نکات پخت سوسیس خانگی

نکات پخت سوسیس خانگی و فوت و فن تهیه سوسیس خوشمزه در منزل در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد

اگر شما نگرانی درباره سالم بودن سوسیس آماده دارید و از خوردن آن منع خود را می‌کنید، این مقاله به شما نشان می‌دهد که چگونه می‌توانید سوسیس خانگی با استفاده از مواد اولیه اعتمادآور و با کیفیت بسازید. تاریخچه تهیه سوسیس به ۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح بازمی‌گردد، زمانی که مردم یونان باستان گوشت را با سیر و ادویه‌های مختلف کوبیده و خوراکی‌هایی شبیه به سوسیس و کالباس تهیه می‌کردند. با استفاده از طرز تهیه سوسیس خانگی، شما می‌توانید از طعم و کیفیت بهتری برخوردار شوید و با اطمینان بیشتری از مواد استفاده کنید.

سوسیس، یک نوع فرآورده گوشتی فست فود است که توسط کارخانه‌های مختلف تولید و در بازار عرضه می‌شود. با این حال، بسیاری از خانواده‌ها ترجیح می‌دهند این فرآورده گوشتی را در خانه تهیه کنند تا بتوانند کنترل کاملی روی ترکیبات و شرایط تهیه سوسیس داشته باشند. سوسیس، به عنوان یک ماده اولیه مهم در غذاهای مختلفی مانند سوسیس بندری، پیراشکی، پیتزا، هات داگ و غیره، شناخته می‌شود. آشنایی با روش تهیه سوسیس خانگی به شما کمک می‌کند تا بتوانید این غذاها را به راحتی درست کنید.

مواد لازم برای تهیه سوسیس خانگی

گوشت گوساله یا مرغ بدون استخوان: ۶۰۰ گرم
سیر: ۳ حبه (رنده شده)
آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
پودر نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
شیر خشک: ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
روغن مایع: یک‌سوم لیوان
سس کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری
کاور مخصوص سوسیس: حدود ۲ متر
آب یخ: سه‌چهارم لیوان

ادویه های مناسب برای تهیه سوسیس

نمک: ۱ قاشق مرباخوری
پودر فلفل پاپریکا: ۲ قاشق مرباخوری
پودر سیر: ۱ قاشق مرباخوری
پودر پیاز: ۱ قاشق مرباخوری
دارچین: یک‌دوم قاشق مرباخوری
آویشن: یک‌دوم قاشق مرباخوری
پودر زنجبیل: یک‌دوم قاشق مرباخوری
پودر هل: یک‌سوم قاشق چای‌خوری
پودر جوز هندی: یک‌سوم قاشق چای‌خوری
پودر تخم گشنیز: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
پودر فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
پودر فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
پودر میخک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

آموزش پخت سوسیس خانگی

برای تهیه سوسیس خانگی با مواد اولیه اعتماد‌آور و با کیفیت، ابتدا گوشت مرغ یا گوساله بدون استخوان را دو تا سه بار چرخ کنید تا به صورت ریز و یکدست تبدیل شود.

سپس گوشت را در یک ظرف دربسته قرار داده و در یخچال به مدت چهار ساعت نگه دارید. بعد از گذشت این مدت، گوشت را از یخچال خارج کنید و تخم مرغ را به آن اضافه کنید. مطمئن شوید که دمای تخم مرغ هم‌دمای گوشت است و همزمان با گوشت آن را اضافه کنید. بهتر است تخم مرغ را همزمان با گوشت از یخچال خارج کنید.

سپس تمام مواد خشک از جمله پودر نشاسته ذرت، شیر خشک و ادویه‌ها را در یک ظرف جداگانه قرار دهید و آن‌ها را خوب مخلوط کنید تا یک ترکیب پودری یکدست از مواد اولیه خشک به دست آید.

در مرحله بعد، سیر و روغن را به ترکیب گوشت و تخم مرغ اضافه کنید. با استفاده از دستگاه غذاساز یا میکسر، تمام مواد را به‌خوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.

نصفی از آب یخ و مخلوط ادویه و آرد را به مواد سوسیس اضافه کنید و دوباره به مدت ۳ تا ۴ دقیقه مواد را مخلوط کنید. در این مرحله، هدف شما استفاده از غذاساز یا میکسر است تا تمامی مواد به خوبی ترکیب شوند.

پس از انجام این مرحله، خمیر یکدست سوسیس خانگی آماده خواهد شد. توجه داشته باشید که خمیر نباید خیلی شل یا خیلی سفت باشد. باید در حدی باشد که بتوانید آن را با استفاده از ماسوره و قیف شکل سوسیس بدهید.

حالا خمیر گوشتی را در یک قیف بزرگ قرار دهید. این قیف باید مناسب برای استفاده با ماسوره معمولی باشد. با استفاده از ماسوره، خمیر را به داخل کاورهای سوسیس خانگی بریزید. می‌توانید اندازه ماسوره را براساس سلیقه خود تنظیم کنید تا سوسیس‌هایی با سایز دلخواه بسازید.

سپس دو سر کاور را با استفاده از نخ گره‌بندی کامل کنید، همانند سوسیس‌هایی که در کارخانه‌ها تولید می‌شوند. سپس کل کاور را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و بین هر قسمت را با نخ ببندید تا فرم کامل سوسیس‌های آماده شود. با این تقسیم‌بندی، می‌توانید اندازه سوسیس خانگی را به دلخواه خودتان تنظیم کنید.

حالا یک قابلمه را پر آب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مطمئن شوید که آب به صورت ملایم و با جوش‌های کوتاه قل بخورد، به این معنی که آب به شدت نجوشیده و قل‌قل نکند.

وقتی آب به دمای مطلوب رسید، سوسیس‌های تهیه شده را به قابلمه اضافه کنید. می‌توانید آن‌ها را به صورت تکه‌های مجزا یا همراه با کاورهای سوسیس در قابلمه قرار دهید.

سپس قابلمه را با درب ببندید و سوسیس‌ها را به مدت ۴۵ دقیقه در حالت پخت قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که آب همچنان در حال جوش نرمال است و برای مدت زمان مناسب پخت سوسیس‌ها در حرارت باقی می‌ماند.

پس از پخته شدن سوسیس‌ها، آن‌ها را با استفاده از ابزار مناسب (مثلاً ملق) از قابلمه خارج کرده و مستقیماً در یک ظرف پر از آب سرد قرار دهید. این کار باعث خنک شدن سریع سوسیس‌ها و تغییر دمای آن‌ها می‌شود و باعث می‌شود سوسیس‌ها کاملاً سفت شوند.

درمرحله آخر سوسیس‌ها را به مدت یک روز کامل در یخچال قرار دهید تا طعم ادویه‌ها به خورد گوشت برود و سوسیس‌ها کاملاً آماده شوند. در این زمان، مواد و طعم‌های مختلف در سوسیس‌ها ترکیب و مزه دهنده‌ی آن‌ها می‌شوند.

بعد از گذشت ۲۴ ساعت، سوسیس‌ها آماده استفاده در غذاهای مختلف خواهند بود. می‌توانید آن‌ها را در پیراشکی‌ها، ساندویچ‌ها، پیتزاها، هات داگ‌ها و سایر غذاهایی که از سوسیس استفاده می‌کنند، به‌کار ببرید.

با انجام این مراحل، سوسیس‌های خانگی شما آماده استفاده خواهند بود و طعم و مزه خوبی خواهند داشت. لذا، می‌توانید از آن‌ها در غذاهای مختلف استفاده کنید.

مدت زمان نگهداری سوسیس خانگی

در طرز تهیه سوسیس خانگی، برای حفظ طعم و کیفیت بهتر سوسیس‌ها، هیچگونه ماده نگهدارنده‌ای استفاده نشده است. این به معنی آن است که مدت زمان نگهداری این فست فود در فریزر حداکثر یک ماه است. با این حال، توصیه ما به شما این است که سوسیس‌ها را در عرض یک یا دو هفته به‌صورت تازه به تازه مصرف کنید. این برای حفظ کیفیت و بهداشت سوسیس‌ها بسیار مهم است. بهتر است سوسیس‌ها را در دمای مناسب نگهداری کنید و پیش از مصرف بررسی کنید که هیچ نشانه‌ای از خرابی یا فساد در آن‌ها وجود نداشته باشد. همچنین، مراقب باشید که سوسیس‌ها را به مدت طولانی در دمای اتاق قرار ندهید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. با این روش‌ها، می‌توانید سوسیس‌های خانگی خود را بهتر نگهداری کنید و از بهترین کیفیت آن‌ها لذت ببرید.

نکات پخت سوسیس خانگی

قبل از گره زدن نخ در کاور سوسیس خانگی، به طور کامل آن را فشار داده و هواگیری کنید. این کار باعث می‌شود که هوا و رطوبت کمتری به داخل کاور نفوذ کند و روغن‌دهی کمتری رخ دهد.

در هنگام قرار دادن سوسیس‌ها در آب جوش، این کار را با ملایمت و احتیاط انجام دهید. برای جلوگیری از ورود آب به کاور سوسیس، می‌توانید قابلمه را به‌طور کامل نبندید و با ملایمت سوسیس‌ها را در آب قرار دهید.

ترکیب مناسب آب و یخ در سوسیس خانگی و مدت زمان پخت آن می‌تواند تأثیر قابل توجهی بر سفت یا شل شدن سوسیس‌ها داشته باشد. به‌یاد داشته باشید که می‌توانید با تنظیم میزان آب و یخ در خمیر سوسیس، به نرم شدن یا سفت شدن مناسب آن برسید.

در صورتی که خمیر سوسیس بسیار سفت شده باشد و می‌خواهید آن را نرم‌تر کنید، می‌توانید مقداری آب و یخ اضافه کنید. برای این کار، می‌توانید مقداری از آب و یخ باقی‌مانده را به مواد اضافه کرده و سپس به مدت یک دقیقه مواد را مخلوط کنید. این عمل باعث می‌شود تا آب و یخ جذب شده و خمیر سوسیس نرم‌تر شود.

همچنین، در هنگام پخت سوسیس‌ها نیز به مدت زمان پختن آن‌ها توجه داشته باشید و مدت زمان را بیشتر از ۴۵ دقیقه نگذارید. پخت بیش از حد ممکن است باعث جوشیدن بیش از حد سوسیس‌ها شده و کیفیت آن‌ها را تحت تأثیر قرار دهد.

حتماً به این نکته توجه کنید که گوشت را چند نوبت خوب چرخ کنید. این مرحله از طرز تهیه سوسیس خانگی اهمیت زیادی دارد و باعث یکدستی و ساختار متماسک خمیر سوسیس می‌شود. بنابراین، تلاش کنید این مرحله را رعایت کنید تا نتیجه بهتری بدست آید.

علاوه بر این، در ترکیب ادویه‌ها نیز می‌توانید به ذائقه خود پیروی کنید و مقدار آن را کمی تغییر دهید. اضافه یا کاهش مقدار ادویه‌ها، میزان عطر و طعم سوسیس خانگی را به دلخواهتان تنظیم می‌کند. با امتحان و تجربه، می‌توانید ترکیبی را پیدا کنید که به طعم مورد علاقه‌تان بیشتر بخورد.

نکات کلی در مورد تهیه سوسیس خانگی

سوسیس به‌طور کلی در هر ۱۰۰ گرم حدود ۲۵۰ کالری دارد. میزان کالری سوسیس بستگی به نحوه تهیه آن و مواد اولیه‌ای که در آن استفاده می‌شود دارد. این فرآورده گوشتی دارای مقدار قابل توجهی پروتئین است، اما در عین حال دارای مقدار قابل توجهی چربی نیز می‌باشد. بنابراین، در هنگام مصرف سوسیس، باید این موضوع را در نظر داشته باشید و مصرف آن را به مقدار مناسب و با توجه به نیاز روزانه خودتان تنظیم کنید.

تهیه سوسیس خانگی با استفاده از گوشت باکیفیت و روغن سالم مانند روغن زیتون، و بدون استفاده از مواد نگهدارنده مضر، امکان‌پذیر است. کافی است کمی زمان برای آماده‌سازی مواد در نظر بگیرید. با استفاده از طرز تهیه سوسیس، به راحتی می‌توانید این فرآورده گوشتی را در خانه تهیه کرده و از خواص آن بهره‌برداری کنید. این روش به شما این امکان را می‌دهد تا به سلامتی خود بیشتر توجه کنید و از مواد باکیفیت و بهداشتی استفاده کنید.

علت وا رفتن سوسیس خانگی

در صورتی که خمیر سوسیس خانگی بیش از حد سفت شده است و میخواهید آن را نرم‌تر کنید، می‌توانید با اضافه کردن مقداری آب یخ به آن، بهبودی بخشید. برای این کار، مقداری آب یخ به خمیر سوسیس اضافه کنید و آن را به مدت یک دقیقه میکس کنید. این عمل باعث می‌شود تا سوسیس نرم‌تر شود و در فرآیند پخت بهبود یابد.

علت سفت شدن سوسیس خانگی

اگر مواد اولیه خمیر سوسیس را بیش از حد زیاد کرده‌اید و غلظت آن بیشتر از حد مطلوب است، می‌توانید با اضافه کردن مقداری آب یخ به آن، غلظت را کاهش دهید. برای این کار، مقداری آب یخ به خمیر سوسیس اضافه کنید و آن را به مدت یک دقیقه میکس کنید. این عمل باعث می‌شود تا غلظت مواد در سوسیس کمتر شود و سوسیس بهبود یابد.