نکات پخت کیک در قابلمه

نکات پخت کیک در قابلمه روحی روی گاز و فوت و فن پخت کیک در قابلمه در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

بدون فر، پخت کیک ممکن است سخت باشد، اما با رعایت چند نکته می‌توانید کیک قابلمه‌ای خوشمزه و خوشگلی درست کنید. در ادامه، مراحل و نکات مهم را برای پخت کیک در قابلمه بدون استفاده از فر برایتان توضیح می‌دهم:

۱. انتخاب قابلمه مناسب: انتخاب یک قابلمه با اندازه مناسب و پایه ضخیم بهترین گزینه است. قابلمه باید به طور یکنواخت حرارت را منتقل کند تا کیک درست پخته شود.

۲. لایه‌کشی قابلمه: قبل از استفاده، قابلمه را با کره یا روغن پوست‌نشده تغلیظ شده پوشانید. این کار به شما کمک می‌کند تا کیک به راحتی از قابلمه جدا شود.

۳. تنظیم حرارت: حرارت را در دمای متوسط تنظیم کنید. برای این کار، از گاز روی حرارت متوسط استفاده کنید و قابلمه را روی شعله وسط قرار دهید.

۴. زمان پخت: زمان پخت کیک در قابلمه بیشتر از پخت در فر است. ابتدا، بسته به ضخامت کیک، حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه را در نظر بگیرید و سپس با کمک یک قلم مچاله یا چوب به پختن داخل کیک را بررسی کنید. اگر قلم مچاله خشک خارج شد، کیک آماده است. در غیر این صورت، به مدت دیگری بپزید و سپس دوباره امتحان کنید.

۵. سرد کردن کیک: پس از پختن، کیک را در قابلمه برای چند دقیقه بگذارید تا کمی خنک شود. سپس کیک را با دقت از قابلمه بیرون بیاورید و روی یک سینی خنک کننده قرار دهید تا به طور کامل سرد شود.

۶. تزئین: پس از سرد شدن کیک، می‌توانید آن را با کرم، میوه‌ها، توت فرنگی، شکلات رس، یا هر تزئین دلخواه دیگری تزئین کنید. این قسمت به خواسته شما و خلاقیتتان بستگی دارد.

از گرم بودن قابلمه مطمئن شوید

مواد کیک را درون قابلمه سرد نریزید. شعله گاز را روشن کرده و آتش را در حد متوسط قرار دهید. سپس قابلمه را بر روی شعله گاز قرار داده و درب آن را ببندید تا در عرض چند دقیقه گرم شود. سپس مایه کیک را درون قابلمه بریزید و به مدت زمان مورد نیاز با حرارت متوسط پخت کنید. حتماً از حرارت متوسط استفاده کنید تا کیک به طور یکنواخت پخته شود.

نکات پخت کیک در قابلمه

اگر می خواهید کیک را در قابلمه و بر روی حرارت گاز درست کنید، استفاده از یک قابلمه نسوز بهترین گزینه است. این نوع قابلمه دارای پوششی است که جلوی چسبیدن مایه کیک به آن را می‌گیرد و باعث می‌شود کیک به طور کامل از قابلمه جدا شود.

آشنایی با کیک قابلمه ای پف دار

یکی از نکات مهم برای تهیه کیک خوشمزه و پف دار، عدم باز کردن درب قابلمه در ۴۰ دقیقه اول پخت است. این مرحله مهم است تا کیک در حین پختن به خوبی بپزد و از بیرون وسط کیک پف بگیرد. بعد از سپری شدن ۴۰ دقیقه، می‌توانید درب قابلمه را باز کنید و وضعیت کیک را بررسی کنید. این کار به شما اجازه می‌دهد ببینید آیا کیک به طور مناسب پخته شده است یا نیاز به ادامه پخت دارد.

زمان پخت کیک چقدر است

زمان پخت کیک بستگی به عوامل مختلفی دارد از جمله کوچکی و بزرگی شعله، حجم مایه کیک و اندازه قابلمه. بهتر است بعد از چند بار درست کردن کیک، با تجربه شخصی خود متوجه زمان دقیق پخت آن شوید. در هر حال، توصیه می‌شود کیک را بر روی شعله بزرگ گاز با شعله ملایم تا متوسط پخت کنید. این باعث می‌شود کیک به طور یکنواخت و درست پخته شود.

چرا کیک قابلمه ای گاهی پف نمی کند

عدم پف نکردن کیک قابلمه‌ای می‌تواند به دو عامل دلالت داشته باشد. اولاً، ممکن است که شما خیلی زود درب قابلمه را برداشته باشید و به کیک اجازه ندهید که پف کند. وقتی درب قابلمه برداشته می‌شود، حرارت درون قابلمه کاهش می‌یابد و این می‌تواند باعث عدم پف کردن کیک شود. بنابراین، در هنگام پخت کیک در قابلمه، تا زمانی که می‌توانید، درب را نباید باز کنید تا اجازه دهید کیک به‌خوبی پف بکند.

دوماً، ممکن است در هنگام تهیه مایه کیک خطایی انجام داده باشید. برای پف کردن کیک، تخم مرغ و شکر را به‌مدت چند دقیقه با هم می‌زنند تا مایه کرمی و رنگارنگی به دست آید و کمی حجم بیشتری بگیرد. اگر شما این مرحله را به‌خوبی انجام ندهید، کیک شما به درستی پف نخواهد کرد. بنابراین، مطمئن شوید که تخم مرغ و شکر را به‌مدت کافی و به‌صورت مناسب با هم مخلوط کرده و مایه‌ای کرمی و حجیم بسازید.

همچنین، مهم است که در هنگام تهیه کیک، دقت کنید که همه مواد را به‌دقت و مطابق دستور آمیزش اضافه کنید. اضافه کردن کمی یا زیادی از مواد می‌تواند باعث عدم پف کردن کیک شود. پس سعی کنید تا حد امکان دقیق و به‌صورت دقیق مواد را اندازه‌گیری و اضافه کنید.

معجزه چرب کردن کف قابلمه

برای اطمینان از پف کردن مناسب کیک قابلمه‌ای، بهتر است از روش‌های مشخص شده برای چرب کردن کف قابلمه استفاده کنید. می‌توانید از کره یا روغن جامد برای چرب کردن کف قابلمه استفاده کنید. در ادامه، کمی آرد را روی کف قابلمه پاشید تا از چسبیدن کیک به آن جلوگیری کند. سپس مایه کیک را داخل قابلمه بریزید و به مرحله پخت بپردازید.

راهکار گنبدی شدن کیک

برای پختن کیک قابلمه‌ای با ساختار گنبدی، بهتر است کف قابلمه را به طور کامل چرب کنید و از چرب کردن اطراف و بدنه قابلمه خودداری کنید. این روش به شما کمک می‌کند تا کیک به‌خوبی پف بکند و شکل گنبدی مورد نظرتان را به‌خود بگیرد.

تست خلال دندان

برای تست پختگی یا خامی کیک، می‌توانید از روش استفاده از خلال دندان استفاده کنید. این روش به شما کمک می‌کند تا بفهمید آیا کیک پخته شده یا هنوز خام است. در زیر توضیح داده شده است:

یک خلال دندان را به مرکز کیک، در نزدیکی قلب کیک، فرو کنید. بخش وسطی کیک به طور طبیعی دیرتر از بخش‌های کناری پخته می‌شود.

با آرامی خلال دندان را باز کنید و آن را از کیک بیرون بیاورید.

بررسی کنید که خلال دندان خیس شده است یا نه، و آیا مقداری از مایه کیک به آن چسبیده است یا نه.

اگر خلال دندان خیس شده و مایه کیک به آن چسبیده است، این نشانه ای است که کیک هنوز نپخته و آماده نشده است. باید کیک را درون قابلمه بگذارید و به مدت بیشتری پخته شود.

اگر خلال دندان خشک ماند و مایه کیک به آن چسبیده نشد، این نشانه ای است که کیک پخته شده و آماده است. می‌توانید کیک را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید برای خنک شدن و استحکام یابی کامل کیک، روی یک رکاب خنک کننده قرار بگیرد.

نکات کوچک

برای پف کردن مناسب کیک، اندازه قابلمه بسیار مهم است. بهتر است قابلمه ای را انتخاب کنید که اندازه آن حداقل دو برابر حجم مایه کیک باشد. این به شما امکان می‌دهد تا مایه کیک را به‌طور یکنواخت درون قابلمه پخش کنید و به‌خوبی بپزید.

اگر قابلمه بسیار کوچکتر از حجم مایه کیک باشد، کیک نمی‌تواند به‌طور کامل پف کند و مغزپخت کند. در این صورت، قسمت داخلی کیک ممکن است خام مانده و پختگی نداشته باشد. بنابراین، انتخاب قابلمه مناسب با اندازه مناسب بسیار مهم است.

اطمینان حاصل کنید که مایه کیک تقریباً نصف ارتفاع قابلمه را پر کند تا جای کافی برای پف کردن داشته باشد و به‌طور یکنواخت بپزد. با این روش، کیک به‌طور مناسب پخته خواهد شد و در نتیجه ساختار پفیده و مغزپخته‌ای خواهد داشت.

روش پخت کیک

برای پختن کیک با کیفیت در قابلمه، مراعات کردن تکنیک‌های صحیح پخت بسیار مهم است. در زیر توصیه‌هایی برای پختن کیک در قابلمه با حرارت گاز آمده است:

مایه کیک را به صورت یکدست و یکنواخت درون قابلمه گرم بریزید و سطح آن را صاف کنید.

قابلمه را با دمکنی، مانند یک درب قابلمه یا تکه‌ای از فویل آلومینیوم، پوشش دهید. این کار باعث می‌شود حرارت درون قابلمه بهتر حفظ شود و کیک خمیر نشود.

در ابتدای پخت کیک، شعله گاز را برای دو دقیقه اول روی حرارت بالا قرار دهید. این کار باعث می‌شود که کیک در ابتدای پخت به سرعت پف بکند و ساختار درونی آن بهبود یابد.

پس از دو دقیقه اول، شعله گاز را کم کنید و به میزان ملایمی برای پخت کیک ادامه دهید. این کار باعث می‌شود کیک با حرارت ملایم پخته شود و مغزپخت کند.

پخت کیک در قابلمه روحی در فر

می‌توانید مایه کیک را درون یک قابلمه روحی قرار داده و آن را درون فر می‌پزید. اما قبل از ریختن مایه کیک در قابلمه روحی، بهتر است ته قابلمه را با یک لایه کاغذ روغنی یا با چرب کردن آن، آماده کنید. این کار باعث می‌شود که کیک به راحتی از قابلمه جدا شود و به شکل کامل پخته شود. به طور کلی، مراقبت از ته قابلمه با یک لایه چرب کننده، از جمله کره یا روغن، بهترین روش برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قابلمه است.