نکات پخت سمبوسه

نکات پخت سمبوسه و چگونه سمبوسه نرم درست کنیم و سبزی سمبوسه در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد

سمبوسه یا سنبوسه یک خوراکی ایرانی است که از خمیر رقیق درست می‌شود. این خوراکی به عنوان نوعی پای محسوب می‌شود. در تهیه آن، خمیر را با سیب‌زمینی، گوشت کوبیده، پیاز و ادویه‌ها پر کرده و سپس در روغن سرخ می‌کنند. سمبوسه یکی از خوراکی‌های معروف ایرانی است و بیشتر در مناطقی مانند بوشهر، خوزستان (اهواز) و هرمزگان (بندرعباس) تهیه و پخت می‌شود. همچنین به سایر مناطق نیز صادر می‌شود.

مواد لازم برای پخت سمبوسه

سنبوسه یکی از غذاهای خوشمزه مناطق جنوبی است. برای تهیه این غذا از نان لواش، ادویه‌ها، سیب‌زمینی، پیاز و سبزیجات استفاده می‌شود. ابتدا مواد اولیه در نان لواش پیچیده می‌شوند و سپس سرخ و سبک می‌شوند. سنبوسه را با سس تند گوجه‌فرنگی سرو می‌کنند. این غذا در ایران به مدت صد ها سال مصرف می‌شود و نام آن در کتب قدیمی نیز ذکر شده است. برای طبخ سنبوسه، نیاز به سیب‌زمینی، پیاز، سیر، جعفری، گشنیز، نان لواش و ادویه‌ها است.

راهکار پیچیدن سمبوسه

برای تغییر شکل نان لواش، می‌توانید آن را به صورت نواری برش دهید. اگر سمبوسه بزرگی می‌خواهید، نان را در امتداد طولش ببرید. اگر سمبوسه کوچکی می‌خواهید، نان را در امتداد عرضش ببرید. سپس با یک قاشق، حجمی از مواد سمبوسه را روی گوشه‌ی مستطیل نان بریزید. گوشه‌ی مستطیل را به شکل مثلثی بر روی مواد قرار دهید. سپس ادامه دهید تا مثلثی را تا زدن کامل نان، ایجاد کنید.

آشنایی با سبزی سمبوسه

سبزی، یکی از عناصر اصلی در سمبوسه است و نقش بسیار مهمی در طعم و مزه آن دارد. مقدار سبزی نسبت به سیب‌زمینی در سمبوسه بسیار مهم است و تأثیر قابل توجهی بر روی طعم و لذت آن دارد. ترکیب بهترین سبزی برای سمبوسه شامل گشنیز و جعفری است، اما می‌توانید بر اساس سلیقه خود از سبزیجات دیگر نیز استفاده کنید. برای هر دو سیب‌زمینی بزرگ، باید حدود ۵۰ گرم جعفری و ۵۰ گرم گشنیز استفاده کنید.

سیب زمینی در سمبوسه

سیب‌زمینی را می‌توان به دو روش مختلف، یعنی سرخ شده به شکل نگینی یا آبپز و له شده، در سمبوسه استفاده کرد. اما برای یک سمبوسه حرفه‌ای، توصیه می‌شود که سیب‌زمینی را له کنید تا بافت نرم‌تر و بهتری داشته باشد.

سمبوسه لقمه ای چیست

اگر با پیچاندن نان به شکل مثلثی مشکل دارید، می‌توانید از روش دیگری برای پیچاندن نان سمبوسه استفاده کنید. می‌توانید سمبوسه‌ها را به شکل لوله‌ای یا لقمه‌ای فرم دهید و سپس آن‌ها را سرخ کنید. این روش جایگزین می‌تواند به شما کمک کند تا نان سمبوسه را با راحتی بیشتری پیچانده و طعم لذیذی را به غذا ببخشید.

خمیر مناسب سمبوسه

برای شروع، یک قاشق چای‌خوری مایه خمیر را به یک پیمانه آب ولرم اضافه کنید و آنها را مخلوط کنید. سپس ۳ پیمانه آرد را به همراه ۱ قاشق چای‌خوری نمک در یک کاسه قرار داده و آنها را مخلوط کنید. بعد از چند دقیقه، مخلوط آب و مایه خمیر را به آرد اضافه کنید و با قاشق چوبی به آرامی مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. یک قاشق چای‌خوری روغن را به خمیر اضافه کنید و به مخلوط کردن ادامه دهید تا خمیر فرمی و لاستیکی بگیرد. خمیر حاصل را به ۱۲ بخش مساوی تقسیم کنید و روی هر بخش را با یک پارچه یا پلاستیک بپوشانید و به مدت ۱ ساعت قرار دهید. پس از گذشت این زمان، هر بخش را با وردنه به شکل نازک و بازکنید، سپس مواد دلخواه را درونش ریخته و بپیچانید.

روش سرخ کردن سمبوسه

برای سرخ کردن سمبوسه‌ها، از یک ظرف گود شبیه شیر داغکن استفاده کنید و روغن سرخ‌کردنی را در آن قرار دهید. حتماً توجه داشته باشید که سمبوسه‌ها باید در روغن شناور باشند. برای جلوگیری از خشک شدن زیاد سمبوسه‌ها، زمان بیش از حدی در روغن نگهداری نشوند. در ابتدا، به روغن اجازه دهید کاملاً داغ شود، سپس سمبوسه‌ها را به ظرف قرار داده و با حرارت متوسط آنها را سرخ کنید.

بعد از پخت سمبوسه چه کنیم

وقتی سمبوسه‌ها آماده شدند، آنها را روی یک توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی از آنها سرچشمه شود. همچنین می‌توانید با استفاده از یک دستمال حوله‌ای، روغن اضافی را جذب کنید.

سس مخصوص سمبوسه

این سس بسیار خوشمزه و تند است و برای تهیه آن به فلفل قرمز تند، گوجه فرنگی، سیر، نمک، سرکه سیب، آب و پودر فلفل قرمز نیاز دارید. ابتدا ۵ تا ۶ عدد فلفل قرمز تند را با استفاده از چاقو جدا کرده و خرد کنید. سپس آنها را به همراه نصف یک حبه سیر، کمی نمک، ۱ عدد گوجه فرنگی خرد شده، ۱ قاشق سرکه سیب، ۱/۳ پیمانه آب و ۱ قاشق مرباخوری پودر فلفل تند درون مخلوط کن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. سپس مایه را روی یک کاسه توری قرار داده و از صافی رد کنید تا یک سس یکدست به دست آید. در قابلمه‌ای ۱ قاشق روغن ریخته و سس را به آن اضافه کنید. زمانی که سس به جوش آمد، نصف قاشق چایخوری شکر را به آن اضافه کنید. حالا اجازه دهید سس به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بر روی حرارت ملایم گاز باقی بماند و غل های کوچک بزند. پس از سپری شدن این زمان، سس شما آماده است.

راهکار خشک نشدن نان سمبوسه

یکی از ویژگی‌های سمبوسه اصیل، ترد بودن نان آن است. اما اگر تمایل دارید نان نرم‌تری داشته باشید، می‌توانید برای نرم شدن نان سمبوسه، زمانی که هنوز گرم هستند، آن‌ها را درون یک قابلمه قرار داده و درب آن را ببندید. این کار باعث می‌شود بخار تولید شده توسط سمبوسه‌ها درون قابلمه حبس شود و نان نرم شود. بعد از مدتی، سمبوسه‌ها آماده خوردن خواهند بود و نان آن‌ها نرمتر خواهد بود.

نان لواش در پخت سمبوسه

اگر می خواهید مواد سمبوسه را درون نان لواش قرار دهید، بهتر است از نان های نرم استفاده کنید تا در زمان پیچاندن، خرد نشده و ظاهر سمبوسه را خراب نکند. هنگام خرید نان ها، آن‌ها را درون یک پارچه قرار داده و آن را بسته کنید تا زمان پیچاندن سمبوسه، نان ها نرم بمانند. این کار باعث می‌شود که نان ها گرم و نرم باقی بمانند و سمبوسه به درستی درون آن ها قرار بگیرد.

نکات پخت سمبوسه

یکی از روش‌های مؤثر در بهبود طعم سمبوسه و افزایش تندی آن، استفاده از فلفل سبز تند خرد شده در مواد سمبوسه است. با اضافه کردن مقدار کمی فلفل سبز تند خرد شده، می‌توانید سمبوسه را تندتر و خوشمزه‌تر ساخت. همچنین، برای ساختن یک سمبوسه فوق‌العاده خوشمزه، توصیه می‌شود از سبزیجات تازه استفاده کنید. سبزیجات تازه، طعم و عطر طبیعی‌تری به سمبوسه می‌دهند. همچنین، باید به حرارت شعله گاز دقت کنید؛ زیرا اگر حرارت بالا و زیاد باشد، ممکن است سمبوسه بسوزد و ظاهر آن خراب شود. بهتر است حرارت را ملایم نگه داشته و با دقت و آرامش سمبوسه را پخته و سرخ کنید.

نکاتی در مورد پخت سمبوسه پیتزایی

یکی از انواع محبوب و معروف سمبوسه، سمبوسه پیتزایی است که بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد. می‌توانید این نوع سمبوسه را با ترکیبی از گوشت، قارچ و فلفل دلمه‌ای تهیه کنید یا به جای گوشت از سوسیس استفاده نمایید. در هر صورت، یک نکته مهم در ساخت سمبوسه پیتزایی این است که در هنگام ریختن مواد درون نان، از کمی پنیر پیتزا استفاده کنید. این پنیر برای افزایش طعم و عطر پیتزا و ترکیب بهتر مواد درون سمبوسه بسیار موثر است.

نکات تکمیلی پخت سمبوسه

برای تهیه سمبوسه های تپل و شکم‌دار، می توانید مقدار بیشتری از مواد را درون نان بگذارید. به عنوان مثال، از یک ترکیب فراوانتر از گوشت، سبزیجات و ادویه‌ها استفاده کنید تا سمبوسه پرفضیلت و خوشمزه‌ای را تهیه کنید. از طرف دیگر، اگر می خواهید سمبوسه تخت و باریک‌تری داشته باشید، مقدار مواد را کمتر کنید تا نان نسبت به محتوا کمتر پر شود و سمبوسه تخت شود. این به شما امکان می دهد تناسب مواد داخلی و حجم نان را بر اساس ترجیحات خود تنظیم کنید.