نکات پخت برنج تایلندی

برای پخت برنج تایلندی بهتر است از برنج جیسمین استفاده کنید؛ زیرا این نوع برنج دارای دانه‌هایی کوچک و استوار است که بعد از پختن به شکلی لطیف و عطرده تبدیل می‌شود.

قبل از پخت برنج، بهتر است آن را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در آب خیسانده و سپس آبکشی کنید.

برای پخت برنج تایلندی، از نسبت آب به برنج ۲:۱ استفاده کنید. به عنوان مثال، برای هر پیمانه برنج، دو پیمانه آب استفاده کنید.

قبل از روشن کردن حرارت، برنج را درون قابلمه بگذارید و آن را به همراه آب برای حداقل ۳۰ دقیقه به خورد بیاورید.

پس از اینکه آب جوشید، حرارت را کم کنید و قابلمه را با درپوش بپوشانید. برنج را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در حرارت کم پخته کنید.

پس از پخت برنج، آن را به مدت ۵-۱۰ دقیقه در قابلمه بمانید تا برنج بهتر و بوی بهتری بگیرد.

قبل از سرو کردن برنج، آن را با چند قاشق چای‌خوری روغن سرخ کرده مخلوط کنید تا برنج جدا شود و با هم ترکیب شود.

برنج تایلندی چیست

برنج تایلندی یک نوع برنج سرخ شده است که به دلیل طعم فوق العاده‌ای که دارد، نه تنها در بین تایلندی‌ها بلکه در بیشتر کشورهای جهان به عنوان یک وعده غذایی مشهور است. در ادامه به طریقه تهیه و خیساندن برنج تایلندی پرداخته خواهد شد.

عموما برنج تایلندی با انواع مختلفی از گوشت‌ها و مرغ قابل خوردن است و به همراه آن‌ها به عنوان یک وعده‌ی غذایی کامل در نظر گرفته می‌شود. هرچند در اولین مرحله ممکن است طرز تهیه برنج تایلندی مطابق میل همه‌ی افراد نباشد، اما با تجربه چندین باره، می‌توان طعم واقعی آن را احساس کرد.

تایلندی‌ها به تهیه‌ی غذاهای محبوب و خوشمزه در سراسر دنیا شهرت دارند. در صورتی که به این کشور سفر کنید، علاوه بر رستوران‌های شیک، غذاهای خیابانی بسیاری در انتظار شما خواهند بود. در بسیاری از خیابان‌های تایلندی، غذاهای تازه و خوشمزه تهیه و سرو می‌شود. به دلیل قیمت پایینی که برای غذاهای خیابانی در نظر گرفته می‌شود، طرفداران بسیاری دارد. در این میان، برنج تایلندی همواره در اولویت قرار گرفته است.

مواد لازم برای تهیه میگو پلوی تایلندی

مواد لازم برای تهیه غذای میگوی تایلندی:

پیاز: ۱ عدد

گوجه فرنگی: ۲۵۰ گرم

میگو پاک شده: ۲۵۰ گرم

برنج: ۵۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق سوپخوری

کره: ۱۰۰ گرم

سیر: ۳ حبه

تخم مرغ: ۳ عدد

نمک: به مقدار لازم

فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه برنج تایلندی

برای تهیه پلو تایلندی، ابتدا در یک قابلمه مناسب، مقداری کره را روی حرارت گاز قرار داده و منتظر شوید تا کره داغ شود. سپس پیاز خرد شده را به کره اضافه کرده و تفت دهید. سیر کوبیده شده و نمک را هم به پیازها اضافه کنید و مخلوط مواد را تفت دهید و حرارت گاز را خاموش کنید.

در مرحله بعد، میگوها را تمیز کرده و رگ پشت آن‌ها را خارج کنید. سپس میگوها را به همراه تخم مرغ‌ها در یک ظرف مناسب با هم ترکیب کرده و مخلوط این دو ماده را درون یخچال قرار دهید. همچنین، گوجه‌فرنگی‌ها را درون آب جوش بریزید و بعد از ۱۰ ثانیه، آن‌ها را از آب بیرون آورده و پوست آن‌ها را بگیرید. گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و با رب و ادویه به مخلوط پیاز داغ اضافه کنید و زیر حرارت شعله گاز را روشن کنید و اجازه دهید تا گوجه‌فرنگی‌ها به خوبی پخته شوند.

حالا در مرحله بعد، درون یک قابلمه مناسب، آب را بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد. سپس برنج خیس‌کرده را به آب در حال جوش اضافه کرده و برنج را بعد از رسیدن به مرحله آبکشی درون آبکش بریزید.

میگوها را درون یک قابلمه دیگر به خوبی سرخ کنید. سپس ته دیگ را در کف قابلمه قرار داده و برنج، میگو و مخلوط پیاز و گوجه را به صورت لایه ای در قابلمه بریزید و صبر کنید تا برنج پخته شود.

نکات پخت برنج تایلندی

در صورت تمایل، می‌توانید این نوع پلو را به صورت کته نیز تهیه کنید. همچنین، اگر تمایل دارید، مواد را به صورت لا به لا در قابلمه قرار ندهید و فقط آن‌ها را روی برنج قرار داده و مخلوط میگو و برنج را به صورت جداگانه سرو کنید. در ضمن، بهتر است برای تهیه پلو تایلندی از گوجه‌های گیلاسی استفاده کنید.

نکات کلیدی در مورد برنج تایلندی

برای تهیه برنج تایلندی باید توجه داشت که این نوع برنج با برنج سرخ شده و تهیه شده توسط چینی‌ها متفاوت است. این برنج با مواد اولیه‌ی مقوی بالا تهیه می‌شود و به دلیل این ویژگی‌ها به تنهایی به عنوان یک وعده‌ی غذایی محسوب می‌شود.

بهتر است برای تهیه‌ی برنج تایلندی آن را به همراه گوشت یا مرغ تهیه کنید. برای این کار، ابتدا برنج را بشویید و به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در آب خیس بگذارید. سپس برنج را درون قابلمه‌ای مناسب بریزید و آن را با آبی که به مقدار دوبرابر برنج آماده کرده‌اید، پوشانید. قابلمه را روی حرارت گاز قرار داده و آب را به دمای جوش برسانید.

سپس حرارت را کم کرده و برنج را با حرارت کم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پخته کنید. در این مرحله، باید به این نکته توجه کنید که برنج به طور کامل پخته نشود و به اندازه‌ی کافی نرم شود. برای جلوگیری از پخته شدن کامل برنج، می‌توانید زیر شعله‌ی قرار داده شده را ببندید و قابلمه را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت باقیمانده نگه دارید.

در ضمن، برای افزایش عطر و طعم برنج تایلندی می‌توانید از فلفل سیاه، فلفل سفید، زنجبیل، فلفل قرمز، کرفس، پیاز، سیر و نعناع استفاده کنید. همچنین برای افزایش مزه‌ی غذا می‌توانید از سس سویا، سس هویج، سس انبه استفاده کنید.

با توجه به اصول و دستورالعمل تهیه آن، به راحتی و در مدت زمان کم می‌توانید برنج تایلندی را تهیه کنید. در این غذا از ادویه‌جات بومی تایلندی استفاده نمی‌شود، بنابراین تهیه مواد اولیه‌ی آن بسیار آسان است. اگر تاکنون تجربه‌ای از برنج تایلندی نداشته‌اید، پیشنهاد می‌کنیم حتماً یکبار آن را تجربه کنید و به ارزش و خوشمزگی آن پی خواهید برد. لازم به ذکر است که هر چند که تهیه آن آسان به نظر می‌رسد، با رعایت دقیق دستورالعمل و اصول تهیه آن می‌توانید بهترین نتیجه را کسب کنید.

خیساندن برنج تایلندی

برنج تایلندی به دلیل داشتن دانه‌های بلند و نازک، نیاز به خیساندن قبل از پخت دارد. خیساندن برنج باعث می‌شود که دانه‌ها آب را جذب کرده و در هنگام پخت، نرم و یکدست شوند. برای خیساندن برنج تایلندی، ابتدا برنج را به خوبی بشویید تا آب آن زلال شود. سپس، برنج را در یک کاسه بریزید و به ازای هر یک پیمانه برنج، دو پیمانه آب به آن اضافه کنید. اجازه دهید برنج به مدت حداقل ۳۰ دقیقه و حداکثر ۲ ساعت در آب خیس بخورد. پس از خیساندن، آب برنج را خالی کنید و برنج را طبق دستور معمول بپزید.