هستید، می‌توانید مرغ را به روش ایتالیایی آماده کنید. برای این منظور، تکه‌های مرغ را در ترکیبی از ۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر، ۲ قاشق چای‌خوری سرکه، ۱ قاشق چای‌خوری نمک، ۱ قاشق چای‌خوری پونه کوهی و ۱/۴ لیوان روغن زیتون قرار دهید تا به خوبی مزه‌بگیرند، سپس آن‌ها را بپزید. این روش می‌تواند به شما تجربه‌ای متفاوت از طعم مرغ ارائه دهد.

نکات پخت مرغ

در صورت تمایل به آماده‌سازی یک مرغ رستورانی و مجلسی، با ما در این سفر به سایت چلو گوشت همراه شوید. برای پخت مرغی خوشمزه و ایده‌آل، ابتدا مرغ را در آب و نمک بخوابانید. این روش باعث می‌شود تمام قسمت‌های مرغ تردتر شده و طعم بهتری به خود بگیرد. برای این کار، ۵ قاشق چای‌خوری نمک را به ۱ لیتر آب اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیافتد. پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید و زمانی که آب نمک سرد شد، سیر رنده شده و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. سپس تکه‌های مرغ را به مدت چند ساعت در این محلول قرار داده و پس از آب‌گیری، آن‌ها را روی شعله گاز یا داخل فر بپزید.

مزه دار کردن مرغ

اگر تمایل دارید یک مرغ با طعم جدید ایجاد کنید، می‌توانید آن را مشابه جوجه کباب از چند ساعت قبل با استفاده از روغن زیتون و سبزیجات مختلف مزه‌بندی کنید. پس از پخت، تغییری در طعم خوراک خود متوجه خواهید شد که آن را بسیار خوشمزه‌تر می‌کند. یکی از روش‌های رایج برای بهبود طعم مرغ، ترکیبی از ۱ فنجان روغن زیتون، ۱/۲ فنجان آب لیمو ترش، ۱ قاشق چای‌خوری نمک و ۲ قاشق غذاخوری خردل است که به مرغ طعم ویژه‌ای می‌بخشد. همچنین، می‌توانید از ۱/۲ پیمانه ماست چکیده، آب لیمو ترش، ۱ حبه سیر رنده شده، روغن زیتون، ادویه‌ها و سبزیجات عطری مثل پونه کوهی و پودر گشنیز برای ایجاد طعم دلچسب دیگری استفاده کنید.

پخت مرغ با پوست

یکی از نکات کلیدی برای افزایش خوشمزگی، پخت مرغ به همراه پوست است، زیرا روغن موجود در پوست مرغ به تحسین‌برانگیز شدن طعم آن کمک می‌کند و جلوی خشک شدن مرغ را می‌گیرد. هنگام سرو، می‌توانید پوست را جدا کنید.

پختن مرغ با شیر درون فر

ابتدا مرغ را به دقت شسته و با مواد دلخواه خود مزه دهید. برای تهیه یک مرغ درسته، به ۱۲۰ گرم کره و ۱/۴ پیمانه روغن زیتون نیاز دارید که باید آن‌ها را در دو مرحله مورد استفاده قرار دهید. ابتدا مقدار بیشتری از کره و روغن زیتون را در تابه بریزید و مرغ را اطرافی کامل سرخ کنید. سینی فر را چرب کنید و مرغ سرخ‌شده را در آن قرار دهید. مقدار باقی‌مانده از کره و روغن زیتون را گرم کرده و روی مرغ بریزید. سپس ۲ پیمانه شیر، ۱ عدد دارچین، پوست رنده‌شده ۲ عدد لیمو و ۱۰ حبه سیر را با یکدیگر ترکیب کرده و به عنوان سس به مرغ اضافه کنید. مرغ را به مدت ۱/۵ ساعت داخل فری که به دمای ۱۹۰ درجه و از قبل گرم شده باشد، قرار دهید. پس از گذشت این مدت، مرغ را بررسی کنید و در صورت پخته شدن کامل، آماده سرو کنید.

مرغ را اول بپزیم یا سرخ کنیم

برای پخت مرغ، می‌توانید ابتدا آن را بپزید و سپس سرخ کنید. این روش باعث می‌شود که مرغ به طور کامل پخته شود و سپس با سرخ کردن، طعم و ظاهر بهتری پیدا کند.

برای پخت مرغ، می‌توانید آن را در آب جوش به همراه پیاز، سیر، نمک و فلفل بپزید. پس از پخت، می‌توانید مرغ را به قطعات کوچک‌تر برش دهید و سپس در روغن داغ سرخ کنید.

همچنین، می‌توانید مرغ را ابتدا سرخ کنید و سپس بپزید. این روش باعث می‌شود که مرغ طعم‌دارتر شود و آب آن در حین پخت حفظ شود.

در نهایت، انتخاب روش پخت مرغ به سلیقه شما بستگی دارد. اما به طور کلی، پختن مرغ قبل از سرخ کردن، باعث می‌شود که مرغ به طور کامل پخته شود و از سلامت آن اطمینان حاصل کنید.