;
نکات پخت فطیر با شیر و فوت و فن پخت فطیر اراک - چلوگوشت
نکات پخت نان خامه ای و راز خوشمزگی نان خامه ای خانگی و خوشمزه

نکات پخت نان خامه ای و راز خوشمزگی نان خامه ای خانگی و خوشمزه

نکات پخت نان خامه ای نکات پخت نان خامه ای و راز خوشمزگی نان خامه ای خانگی و خوشمزه در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد. آیا …

نکات خورشت سبزی و راز خوشمزگی خورشت سبزی خوشمزه و خانگی

نکات خورشت سبزی و راز خوشمزگی خورشت سبزی خوشمزه و خانگی

نکات خورشت سبزی نکات خورشت سبزی و راز خوشمزگی خورشت سبزی خوشمزه و خانگی در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد. قورمه، که به گفته دهخدا یک …

نکات آیس پک و راز خوشمزگی آیس پک خوشمزه و خانگی

نکات آیس پک و راز خوشمزگی آیس پک خوشمزه و خانگی

نکات آیس پک نکات آیس پک و راز خوشمزگی آیس پک خوشمزه و خانگی در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد. برای تهیه آیس پک در خانه، …

نکات پخت فطیر

طرز تهیه فطیر با شیر طرز تهیه فطیر در تنور گازی طرز تهیه نان فطیر تبریز طرز تهیه فطیر پف دار طرز تهیه فطیر ساده طرز تهیه خمیر فطیر طرز تهیه فطیر اردبیل طرز تهیه فطیر با خمیر نانوایی

نکات پخت فطیر با شیر و فوت و فن پخت فطیر اراک در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد

نان فطیر یا فتیر یک نوع نان و شیرینی است که از مخلوط آرد و تخم مرغ تهیه می‌شود. این نان در سراسر ایران به شکل‌های مختلفی تهیه می‌شود. نان فطیر سنتی به صورتی که در تنور یا روی هیزم پخته می‌شود، شناخته می‌شود. در برخی مناطق، نان فطیر به صورت مغزدار و با سر شیر و عسل میل می‌شود. نان فطیر برای صبحانه و یا میان وعده بسیار مناسب است.

مواد لازم برای تهیه فطیر

شکر ۵۰۰ گرم
شیر ۱ کیلو گرم
آرد ۷ پیمانه ( در حدی که خمیر به دست نچسبد )
تخم مرغ ۳ عدد
مایه خمیر فوری ۱ ق غذا خوری
نمک ۱ ق مربا خوری
کنجد ۱ ق غذا خوری
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
زردچوبه ۱ ق مربا خوری

طرز تهیه فطیر

ابتدا در یک قابلمه، شیر، شکر، و روغن مایع و تخم مرغ‌ها را ریخته و با همزن دستی مخلوط می‌کنیم. سپس قابلمه را روی حرارت قرار می‌دهیم تا شکر ذوب شود. در این مرحله، مواد نباید به جوش بیایند و باید حرارت را کم نگه داشت.

وقتی مواد ولرم شدند، خمیر مایه، نمک، و زردچوبه را به مخلوط اضافه می‌کنیم و چند دقیقه صبر می‌کنیم تا خمیر مایه فعال شود.

در یک ظرف نسبتاً بزرگ، آرد را ریخته و سه بار الک می‌دهیم. سپس مخلوط مرحله قبلی را کم کم به آرد اضافه می‌کنیم تا خمیر جمع شود. در صورت لزوم، می‌توانیم آرد بیشتری اضافه کنیم. پس از جمع شدن خمیر، آن را به مدت ۱۵ دقیقه خوب ورز می‌دهیم تا نرمی و یکدستی به دست آید. سعی کنید با ورز دادن، چسبندگی خمیر را بگیرید. سپس روی خمیر را پوشانده و برای مدت ۲ ساعت در یک محیط گرم قرار می‌دهیم تا خمیر پف کند و حجم بگیرد.

پس از استراحت خمیر، آن را برمیداریم و از خمیر قطعه‌هایی گرفته و با وردنه به قطر ۱ سانت باز می‌کنیم و به دلخواه روی آن‌ها طرح می‌زنیم. سپس با مخلوط زعفران و زرده تخم مرغ، روی خمیر را مال کرده و کنجد روی آن بپاشید. سینی فر را که از قبل با مقداری روغن چرب کرده‌ایم، قرار داده و برای مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار می‌دهیم تا نان‌ها پخته شوند. حالا می‌توانید از نان‌های خوشمزه خود لذت ببرید. نوش جان!

نکات پخت نان فطیر

برای جلوگیری از خشک شدن نان، می‌توانید آرد را به مقدار مناسبی اضافه کنید تا خمیر به درستی جمع شود و نان نرم و مرطوب باشد.

برای افزایش رطوبت در فر، می‌توانید یک کاسه آب داخل فر قرار دهید تا با ایجاد رطوبت، نان نرمی و خوشمزگی بیشتری داشته باشد.

اگر از خمیر مایه خود مطمئن نیستید، می‌توانید آن را از قبل آماده کرده و مطمئن شوید که خمیر به درستی پف می‌کند.

پس از پخت نان، آن‌ها را در دستمال پارچه‌ای قرار دهید تا نرم شوند و طعم و بافت بهتری داشته باشند.

در صورت تمایل، می‌توانید مقداری زنجبیل به نان اضافه کنید تا طعم و مزه متنوع‌تری به آن ببخشید.

مقدار شیرینی نان نیز به سلیقه شما بستگی دارد، بنابراین می‌توانید کمتر از مقداری که گفته شده، شیرینی را اضافه کنید و آن را به سلیقه خود تنظیم کنید.

طرز تهیه فطیر با شیر طرز تهیه فطیر در تنور گازی طرز تهیه نان فطیر تبریز طرز تهیه فطیر پف دار طرز تهیه فطیر ساده طرز تهیه خمیر فطیر طرز تهیه فطیر اردبیل طرز تهیه فطیر با خمیر نانوایی

فطیر مغزدار

برای اضافه کردن انواع مغز به فطیر، می‌توانید در مرحله چونه گرفتن خمیر، با فشار انگشت وسط چونه‌ها را باز کنید و به دلخواه مقداری از مغز مانند پودر گردو، کرم پاتیستر یا هر چیز دیگر را وسط چونه قرار دهید. سپس سر چونه‌ها را جمع کنید و مراحل بعدی را مانند دستور بالا ادامه دهید.

به این ترتیب، با اضافه کردن مغز به وسط فطیر، می‌توانید طعم و بافت متنوعی به نان خود ببخشید و لذت بیشتری از مصرف آن ببرید.

فطیر در روغن

اگر فری در دسترس ندارید، می‌توانید از روش زیر برای پخت فطیر استفاده کنید:

یک تابه بزرگ را با روغن چرب کنید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
چونه‌های فطیر را پس از باز کردن درون تابه قرار دهید. توصیه می‌شود فطیرها را در تابه در فاصله مناسب قرار داده تا جا به جا نشوند.
حالا صبر کنید تا روی فطیر حباب بزند و زیر آن رنگ بگیرد. این ممکن است چند دقیقه طول بکشد، بنابراین توجه کنید و زمان لازم را به فطیر بدهید.
سپس با کمی دقت فطیر را برگردانید تا سمت دیگرش نیز رنگ بگیرد و کاملاً پخته شود.
پس از پخت، فطیرها را از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا از روغن زیاد خارج شوند.
با این روش ساده و بدون استفاده از فر، می‌توانید فطیرهای خوشمزه و طراوت بخشی را تهیه کنید. اما توجه داشته باشید که زمان و دما را به طور مناسب کنترل کنید تا فطیرها به طور یکنواخت و کامل پخته شوند.

آخرین بروز رسانی در : یکشنبه 31 اردیبهشت 1402

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام چلوگوشت و لینک مستقیم بلا مانع است.