نکات پخت سیرابی

نکات پخت سیرابی و راز خوشمزگی سیرابی و راه حل زود پختن سیرابی در قابلمه در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

سیرابی یکی از غذاهای پرطرفدار در ایران است و برخی افراد تمایل دارند آن را در خانه پخت کنند. اگر می‌خواهید سیرابی را در کمترین زمان ممکن پخت کنید، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:

استفاده از فشارپز: با استفاده از یک قابلمه فشارپز، زمان پخت سیرابی را به طور قابل توجهی کاهش دهید. با دنبال کردن دستورالعمل مربوطه، می‌توانید در حدود ۱ تا ۲ ساعت سیرابی را آماده کنید. با استفاده از فشارپز، فشار و حرارت بیشتری در داخل قابلمه ایجاد می‌شود که منجر به سریعتر پخت شدن سیرابی می‌شود.

استفاده از گوشت خرد شده: اگر گوسفندی یا گوساله را برای پخت سیرابی استفاده می‌کنید، استفاده از گوشت خرد شده به جای تکه‌های بزرگ گوشت، زمان پخت را به طور قابل توجهی کاهش می‌دهد. گوشت خرد شده سریعتر پخت می‌شود و درنتیجه سیرابی نیز زودتر آماده می‌شود.

استفاده از نرم کننده‌های طبیعی: برخی از مواد طبیعی مانند سیب زمینی رنده شده، پیاز رنده شده یا پودر آدامس، می‌توانند فرآیند پخت سیرابی را تسریع کنند. این مواد در طول پخت، آب را جذب کرده و فشار را افزایش می‌دهند که باعث سریعتر پخت سیرابی می‌شود.

استفاده از روش‌های الکتریکی: اگر در دسترس دستگاه‌های الکتریکی مانند کوکر یا کوکر لحظه‌ای هستید، می‌توانید از آنها برای پخت سیرابی استفاده کنید. این دستگاه‌ها قابلیت تنظیم دما و فشار را دارند که باعث می‌شود سیرابی سریعتر پخته شود.

روش پاک کردن سیرابی

سیرابی یک غذای سنتی و پرطرفدار است، اما ممکن است دلایلی وجود داشته باشد که شما تمایلی به خوردن آن نداشته باشید. در این صورت، می‌توانید روش‌های زیر را برای تمیز کردن سیرابی استفاده کنید:

آبکشی کامل سیرابی: قبل از شروع پخت سیرابی، آن را در آب جوش قرار دهید و به مدت چند دقیقه جوش بدهید. سپس آن را زیر آب سرد بگذارید تا کاملاً تمیز شود و بقایای غذایی حذف شود. این مرحله به طور قابل توجهی باعث تمیز شدن سیرابی می‌شود.

استفاده از نمک آبی: برای تمیز کردن سیرابی، از نمک آبی استفاده کنید. نمک آبی دارای خواص ضد باکتریایی است و می‌تواند بهترین روش برای ضدعفونی و تمیز کردن سیرابی باشد. پس از آبکشی، سیرابی را در آب نمک آبی قرار داده و به مدت کوتاهی خیس کنید، سپس آبکشی نمایید.

استفاده از آبلیمو: آبلیمو همچنین می‌تواند به عنوان یک ماده ضدعفونی کننده طبیعی برای تمیز کردن سیرابی مورد استفاده قرار بگیرد. قبل از آبکشی سیرابی، آن را با آبلیموی تازه خیس کنید و سپس آبکشی کنید.

استفاده از مایع ظرفشویی: در صورتی که سیرابی شما رنگی مایل به سبز یا خاکستری دارد و نمی‌توانید آن را به طور کامل تمیز کنید، می‌توانید از مایع ظرفشویی استفاده کنید. سیرابی را در مایع ظرفشویی خیس کنید و سپس آن را به دقت آبکشی کنید.

پاک کردن سیرابی با نمک

بسته به نوع سیرابی خریداری شده، فرایند تمیز کردن می‌تواند متفاوت باشد. اگر سیرابی خریداری شده از قصابی‌ها باید از قبل تمیز شده باشد، توصیه می‌کنم در صورت لزوم، از روش‌های زیر برای تمیز کردن سیرابی استفاده کنید:

استفاده از سنگ نمک صورتی: یکی از بهترین راه‌ها برای پاک کردن سیرابی استفاده از سنگ نمک صورتی و مالیدن آن به سطح سیرابی است. با انجام این عمل، ذرات کوچک روی دیواره‌های سیرابی که در بدن گاو هضم نشده‌اند، شسته می‌شوند. این روش می‌تواند به شما اطمینان دهد که سیرابی پاک شده و هیچ ذره خارجی باقی نمانده است.

استفاده از مسواک تمیز: در صورت وجود قسمت‌های غیرقابل دسترس در سیرابی، می‌توانید از یک مسواک تمیز برای تمیز کردن آن‌ها استفاده کنید. با دقت و حوصله، مسواک را در قسمت‌هایی که به طور مستقیم قابل دسترسی نیستند استفاده کنید تا از ذرات مختلفی که ممکن است در آن‌ها باقی مانده باشند، خلاص شوید.

پاک کردن سیرابی با جوش شیرین

برای تمیز کردن سیرابی با جوش شیرین، می‌توانید روش زیر را اجرا کنید:

قابلمه را با آب پر کنید: قابلمه را با آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

اضافه کردن پودر جوش شیرین: یک تا دو قاشق غذاخوری پودر جوش شیرین را به آب جوش اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود. این کار باعث شکستن و آبکشیدن پوسته‌های سیرابی می‌شود.

اضافه کردن سیرابی به آب جوش: سیرابی را به آب جوش و محلول رقیق جوش شیرین اضافه کنید. مطمئن شوید که سیرابی به طور کامل در آب جوش غوطه‌ور شده است.

جدا کردن پوسته‌های سیرابی: بلافاصله پوسته‌های سیرابی را با چاقو جدا کنید. این کار را با دقت انجام دهید تا بهترین نتیجه را به دست آورید.

آبکشی کردن سیرابی: سیرابی را چند بار با آب بشویید تا بوی جوش شیرین از آن برود. اطمینان حاصل کنید که سیرابی به طور کامل آبکشی شده است.

راه حل زود پختن سیرابی

یکی از راه‌های اولیه که در ذهن برای پخت سریع‌تر مواد غذایی می‌رسد، استفاده از زودپز است. همچنین، پخت سیرابی در زودپز یکی از بهترین روش‌ها برای تهیه این غذا در کمترین زمان ممکن است. زمان پخت سیرابی در زودپز حدود ۲ ساعت طول می‌کشد که نسبت به پخت ۴ تا ۵ ساعته در قابلمه زمان کوتاهتری است.

برای اضافه کردن طعم به سیرابی در زودپز، برخی افراد انواع فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و به سیرابی اضافه می‌کنند. این کار باعث می‌شود که سیرابی طعم خاص و متفاوتی به خود بگیرد.

مواد لازم برای پخت سیرابی

سیراب و شیردان: ۱ دست

قلم گوسفندی یا گوشت گوسفندی: به مقدار لازم

پیاز: ۲ عدد

سیر: ۲ حبه

آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری

دارچین: ۱ قاشق چای خوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه سیرابی

قبل از پخت سیرابی در زودپز، لازم است آن‌ها را به‌طور کامل تمیز کرده و بشویید تا سفید مایل به صورتی شوند. سپس سیرابی‌های شسته شده را به قطعات کوچک خرد کنید تا سریع‌تر پخته شوند و سپس آن‌ها را به زودپز منتقل کنید. برای پخت سیرابی در زودپز، روی سیرابی‌ها پیازهای خلالی را بریزید و تمام مواد فوق را به آن اضافه کنید. افزودن قلم یا گوشت گوسفندی نیز می‌تواند باعث افزایش لعاب و قوام غذا شود. معمولاً بعد از دو ساعت در زودپز، سیرابی پخته می‌شود و می‌توانید در این مرحله نمک و دارچین را اضافه کرده و غذا را سرو کنید.

لطفا توجه داشته باشید که مدت زمان پخت سیرابی در زودپز ممکن است متفاوت باشد، بنابراین بهتر است دستورالعمل و زمان‌های پخت مورد نیاز را بر اساس دستگاه زودپز خود رعایت کنید. همچنین، استفاده از نمک‌های صورتی یا آبی می‌تواند به طعم بهتر غذا کمک کند و هم‌چنین فواید مختلفی دارد.

روش طلایی برای زود پختن سیرابی

در صورتی که بعد از گذشت مدت زمان ۲ ساعت، سیرابی هنوز پخته نشد، می‌توانید آن را به قابلمه منتقل کرده و کمی آب اضافه کنید. در مخلوط آب و سیرابی، یک انجیر یا یک کیوی بیاندازید. این دو میوه تاثیر چندانی در طعم غذا ندارند، اما به پخت سریع‌تر سیرابی کمک می‌کنند و باعث می‌شوند انواع گوشت سریع‌تر پخته و آماده سرو شوند. نکته مهم دیگر برای زودپختن سیرابی این است که به هیچ عنوان در ابتدای آشپزی نمک را به آن اضافه نکنید. به طور کلی، در برخی موارد علت دیرپختن سیرابی می‌تواند افزودن زودهنگام نمک به غذا باشد.

مواد لازم برای تهیه سیرابی شکم پر

سیرابی

برنج محلی یا نیم دانه/ یک پیمانه

زرشک (مقدار آن بستگی به ذائقه شما دارد)/ یک سوم پیمانه

آلو بخارا/ چند عدد

پیاز بزرگ/ یک عدد

ادویه‌ کاری یا ادویه کله پاچه/ یک قاشق مرباخوری

زردچوبه/ یک قاشق مربا خوری

رب گوجه/ یک قاشق غذا خوری

روغن/ به میزان لازم

آب/ به مقدار لازم

طرز پخت سیرابی شکم پر

برای آماده کردن سیرابی شکم پر، ابتدا سیرابی را به خوبی تمیز کنید. سیرابی را در قابلمه‌ای آب که به نقطه جوش رسیده است قرار دهید. قبل از اضافه کردن سیرابی، آن را از حرارت بردارید یا شعله گاز را خاموش کنید. سپس چند بار سیرابی را در آب زیر و رو کنید تا تمیز شود.

سپس پیاز را در یک تابه سرخ کنید و به آن نمک، زردچوبه و ادویه‌های دیگر اضافه کنید. سپس شعله گاز را خاموش کنید و برنج کته (بهتر است دانه‌دار باشد) را به همراه زرشک و آلو بخارا به آن اضافه کنید.

سپس داخل سیرابی که برعکس کرده‌اید و مانند یک کیسه دوخته شده است، را پر کنید. بهتر است داخل آن را تا نصفه پر کنید تا جای دوخت نیز وجود داشته باشد. در صورت لزوم، بعد از پر کردن سیرابی، می‌توانید اطراف آن را زیر آب بگیرید و بشویید.

در این مرحله از طرز تهیه سیرابی شکم پر، روغن را در یک تابه بریزید و آن را داغ کنید. سپس سیرابی آماده شده را درون آن سرخ کنید.

حالا در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و کمی نمک، زردچوبه، ادویه و رب گوجه را به آن اضافه کنید و تفت دهید. سپس آب بریزید. بعد از جوش آمدن آب، سیرابی‌ها را داخل آن قرار دهید و قابلمه را ببندید تا بعد از حدود ۳ تا ۴ ساعت خوب پخته شده و آماده سرو شود.

لطفا توجه داشته باشید که در صورت استفاده از قابلمه به جای آرام پز، زمان بیشتری برای پخت این غذا لازم است.

نکات پخت سیرابی

برای آماده کردن سیرابی، ابتدا آن را به خوبی تمیز کنید. از فرچه پلاستیکی استفاده کنید و سیرابی را به دقت بشویید. اما بهتر است در هنگام تمیز کردن سیرابی، پرزهای سیرابی را از بین نبرید.

برای پخت خوراک سیرابی، می‌توانید از قابلمه مسی استفاده کنید و همچنین می‌توانید از زودپز نیز استفاده کنید.

توصیه می‌شود سیرابی را تازه تهیه کنید تا بهتر تمیز شود. همچنین می‌توانید از سیرابی گوساله استفاده کنید.

در هنگام خرید سیرابی، به بوی فاسد شدگی آن توجه کنید. سیرابی نباید بوی نامطبوعی داشته باشد.

برای بهترین نتیجه، سیرابی را در اواسط فصل بهار یا در تابستان تهیه کنید، زیرا در این موقعیت‌ها احتمالاً سیرابی به علوفه تازه داده می‌شود.

اگر می‌خواهید طعم ایده‌آل سیرابی را بسازید، در انتهای پخت می‌توانید مقداری آلوچه خشک تفت داده شده را به سیرابی اضافه کنید.

همچنین، برای افزودن طعم خوشمزه‌تر به سیرابی، می‌توانید مقداری نخود را به آن اضافه کنید.