نکات پخت مربای هویج

نکات پخت مربای هویج و راز خوشمزگی و زمان پخت مربای هویج در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

مربای هویج یکی از مرباهای بسیار مفید و متداول است که به راحتی می‌توانید در خانه و در تمام فصول، به میزان دلخواهتان، تهیه نمایید. مربای هویج به دو صورت خرد شده یا رنده شده پخته می‌شود، که این انتخاب به‌طور کامل به سلیقه شما وابسته است. این مربا را می‌توانید با ترکیب هویج و گردو یا به شکل خالی، به عنوان یک انتخاب میان‌وعده برای صبحانه یا عصرانه خود مصرف نمایید. همچنین، نوع پوره شده آن را می‌توانید برای تهیه شیرینی و دسرهای خوشمزه استفاده کنید.

هویج از میان صیفی‌جات، یکی از مقوی‌ترین‌ها می‌باشد و منبع عالی‌ای از انواع ویتامین‌ها، به‌ویژه ویتامین A، فیبر و پتاسیم است. ویژگی‌های فوق‌العاده‌ای که هویج دارد، شامل مزایای مختلفی می‌شود، از جمله تاثیر مثبت در کاهش وزن. همچنین، از طریق مصرف هویج، می‌توانید از جلوگیری از سرطان، کاهش بیماری‌های قلب و عروق، حفظ سلامت دهان و دندان، و کنترل فشار خون بهره‌برداری نمایید.

نکات پخت مربای هویج

به منظور بهبود رنگ مربا، پیشنهاد می‌شود کف روی مربا را جمع کنید تا رنگ آن بهتر شود.

توصیه می‌شود شعله را با حداقل شدتی تنظیم کنید تا مربا به‌تدریج قوام بگیرد و شکر به خوبی حل شود.

هنگامی که مربا به‌طور کامل قوام یافته و روی حرارت تهیه شده است، آن را از روی حرارت بردارید. برای تست قوام مربا، مقدار کمی از آن را به یک نعلبکی بریزید و در یخچال قرار دهید. اگر پس از ۱۵ دقیقه شربت مربا به سختی حرکت کند، به این معناست که قوام دست‌یافته است.

در تهیه مربا از هویج‌های تازه و شیرین استفاده کنید.

برای افزودن طعم خوشایند به مربا، می‌توانید پوست پرتقال را رنده کرده و به مواد اضافه کنید.

برای ایجاد عطر و طعم خوشایند‌تر، به دلخواه می‌توانید از هل یا وانیل استفاده نمایید.

حتماً از شیشه‌های تمیز و به‌طور استریل شده برای پرکردن مربا استفاده نمایید.

راز خوشمزگی مربای هویج

در صورتی که مربای شما شکرک زده باشد و مطابق نکاتی که اشاره شده، پیشروی کنید، بهتر است کمی آب جوش به مربا اضافه کنید و سپس آن را روی حرارت قرار داده و منتظر بمانید تا به جوش آید و به تدریج غلیظ شود.

عامل ایجاد کپک در مربای هویج، رقیق بودن آن می‌باشد. در صورتی که مربا شب تا صبح در دمای کم خنک شده و باز هم رقیق باقی مانده باشد، پیشنهاد می‌شود آن را کمی بجوشانید.

در صورت تمایل، ابتدا هویج را به مدت کوتاهی جوش داده و سپس پس از نرم شدن، آن را رنده کنید.

اگر مربای هویج به میزان زیادی سفت شده است، بهتر است کمی آب جوش به آن اضافه کنید تا به سفتی مناسب برسد.

حین پخت مربا، درب قابلمه را به طور نیمه‌باز نگه دارید.

توجه داشته باشید که پس از پخت و سرد شدن، غلظت مربا افزایش می‌یابد، بنابراین از برداشتن آن به شدت سفت خودداری کنید.

کل زمان مورد نیاز برای پخت مربا حدود ۲ ساعت است.

بهتر است از ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک برای ریختن مربا استفاده کنید.

مواد لازم

هویج ۱کیلوگرم

شکر ۱کیلوگرم

آب ۴لیوان

هل سبز ۵ عدد

گلاب (اختیاری) ۴ قاشق غذاخوری

زعفران ۳ قاشق غذاخوری دم کرده یا ۱/۸ قاشق چای‌خوری خشک

خلال پسته و بادام (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری

وانیل (اختیاری) یک چهارم قاشق چای‌خوری

طرز تهیه مربای هویج

در ابتدا، هویج‌ها را به دقت بشویید و آب آنها را بگیرید. پوست آنها را پاک کرده و سر و ته را بزنید. با توجه به سلیقه خود، می‌توانید هویج‌ها را به روش‌های مختلفی مانند استفاده از چاقو، کاتر، چرخ گوشت، رنده ریز یا درشت خرد کنید.

پس از خرد کردن هویج‌ها، آنها را در یک قابلمه گنده با اندازه مناسب قرار دهید و به مدت کوتاهی روی حرارت ملایم قرار دهید. به مدت ۵ دقیقه، هویج‌ها را بدون اضافه کردن آب یا روغن، تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند و کمی نرم شوند. سپس آب را به قابلمه اضافه کرده و حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاید. در حین جوش آمدن آب، شکر را به آرامی اضافه کنید و همزن کنید تا شکر کاملاً حل شود. حتماً از یک قاشق کاملاً تمیز استفاده کنید.

بعد از جوش آمدن مخلوط، کف‌های زیادی که روی آن تشکیل می‌شود، را دقیقاً جمع آوری کنید و دور بریزید. این اقدام باعث می‌شود مربای شفاف‌تری داشته باشید. سپس حرارت را کاهش داده و از شعله پخش کن استفاده کنید. پس از نیم ساعت، زعفران و هل را به مربا اضافه کنید و اجازه دهید مربا به مدت یک ساعت پخته شده و قوام بگیرد. توجه داشته باشید که نباید شکرهای روی دیواره قابلمه را با مربا هم مخلوط کنید.

برای اطمینان از آمادگی قوام مربا، می‌توانید یک قطره از آن را در آب سرد بریزید؛ این قطره باید ته نشین شده و در آب حل نشود. همچنین، می‌توانید یک قطره از مربای سرد شده را بین دو انگشت شصت و اشاره گرفته، انگشت‌ها را از هم دور کنید؛ اگر قطره به شکل کش بیاید و آبکی نشود، نشان‌دهنده قوام مناسب مرباست. در صورتی که مربا هنوز به قوام نرسیده باشد، اجازه دهید تا روی حرارت به غلظت مورد نیاز برسد.

در مرحله بعد، خلال بادام و پسته، وانیل یا گلاب را به مربا اضافه کنید و هم بزنید. سپس به مدت نیم ساعت، مربا را روی حرارت ملایم نگه دارید تا طعم مواد اضافه شده به مربا برسد. پس از اتمام زمان پخت، گاز را خاموش کنید و مربا را به مدت ۲۴ ساعت خنک شدن دهید. حالا مربایتان آماده است؛ می‌توانید آن را در شیشه‌های تمیز ریخته و با بادام یا پسته تزیین کنید و در یخچال قرار دهید.

فوت و فن مربای هویج

می‌توانید به جای شکر سفید، از منابع شیرین دیگری مانند شکر قهوه‌ای، شیره یا عسل استفاده کنید تا مربایی با میزان شیرینی مناسب و سالم ترحیم داشته باشید. در این مورد، در دستور فوق به جای شکر، می‌توانید از شیرین‌کننده مورد علاقه‌تان استفاده کنید.

اگر مربا را قبل از جا افتادن از روی حرارت بردارید یا مقدار کمتری از شکر به آن اضافه کنید، ممکن است از کپک زدن جلوگیری کند. اما به تطابق با ترجیح شما، می‌توانید مقدار شکر را به دلخواه تنظیم کنید.

بهتر است هل را به صورت دسته‌ای در مربا بریزید و پس از پخت، آن را خارج کنید تا عطر و طعم مناسب‌تری به مربا بدهد.

برای افزایش بهتر عطر و طعم، پس از گذشت نیم ساعت از پخت، می‌توانید نصف لیوان پوست پرتقال خشک یا نارنج را به مربا اضافه کنید. این‌گونه مواد را قبل از استفاده باید به طور مجزا جوش بدهید و سپس برای مدتی در آب سرد قرار دهید تا رنگ و طعم مورد نظر را منتقل کنند.

برای بهتر شدن کیفیت مربا، بهتر است آن را در ظروف لعابی یا مسی پخته و از قاشق چوبی استفاده کنید. استفاده از قابلمه‌های آلومینیومی یا رویی ممکن است باعث تیرگی مربا شود.

هنگام ترکیب هویج و شکر، حتماً وزن هر دو مواد را به هم وارد کنید تا تعادل مناسبی در مربا حاصل شود.

وسیله‌ای که از آن برای پخت مربا استفاده می‌کنید باید کاملاً تمیز باشد، همچنین ظرفی که برای نگهداری مربا استفاده می‌کنید نباید رطوبت داشته باشد تا از کپک زدن مربا جلوگیری کند.

برای نگهداری طولانی‌مدت، می‌توانید از فریزر برای حفظ مربا استفاده کنید.

در زمان خرید هویج، توجه داشته باشید که بهتر است هویج‌های تر و باریک‌تر را انتخاب کنید، چرا که هویج‌های پلاسیده ویتامین C خود را از دست داده‌اند و برای تهیه مربا مناسب نیستند.

علت شکرک زدن مربای هویج چیست

اگر می‌خواهید مربا را با کیفیت مناسب بپزید، باید از حرارت زیادی جلوگیری کنید؛ زیرا در این صورت شکرها به درستی حل نمی‌شوند و میزان شهد سریعاً غلیظ می‌شود. همچنین، اگر هویج به‌طور کامل پخته نشود، ممکن است به دلیل نقص در پخت هویج، مربا پس از خنک شدن شکرک زند. به منظور جلوگیری از این مشکلات، بهتر است از حرارت ملایمی برای پخت مربا استفاده کنید و اطمینان حاصل کنید که شکر به‌طور کامل حل شده است.

در نظر داشته باشید که جوشاندن مربا بیش از حد نیز ممکن است باعث شکرک زدن آن شود. در صورتی که مربا شکرک زده باشد، می‌توانید با افزودن کمی آب و گلاب به آن، به مدت ۵ دقیقه اجازه دهید تا به جوش بیاید. همچنین، حین جوشاندن، می‌توانید کمی آب‌لیمو نیز به مربا اضافه کنید. پس از آن، اجازه دهید مربا به‌طور کامل خنک شود تا مشکل شکرک زدن به‌طور اثربخشی حل شود.