نکات پخت خورشت کنگر قیمه

نکات پخت خورشت کنگر قیمه و راز خوشمزگی خورشت کنگر چیست در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

خورشت کنگر قیمه یک خورشت منحصر به فرد است که دارای یک طعم بسیار خوشمزه است. تفاوت اصلی این خورشت با خورشت قیمه معمولی در وجود کنگر است. کنگر، یک گیاه مقوی کاملاً ارگانیک است که در اکثر مناطق کشور، جایگاه خود را به عنوان یک محصول مورد استفاده در خورشت پیدا کرده است و عرضه آن نیز زیاد است.

نکات پخت آش آبغوره و راز خوشمزگی آش آبغوره تبریزی

نکات پخت آش آبغوره و راز خوشمزگی آش آبغوره تبریزی در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم

کنگر دویست گرم

پیاز یک عدد

گوجه‌فرنگی دو عدد

نمک، فلفل قرمز، ادویه گوشت، دارچین به دلخواه

روغن به مقدار لازم

برنج دو پیمانه

زعفران دم شده به مقدار د‌خواه

لپه یک پیمانه

گوشت گوسفندی چهار تکه

طرز تهیه خورشت کنگر قیمه

برای تهیه خورشت کنگر قیمه، ابتدا لپه‌هایتان را برای مدت ۲ الی ۴ ساعت در آب خیسانده کنید. بهتر است لپه‌ها را به مقدار مناسبی درون ظرفی قرار داده و آب را به‌گونه‌ای بریزید که لپه‌ها را بپوشاند.

توجه کنید که برای جلوگیری از نفخ‌زایی لپه در خورشت، هر ۱ ساعت یکبار آب ظرف را خالی کنید و مجدداً آب تازه را بر روی لپه‌ها بریزید. این کار باعث کاهش نفخ معده پس از مصرف لپه خواهد شد.

سپس پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا پیازها سبک شوند. وقتی پیازها به رنگ طلایی درآیند، ادویه‌ها را اضافه کنید و برای چند ثانیه تفت دهید تا بوی عطر ادویه‌ها به مشام برسد.

گوشت تکه‌تکه شده را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی گوشت‌ها بگیرد و کمی طلایی رنگ شوند.

گوجه‌فرنگی‌ها را نگینی خرد کرده و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. سپس درب قابلمه را با حرارت کم ببندید و به مدت پنج دقیقه منتظر بمانید تا گوجه‌فرنگی‌ها بافت خود را از دست بدهند و نرم شوند.

وقتی رنگ گوجه‌فرنگی‌ها باز شد، لپه‌هایی که از قبل شسته‌اید را به مخلوط خورشتی اضافه کنید. مجدداً برای چند ثانیه، همه مواد را تفت دهید تا بوی خامی لپه‌ها نیز جذب شود.

با توجه به مقدار و اندازه گوشت‌ها، دو تا سه لیوان آب جوش را به مخلوط خورشت اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید. به مدت چهل و پنج دقیقه، زمان دهید تا گوشت‌ها و لپه‌ها با حرارت کم به‌خوبی بپزند.

در نهایت، کنگرهایی که از قبل شسته و سرخ کرده‌اید را به خورشت اضافه کنید. همچنین، می‌توانید مقدار دلخواه زعفران دم‌کرده را در این مرحله به خورشت اضافه کنید. پانزده دقیقه بگذارید تا کنگرها بافت نرم‌تری بگیرند. به این ترتیب، خورشتی خوش‌عطر و با طعم آماده سرو خواهد بود.

نکات پخت خورشت کنگر قیمه

اگر میخواهید خورشت ترش مزه‌تر و پررنگ‌تر شود و بیشتر لعاب داشته باشد، در آخرین مرحله یک قاشق رب گوجه‌فرنگی را در کمی روغن تفت دهید و یک تا دو قاشق آبلیمو طبیعی به آن اضافه کنید. سپس این چاشنی خوش‌رنگ و خوشمزه را به خورشت اضافه کنید تا رنگ و لعاب بهتری به آن ببخشید.

همچنین، می‌توانید لپه را از این خورشت حذف کنید و فقط با استفاده از همان مراحل پختی که در بالا اعلام شد، خورشت کنگر را بپزید.

با توجه به ترجیحات شخصی، می‌توانید از سیب‌زمینی نیز در این خورشت خوشمزه و مفید استفاده کنید.

نکات آش خیار چنبر اراکی و راز خوشمزگی آش خیار چنبر حرفه ای

نکات آش خیار چنبر اراکی و راز خوشمزگی آش خیار چنبر حرفه ای در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

راز خوشمزگی خورشت کنگر با مرغ و گوشت

برای افزودن چاشنی به خورشت کنگر، می توانید از لیمو عمانی و آبغوره استفاده کنید.

خورشت کنگر مجلسی از یک نوع سبزی خاص که در بهار در دسترس است، تهیه می شود. برای جلوگیری از مشکل در تهیه خورشت کنگر در طول سال، می توانید آن را به مقدار مورد نیاز تهیه کرده و در تمام فصول سال استفاده کنید.

با استفاده از سبزیجات دیگر مانند نعنا و جعفری نیز می توانید خورشت را تنوع ببخشید.

در فصل بهار، هنگام پخت خورشت کنگر به صورت تازه، می توانید برای افزودن چاشنی، از چند عدد آلوچه استفاده کنید.

اگر به دنبال طرز تهیه خورشت کنگر با رب هستید، می توانید یک قاشق رب را در روغن تفت داده و در آخرین دقایق پخت، به خورشت کنگر اضافه کنید.

همچنین، می توانید از گوشت مرغ نیز در خورشت کنگر استفاده کنید. گوشت مرغ به غذا طعم عالی می دهد و زمان پخت کمتری نیاز دارد.

راز خوشرنگ شدن خورشت کنگر قیمه

برای خوشرنگ شدن خورشت کنگر قیمه، بهتر است از رب گوجه فرنگی با کیفیت و خوشرنگ استفاده کنید. همچنین، تفت دادن رب گوجه فرنگی در روغن به مدت کافی باعث خوشرنگ شدن خورشت می‌شود. اضافه کردن کمی زعفران دم کرده در انتهای پخت نیز به خوشرنگ شدن خورشت کمک می‌کند. استفاده از لیمو عمانی نیز علاوه بر طعم دهی به خورشت، باعث روشن شدن رنگ آن می‌شود. همچنین، می‌توانید در ابتدای پخت، کمی شکر به خورشت اضافه کنید تا رنگ آن تیره نشود. استفاده از گوشت گوسفندی با کیفیت نیز در خوشرنگ شدن خورشت کنگر قیمه موثر است.