نکات پخت قلیه میگو

نکات پخت قلیه میگو و راز خوشمزگی قلیه میگو خوشمزه جنوبی در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

اگر شما علاقه‌مند به غذاهای دریایی، به خصوص میگو، هستید و به سلامتی خود اهمیت می‌دهید، من توصیه می‌کنم حداقل یک بار طرز تهیه قلیه میگوی بندرعباسی را به جای ماهی امتحان کنید. این غذا دارای شباهت بسیار زیادی به قلیه ماهی دارد و در طعم و ظاهر آن نیز تفاوتی چشمگیر وجود دارد. قلیه میگوی بندرعباسی با طعم خاص و متفاوت خود می‌تواند تجربه‌ای لذیذ برای شما باشد.

مواد لازم برای پخت قلیه میگو

میگوی تازه (خرید آنلاین) نیم کیلو

سیر ۱ بوته

گشنیز ۲۵۰ گرم

شنبلیله ۵۰ گرم

پیاز درشت ۱ عدد

تمبر هندی (خرید آنلاین) نصف بسته

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری

نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم

آموزش پخت قلیه میگو

در مرحله اول، میگوهای مورد نیاز برای تهیه قلیه میگو را تمیز می‌کنیم. برای انجام این کار، ابتدا پوست میگوها را جدا می‌کنیم و سر و دم آنها را حفظ می‌کنیم. سپس رگ سیاه میگوها را به دقت برداشته و میگوها را با آب سرد شسته و در آبکش قرار می‌دهیم تا آب اضافی آنها خارج شود.

توجه: می‌توانید میگوها را از قبل با کمی پودر سیر، نمک، زردچوبه و ادویه‌های مخصوص ماهی میگو مزه‌ده کنید. پس از آماده‌سازی میگوها، آنها را در تابه‌ای تفت داده و در نهایت به مخلوط قلیه اضافه کنید.

در مرحله دوم، به آماده کردن سبزی‌های خاص قلیه میگو می‌پردازیم. گشنیز و شنبلیله را که از قبل تهیه کرده‌ایم، خوب شسته و سپس خرد می‌کنیم. می‌توانیم آنها را در یک چاقوی خردکن یا روی تخته خرد کنیم.

حالا نوبت به پیاز و سیر می‌رسد. یک عدد پیاز و یک بوته کامل سیر را شسته و خرد می‌کنیم. اگر مایلید، می‌توانید سیر و پیاز را رنده کنید تا در غذا مشخص نباشند و بهتر در مواد مخلوط شوند.

سپس روغن را در یک قابلمه ریخته و پس از داغ شدن، پیاز خردشده را اضافه می‌کنیم. پیاز را تفت می‌دهیم تا رنگ آن کمی طلایی شود. سپس سیر خردشده را هم به پیاز اضافه می‌کنیم.

مقدار کمی زردچوبه را به پیاز و سیر اضافه کرده و مجدداً تفت می‌دهیم تا بوی سیر بلند شود.

سپس گشنیز و شنبلیله خردشده را به قابلمه اضافه می‌کنیم و با شعله ملایم، سبزی را به همراه مخلوط پیاز و سیر تفت می‌دهیم.

وقتی سبزی‌ها سرخ شدند، یک لیوان آب به قابلمه اضافه کرده و منتظر می‌مانیم تا جوش بیاید.

حالا فلفل سیاه، زردچوبه و فلفل قرمز را به مواد اضافه می‌کنیم.

در این میان، برای تهیه عصاره تمبر هندی، نصف بسته تمبر هندی را در یک لیوان آب گرم حل کرده و آن را با دست کمی له می‌کنیم و ماساژ می‌دهیم تا نرم شود. سپس محتویات لیوان را از یک صافی رد کرده تا هسته و مواد اضافی جدا شوند.

توجه کنید: زیرا تمبر هندی خودش کمی نمک دارد و طعم شوری به غذا می‌دهد، بهتر است پس از اضافه کردن تمبر هندی، نمک را به مواد اضافه کرده و مراقب باشید که خورش قلیه بیش از حد شور نشود.

سپس عصاره تمبر هندی را با آرد مخلوط کرده و به مواد در قابلمه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا خورشت قلیه میگو جا بیافتد.

در ۱۰ دقیقه آخر پخت خورش قلیه، میگوها را به داخل قابلمه می‌ریزیم و یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی هم به خورشت اضافه می‌کنیم.

توجه کنید که میگوها بیش از ۱۰ دقیقه جوش نخورند زیرا سفت می‌شوند.

غذای شما آماده است! قلیه میگو را می‌توانید همراه با برنج سرو کنید و از ترشی‌های مختلف مانند ترشی انبه نیز بهره‌برداری کنید.

نکات پخت قلیه میگو

برای اطمینان از خرید میگوهای تازه و با کیفیت، بهتر است از فروشگاه‌ها یا منابع معتبری که به مستقیمیت میگو عرضه می‌کنند، استفاده کنید. همچنین، می‌توانید به صیدگران محلی مراجعه کنید تا میگوهای تازه‌تری را تهیه کنید.

پیش از آماده‌سازی میگوها، آنها را تمیز کنید و از پوست و خارهای آنها خارج کنید. سپس میگوها را با آب بشویید و خشک کنید.

برای تهیه سس قلیه، پیاز را خرد کنید و در یک قابلمه با روغن تفت دهید تا نرم شود و رنگ طلایی بگیرد. سپس سیر را نیز خرد کرده و به همراه پیاز به قابلمه اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا بوی خوشایندی بدهد.

بعداز آن، مقداری رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و به مدت چند دقیقه همراه با پیاز و سیر تفت دهید. سپس آب را به قابلمه اضافه کنید و منتظر بمانید تا جوش بیاید.

حالا فلفل قرمز خشک شده را به قابلمه اضافه کنید. اگر تمایل دارید که قلیه‌تان تند باشد، می‌توانید از مقدار بیشتری فلفل قرمز استفاده کنید. می‌توانید به تدریج فلفل قرمز را اضافه کرده و طعم خورشت را با توجه به ترجیحات خود تنظیم کنید.

سپس میگوها را به قابلمه اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. تا حدود ۱۰-۱۵ دقیقه، میگوها آماده می‌شوند. به میزان پختگی میگوها دقت کنید تا از آنها بیش از حد پخته نشود.

قلیه میگوی بوشهری نیاز به تلاش و صبر دارد. طبخ قلیه نیز ممکن است مدتی طول بکشد. با دنبال کردن مراحل مذکور و توجه به جزئیات، می‌توانید به راحتی یک قلیه میگوی لذیذ و خوشمزه تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

گرفتن تلخی قلیه میگو

برای جلوگیری از تلخ شدن قلیه میگو جنوبی و بهبود طعم آن، میتوانید از روش‌های زیر استفاده کنید:

کاهش مقدار شنبلیله: اگر قلیه میگو تلخ شده است، ممکن است مقدار زیادی شنبلیله به آن افزوده شده باشد. برای رفع این مشکل، میتوانید مقدار شنبلیله را کاهش دهید و به تدریج اضافه کنید تا به میزان مطلوب برسید.

سرخ کردن سبزی‌ها به اندازه کافی: سبزی‌های مورد استفاده در قلیه میگو نیز میتوانند عامل تلخ شدن آن باشند. مطمئن شوید که سبزی‌ها را به اندازه کافی سرخ کرده و تفت داده‌اید تا طعم ملایم و خوشمزه‌ای به قلیه ببخشند.

استفاده از گشنیز: افزودن مقداری گشنیز تفت داده شده به قلیه میگو میتواند طعم و عطر طبیعی و مطلوبی به غذا ببخشد و تلخی را کاهش دهد. میتوانید گشنیز را همراه با پیاز و سیر تفت دهید و به قابلمه اضافه کنید.

استفاده از رب انار، رب گوجه فرنگی یا آب نارنج: این مواد میتوانند به عنوان یک تنظیم کننده طعم در قلیه میگو استفاده شوند. با اضافه کردن یک قاشق رب انار، رب گوجه فرنگی یا یکمی آب نارنج به همراه یک تکه سیب زمینی به قلیه میگو، طعم خوشایندی به غذا اضافه خواهد شد.

با توجه به ترجیحات خود، میتوانید از یکی یا ترکیبی از روش‌های فوق استفاده کنید تا قلیه میگو جنوبی شما طعمی لذیذ و بی‌نظیر داشته باشد.

راز خوشمزگی قلیه میگو

می‌توانید قلیه میگو را همراه با برنج سفید ایرانی در وعده‌های ناهار و شام، حتی به عنوان افطاری در ماه رمضان، سرو کنید. برای ترکیب قلیه میگو با برنج سفید ایرانی و افزودن طعم و تنوع به غذا، می‌توانید از ترشی‌های خوشمزه جنوبی نیز بهره‌برداری کنید.

برای بهتر شدن طعم قلیه میگو، توصیه می‌شود که سبزی‌های مورد استفاده را به میزان مناسبی سرخ کرده و رنگ آنها را تا حد ایده‌آلی تازه کنید تا تلخ نشوند. همچنین، به منظور جلوگیری از سفت شدن میگو، بهتر است پس از آماده شدن قلیه، میگو را به آن اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید.

اضافه کردن مقداری رب گوجه‌فرنگی نیز می‌تواند بر رنگ و ظاهر قلیه میگو تأثیر گذاشته و به آن تنوع ببخشد. قلیه میگو بدون رب گوجه‌فرنگی دارای رنگ سبزی است و با افزودن کمی رب گوجه‌فرنگی به آن، رنگش به سمت قرمز متمایل می‌شود.