نکات پخت شیرینی ناپلئونی و راز خوشمزگی شیرینی ناپلئونی خانگی
نکات پخت تن ماهی و نحوه و زمان جوشاندن تن ماهی
نکات پخت تن ماهی برای پخت تن ماهی بهتر است نکات پخت تن ماهی را بدانید و از روشهایی مثل سرخ کردن، پخت در فر و یا پخت در ظرف آب استفاده …
نکات پخت خورشت واویشکا و راز خوشمزگی خورشت واویشکا خانگی
نکات پخت خورشت واویشکا نکات پخت خورشت واویشکا و راز خوشمزگی خورشت واویشکا خانگی در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد. خورشت واویشکا، یکی از لذیذترین غذاهای …
نکات پخت کوکو سبزی و راز خوشمزگی کوکو سبزی خوشمزه چیست
نکات پخت کوکو سبزی نکات پخت کوکو سبزی و راز خوشمزگی کوکو سبزی خوشمزه چیست در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد. کوکو سبزی یکی از غذاهای …
نکات پخت شیرینی ناپلئونی
نکات پخت شیرینی ناپلئونی و راز خوشمزگی شیرینی ناپلئونی خانگی در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.
ناپلئونی یکی از شیرینیهای خامهای معروف است که در ویترینهای قنادیها با ظاهر متنوعی موجود است. این شیرینی فرانسوی از ترکیب لایههای متعددی از خمیر هزارلا و کرم خاص یا خامه تشکیل شده است. هر لایه از این شیرینی با خامه و خردههای خمیر شیرینی یا شکلات رنده شده پر میشود و روی آن پودر کاکائو و پودر قند و پسته پاشیده میشود.
این شیرینی که ابتدا از فرانسه به وجود آمد، در بین ایرانیان نیز جزو محبوبترین شیرینیها قرار دارد. ماده اصلی در تهیه این شیرینی، خمیر هزارلا است که به لایههای ترد و خوشمزه آن افزوده میشود و سپس با کرم یا خامه پُر میشود. احتمالاً پخت این شیرینی در ابتدا دشوار به نظر میآید، اما با رعایت چند نکته کلیدی و دنبال کردن یک روش پخت ساده، میتوانید به راحتی آن را در خانه تهیه کرده و برای مهمانان خود ارائه دهید.
مواد لازم برای پخت شیرینی ناپلئونی
خمیر هزارلا: ۱ بسته
خامه قنادی: ۲۰۰ گرم
پودر قند: به میزان لازم
پودر پسته: به میزان لازم
آموزش پخت شیرینی ناپلئونی
برای تهیه این نوع شیرینی، در ابتدا باید خمیر هزارلا را از یخچال بیرون بیاورید تا کمی دما بگیرد، اما حواستان باشد که کاملاً یخ زدگی آن باز نشود. سپس خمیر را از بسته خارج کنید و روی میز پهن کنید. برای تهیه شیرینیهای ناپلئونی، نیازی به وردنه کردن خمیر نیست. تنها کافیست خمیر را با کاتر برش بزنید تا صاف و یکنواخت شود.
حالا خمیر هزارلا را از وسط ببرید و هر دو قسمت را داخل سینی فری قرار دهید که در کف آن کاغذ روغنی قرار دادهاید. برشهای نازکی که از دور خمیر جدا کردید را نیز در سینی شیرینیپزی قرار دهید تا بپزند.
حالا سینی مخصوص شیرینیپزی را در فر قرار دهید. برای داشتن سطحی طلایی رویه خمیر، آنها را به مدت ۲۰ دقیقه در فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
پس از پخت خمیر هزارلا و آماده شدن آن، اجازه دهید تا به طور کامل خنک شود. باید مراقب باشید که خمیر بسیار شکننده است و از شکلهای آسیبپذیری بهرهبرداری کنید.
در این مرحله از طرز تهیه شیرینی ناپلئونی، لایههای خمیر را از هم جدا کنید. برای اطمینان از چسبندگی بهتر لایهها به هم، سطح رویه خمیر هزارلا که بعد از پخت کمی پف کرده، را با چاقو صاف کنید.
حالا در لایههای شیرینی به مقدار دلخواه خامه اضافه کنید و آنها را در کنار هم در یک سینی بچینید. تعداد لایهها به سلیقه شما بستگی دارد، اما بهتر است بیشتر از سه لایه روی هم نگذارید تا خوردن آن آسانتر باشد. در ادامه اضافههای از قبل خمیر پخته را خرد کرده و با پودر قند مخلوط کنید، سپس این ترکیب را به صورت یکنواخت روی سطح شیرینیها پاشید. برای جلوگیری از پخش شدن پودرها، بهتر است یک لایه خامه روی سطح شیرینیها قرار دهید.
در مرحله آخر، شیرینیها را داخل ظرف مورد نظر خود قرار دهید و با پودر پسته آنها را تزیین کنید. برای اطمینان از انتشار رطوبت خامه در لایههای شیرینی، آنها را در یخچال قرار دهید.
نکات پخت شیرینی ناپلئونی
در تهیه شیرینیهای ناپلئونی خانگی، به موارد زیر توجه فراوان داشته باشید تا بتوانید یک دسر خوشمزه و لذیذ ایجاد کنید:
کنارههای برش داده شده از خمیر پخته را به عنوان پودر باریک تبدیل کنید و سپس آن را روی سطح شیرینیها پاشید.
به جای استفاده از خامه، میتوانید از مارمالاد یا مربا نیز بین لایههای شیرینی استفاده کنید.
چون این شیرینی بسیار ترد و شکننده است، در هنگام برش حتماً از یک چاقوی ارهای بسیار تیز استفاده کنید تا شیرینیها پودری نشوند.
پیش از اینکه خمیر هزارلا را در فر قرار دهید، آن را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
فوت و فن شیرینی ناپلئونی
شیرینی ناپلئونی یکی از خوشمزهترین و پرطرفدارترین شیرینیهای خشک است که با لایههای ترد و کرم لطیف، ذائقه هر کسی را به خود جلب میکند. برای تهیه یک ناپلئونی بینظیر، باید به نکات ریزی توجه کرد. اول از همه، خمیر هزارلایه باید به خوبی ورز داده شده و استراحت کافی داشته باشد تا در نهایت ترد و پوسته پوسته شود. استفاده از کره با کیفیت و سرد در تهیه خمیر بسیار مهم است. در حین پخت، دمای فر باید دقیق باشد تا خمیر به طور یکنواخت بپزد و نسوزد. برای کرم ناپلئونی، میتوان از انواع کرمها مانند کرم پاتیسیر، کرم دیپلمات و یا حتی خامه فرم گرفته استفاده کرد. نکته مهم در تهیه کرم، غلظت مناسب آن است. کرم باید به اندازهای سفت باشد که لایههای شیرینی را به خوبی به هم بچسباند و در عین حال به قدری نرم باشد که در دهان آب شود. در نهایت، برای تزیین میتوان از پودر قند، خلال پسته و بادام و یا شکلات استفاده کرد.