نکات تهیه عصاره مرغ

نکات تهیه عصاره مرغ و عصاره مرغ در چه غذاهایی استفاده میشود در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

تجربه نشان داده است که عصاره مرغ در واقع بهبود دهنده سلامت روده و سلامت کلی بدن است. عصاره مرغ دارای خواص سلامتی زیادی است و یکی از آنها، خاصیت ضدعفونی و ضدویروسی آن است. بنابراین، خوردن سوپ مرغ می‌تواند به شما کمک کند تا سریعتر بهبود یابید و احساس بهتری داشته باشید، به ویژه در مواقع بیماری و سرماخوردگی.

برای تهیه سوپ مرغ، می‌توانید از عصاره مرغ استفاده کنید تا طعم آن خوشمزه‌تر و لعاب دار شود. به علاوه، می‌توانید به آب مرغ کمی نمک و فلفل اضافه کنید و مقداری جعفری تازه خرد شده روی آن بپاشید و آن را مانند یک چای داغ بنوشید.

در نهایت، سوپ مرغ نه تنها به عنوان یک غذای خوشمزه و لذیذ شناخته می‌شود، بلکه همچنین خواص سلامتی قابل توجهی نیز دارد. با اضافه کردن عصاره مرغ به سوپها، می‌توانید به سلامت روده و سلامت کلی بدن خود کمک کنید و از خواص ضدعفونی و ضدویروسی آن بهره‌برداری کنید.

مواد لازم

ران مرغ ۱ عدد

هویج ۳ عدد متوسط

جعفری ۱ لیوان

ساقه کرفس ۲ عدد

پیاز ۱ عدد بزرگ

سیر ۳ حبه

برگ بو ۳ عدد

شکر ۱ قاشق غذاخوری

نمک ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه عصاره مرغ

برای تهیه عصاره مرغ خانگی، ابتدا پوست هویج را جدا می‌کنیم و آن را همراه با کرفس، پیاز، جعفری، سیر، و برگ بو در میکسر یا غذاساز قرار می‌دهیم تا به خوبی مخلوط شوند. سپس استخوان‌های موجود در گوشت مرغ را جدا می‌کنیم.

در این مرحله، گوشت مرغ را به مواد دیگر اضافه می‌کنیم و آن‌ها را با هم میکس کنیم تا یک مخلوط یکدست شود. سپس نمک و شکر را اضافه کرده و دوباره میکس کنیم تا به طور کامل ترکیب شوند. سپس فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم.

در این مرحله، سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و مواد را درون سینی به صورت یک لایه یکدست پهن می‌کنیم. پس از آماده شدن کامل فر، سینی را داخل فر قرار می‌دهیم و به مدت ۹۰ دقیقه می‌پزیم.

بعد از مدتی، مواد شروع به ابریشمی کردن می‌شوند و با گذر زمان، آب در سینی کشیده می‌شود و مواد خشک می‌شوند. در این حالت، هر ۱۰ دقیقه یک بار مواد را زیر و رو کنیم تا از سوختگی جلوگیری شود.

پس از خشک شدن کامل مواد، سینی فر را خارج می‌کنیم و به مواد اجازه می‌دهیم خنک شوند. سپس مواد را در غذاساز یا میکسر قرار می‌دهیم و آنها را به طور کامل پودر می‌کنیم. سپس عصاره مرغ را در یک ظرف درب دار می‌ریزیم.

برای نگهداری، می‌توانیم این عصاره را با کیفیت و عطر عالی برای مدت ۲ تا ۳ ماه در ظرف درب دار در فریزر نگهداری کنیم. برای مصرف، هر قاشق چایخوری از این عصاره برابر با یک بسته استاک یا عصاره مرغ است.

عصاره مرغ در کباب کوبیده

در مرحله ای که میخواهید مواد کوبیده را آماده کنید، می‌توانید پس از چرخ کردن گوشت مرغ همراه با چاشنی‌ها، ادویجات، سیر و پیاز، عصاره مرغ را نیز اضافه کنید. این کار باعث میشود که طعم و عطر مرغ بیشتر و دلپذیرتر احساس شود. به این ترتیب، مواد کوبیده شامل تمام عناصر مرغ، ادویجات و عصاره مرغ خواهد بود که ترکیبی غنی و متعادل را ایجاد می‌کند و به افزایش طعم سوپ شما کمک می‌کند.

عصاره مرغ در سوپ

سوپی که قرار است از گوشت مرغ و عصاره مرغ استفاده کنید، می‌تواند یک گزینه مناسب برای بهره‌برداری از خواص عصاره مرغ باشد. برای استفاده از عصاره مرغ در این سوپ، می‌توانید به صورت زیر عمل کنید: ابتدا سبزیجات خورد شده، گوشت مرغ ریش شده و آب مرغ را در سوپ استفاده کنید. این ترکیب باعث می‌شود که سوپی خوشمزه و با طعم رویایی به دست آید که در آن عصاره مرغ نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند. با این روش، می‌توانید از خواص سلامتی عصاره مرغ بهره‌برداری کنید و در عین حال از طعم دلپذیر سوپ لذت ببرید.

عصاره مرغ در انواع سس مرغ

از عصاره مرغ می‌توانید برای تهیه آب مرغ و انواع سس مرغ استفاده کنید. این عصاره باعث غلیظ شدن و جا بیفتن بهتر آب مرغ و سس مرغ می‌شود و همچنین به آن‌ها عطر و طعمی فوق‌العاده می‌بخشد. با اضافه کردن عصاره مرغ، آب مرغ شما دارای طعم و عطر مرغ بیشتر و سس مرغ شما دارای طعم غنی‌تری خواهد بود. این روش به شما امکان می‌دهد از خواص سلامتی و طعم بی‌نظیر عصاره مرغ در آب مرغ و سس مرغ بهره‌برداری کنید.

عصاره مرغ در انواع خورشت

در بسیاری از خورشت‌ها، می‌توانید از عصاره مرغ برای افزودن لعاب، رنگ و بوی بهتر و بیشتر استفاده کنید. از جمله خورشت‌هایی که می‌توانید از عصاره مرغ در آن‌ها استفاده کنید، فسنجان، مرغ شکم پر، آلو مسما، زرشک پلو با مرغ، خورش ناردون، مرغ کاری، مرغ ترش، ناگت مرغ، تاس کباب، قلیه مرغ و غیره می‌باشند. برای استفاده از عصاره مرغ در این خورشت‌ها، معمولاً پس از جوش آمدن آب خورشت، می‌توانید عصاره مرغ را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا تاثیر معجزه‌آسای خود را بر طعم و عطر آن‌ها بگذارد. این روش باعث می‌شود خورشت‌های شما دارای طعم و عطری متفاوت و شگفت‌انگیز تر باشند و از خواص سلامتی و طعم بی‌نظیر عصاره مرغ بهره‌برداری کنید.

عصاره مرغ در انواع خوراک و پاستا

می‌توانید از عطر سبزیجات معطر و چاشنی‌های دلپذیری که در داخل عصاره مرغ به کار گرفته شده است، برای تهیه خوراک و پاستاهای مرغ استفاده کنید. با اضافه کردن عصاره مرغ به این غذاها، طعم و عطر متفاوتی را تجربه خواهید کرد. علاوه بر غنی کردن طعم و عطر غذاها، استفاده از عصاره مرغ نیز می‌تواند به خوراک و پاستاهای مرغ شما لعاب و ظاهری زیبا ببخشد. با این روش، شما می‌توانید از خواص سلامتی و عطر بی‌نظیر عصاره مرغ در غذاهای مرغی خود بهره‌برداری کنید و تجربه‌ی یک طعم متفاوت و لذیذ را داشته باشید.

مضرات عصاره مرغ

عصاره مرغ به عنوان یک چاشنی در بسیاری از غذاها استفاده می‌شود، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند مضراتی برای سلامتی داشته باشد.

۱. افزایش سدیم: عصاره مرغ حاوی مقدار زیادی سدیم است. مصرف بیش از حد سدیم می‌تواند باعث افزایش فشار خون، بیماری‌های قلبی و سکته مغزی شود.

۲. افزودنی‌های مصنوعی: بسیاری از عصاره‌های مرغ موجود در بازار حاوی افزودنی‌های مصنوعی مانند طعم‌دهنده‌ها، رنگ‌ها و نگهدارنده‌ها هستند. این افزودنی‌ها می‌توانند برای سلامتی مضر باشند و باعث بروز واکنش‌های آلرژیک شوند.

۳. چربی: برخی از عصاره‌های مرغ حاوی مقدار زیادی چربی هستند که می‌تواند باعث افزایش وزن و بیماری‌های قلبی شود.

۴. گلوتامات مونوسدیم (MSG): برخی از عصاره‌های مرغ حاوی MSG هستند که می‌تواند باعث سردرد، تهوع و سایر عوارض جانبی در برخی افراد شود.

۵. واکنش‌های آلرژیک: برخی افراد ممکن است به عصاره مرغ حساسیت داشته باشند و دچار واکنش‌های آلرژیک مانند خارش، قرمزی پوست و تنگی نفس شوند.

بهتر است از عصاره مرغ به مقدار کم و در حد اعتدال استفاده کنید. همچنین می‌توانید از جایگزین‌های سالم‌تر مانند آب مرغ خانگی یا سبزیجات معطر برای طعم دادن به غذاها استفاده کنید.