نکات پخت ژیگو

نکات پخت ژیگو و راز خوشمزگی ژیگو حرفه ای و رستورانی در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

ژیگو یک خوراکی فرانسوی است که از گوشت ران گوسفند یا گوساله تهیه می‌شود. این غذا معمولاً در مجالس و جشن‌ها سرو می‌شود و دارای طعمی بسیار خوشایند است. تهیه ژیگو ممکن است دستور پختی کمی پیچیده داشته باشد، اما با رعایت توصیه‌ها و تجربه‌های چند باره، می‌توانید مهارت لازم برای پخت این غذا را به دست آورید.

برای تهیه گوشت، باید به گونه‌ای آن را طراوت داده و بوی گوشت را از بین ببرید. همچنین، روش پخت باید به گونه‌ای باشد که گوشت به طور کامل پخته شود و همزمان از سفت شدن زیاد جلوگیری شود.

با رعایت نکات ساده و تکرار تجربه‌های پخت، می‌توانید به مهارت کافی در تهیه ژیگو دست یابید.

نکات پخت زرشک و روش تفت دادن زرشک بدون شکر

نکات پخت زرشک و روش تفت دادن زرشک بدون شکر در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد…..

مواد لازم برای تهیه ژیگو

ران گوسفند ۱ عدد

سیر ۱ بوته

نعنا و ترخان یک دسته کوچک

کره ۱۰۰ گرم

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن به میزان لازم

طرز پخت ژیگو

برای تهیه ژیگو، ابتدا گوشت را به خوبی تمیز کنید و چربی‌های آن را جدا کنید. بعضی از افراد ژیگو را با استخوان درشت پخت می‌کنند، در حالی که بعضی دیگر استخوان را جدا می‌کنند.

بعد از تمیز کردن گوشت، با یک چاقو سوراخ‌هایی روی گوشت ایجاد کنید و در هر سوراخ یک حبه سیر و مقداری ترخون قرار دهید. این کار باعث می‌شود گوشت به خوبی مزه بگیرد و همچنین در هنگام پخت بهتر پخت شود.

یک تابه را روی حرارت قرار داده و روغن را داخل آن بریزید. سپس گوشت را داخل روغن قرار دهید و حرارت را کم کنید تا گوشت سرخ شود.

پس از اینکه گوشت تغییر رنگ داد، رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس چهار لیوان آب را به گوشت اضافه کرده و حرارت را کم کنید. به گوشت زمان دهید تا کاملاً پخته شود. در پایان پخت، نمک و فلفل را اضافه کنید و وقتی گوشت خوب پخته شده و آب آن کشیده شد، آن را از روی حرارت بردارید و گوشت را بصورت رولی برش دهید.

پس از اینکه آب در قابلمه تبخیر شد، سسی که باقی مانده است را بر روی گوشت بریزید و آن را سرو کنید. برای دورچین اطراف ژیگو، می‌توانید از سبزیجات مختلف مانند سیب زمینی استفاده کنید. سیب زمینی را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. سپس آن را با سیر تفت داده و پس از سرخ شدن، آن را اطراف ژیگو برای سرو قرار دهید.

نکات پخت ژیگو

همچنین، می‌توانید در کنار ژیگو از سبزیجات و پوره سیب زمینی نیز استفاده کنید و روی آنها سس کره ای بریزید.

یک نکته مهم در پخت ژیگو این است که ژیگو نباید به صورت گوشت پخته شده باشد، بنابراین آن را به خوبی تفت داده و با کمی آب آن را طبخ کنید.

در هنگام افزودن آب، آب را از کنار قابلمه به آرامی بیفزایید تا روی گوشت نریزد و مقدار مناسبی باشد.

رزماری یک گیاه است که بسیار مناسب برای این روش طبخ گوشت است.

تهیه ژیگو در فر

روش دیگری برای تهیه ژیگو در فر وجود دارد که می‌توانید از آن استفاده کنید:

ابتدا فر را روشن کنید و در دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا گرم شود.

همان کاری که برای طعم دار کردن ژیگو انجام دادید (سوراخ کردن گوشت و قرار دادن سیر و ترخون در سوراخ‌ها) را انجام دهید.

پس از گرم شدن فر، کف سینی را چرب کرده و سیب‌زمینی‌ها را به صورت مکعب‌های درشت خرد کنید و حبه‌های سیر را روی آنها قرار داده و گوشت را هم روی آنها قرار دهید.

نکات پخت زولبیا و راز و رمزهایی برای ترد شدن زولبیا فوری

نکات پخت زولبیا و راز و رمزهایی برای ترد شدن زولبیا فوری در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد…..

کره را آب کنید و با قلمو روی گوشت را چرب کنید، سپس نمک و فلفل را روی آن بپاشید و دو لیوان آب اضافه کنید. سینی را در فر قرار دهید تا گوشت بپزد.

برای بررسی پختن گوشت، با چاقو تست کنید. اگر چاقو به سادگی در گوشت فرو رفت و نرمی گوشت را احساس کردید، یعنی گوشت پخته است.

ژیگو را از فر خارج کنید و آن را برش دهید یا به همان صورت درسته داخل ظرفی که می‌خواهید سرو کنید ریخته و سیب‌زمینی‌ها را هم بچینید. عصاره‌ی باقی‌مانده در سینی فر را روی گوشت بریزید و لذت ببرید.

فوت و فن پخت ژیگو

ژیگو یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار فرانسوی است که با گوشت بره‌ی پخته شده در سس خامه و قارچ تهیه می‌شود. برای پخت یک ژیگوی لذیذ و بی‌نظیر، به نکات زیر توجه کنید:

از گوشت بره‌ی تازه و باکیفیت استفاده کنید. گوشت را به قطعات مکعبی کوچک برش دهید و قبل از پخت، آن را به خوبی خشک کنید.

برای طعم‌دار کردن گوشت، از نمک، فلفل سیاه، آویشن و رزماری استفاده کنید. می‌توانید گوشت را چند ساعت قبل از پخت در این ادویه‌ها بخوابانید.

برای تهیه سس ژیگو، ابتدا پیاز و سیر را در کره تفت دهید. سپس قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید و تا زمانی که آب آنها کشیده شود، تفت دهید.

در مرحله بعد، آرد را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس به تدریج آب گوشت یا آب جوش را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.

در آخر، خامه را به سس اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. سپس گوشت را به سس اضافه کنید و تا زمانی که گوشت به خوبی پخته شود، روی حرارت ملایم بپزید.

ژیگو را به همراه سیب‌زمینی سرخ کرده، پوره سیب‌زمینی یا سبزیجات پخته سرو کنید.