نکات پخت نخود

نکات پخت نخود و راز خوشمزگی نخود و زمان ایده آل خیس کردن نخود در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

در پخت حبوبات از اهمیت بالایی بهره‌برداری می‌شود. حبوبات نظیر نخود، لوبیا، عدس و ماش به دلیل ارزش غذایی فراوان و طعم بی‌نظیری که دارند، در تغذیه انسان‌ها جایگاه مهمی دارند. به منظور بهره‌برداری بهتر از این مواد مغذی، مهم است که نکات زیر را در پخت حبوبات در نظر داشته باشید:

برای پخت حبوبات، از آب جوش استفاده کنید؛ زیرا آب جوش حبوبات را در کمترین زمان ممکن پخته می‌کند و ظرفیت جذب مواد مغذی آنها را افزایش می‌دهد.

قبل از پخت حبوبات، آنها را شسته و حداقل چند ساعت در آب خیسانده و نیم‌پز کنید. این کار زمان پخت حبوبات را کوتاه‌تر می‌کند و از مقدار بیشتری مواد مغذی بهره‌مند می‌شوید.

همچنین، پیش از پخت حبوبات، آنها را در آب نمکین قرار دهید تا به طور کامل آب بگیرند.

برای پخت حبوبات، از قابلمه یا دیگی با بسته‌ی درشت استفاده کنید تا حبوبات به آسانی درون آن جا بگیرند و در طول پخت به خوبی مخلوط شوند.

از آتش ملایم برای پخت حبوبات استفاده کنید تا از سوختن آنها جلوگیری شود.

حبوبات خوب پخته شده، نرم و روان بوده و مهم نیست که آیا پوست حبوبات در حین پخت جدا شده است یا خیر.

برای افزایش مزه و عطر حبوبات، هنگام پخت از ادویه‌های مختلفی نظیر زردچوبه، زنجبیل، دارچین و … استفاده کنید.

نکات پخت نان و راز خوشمزگی نان و برای نرم شدن نان محلی چه باید کرد

نکات پخت نان و راز خوشمزگی نان و برای نرم شدن نان محلی چه باید کرد در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

روش های پخت سریع نخود

برای افزایش سرعت پخت حبوبات نظیر لوبیا و نخود، می‌توانید از روش خیساندن بهره‌برداری کنید. به منظور انجام این کار، حداقل چند ساعت قبل از پخت، حبوبات را در آب خیس بگذارید تا زمان پخت آنها به حداقل برسد. در این روش حبوبات را چندین بار با آب تمیز بشویید و سپس آب را تعویض کنید تا حجم حبوبات کاهش یابد.

در صورتی که امکان خیساندن طولانی مدت حبوبات وجود نداشته باشد، می‌توانید از روش جوشاندن سریع استفاده کنید. برای این کار، حبوبات را در آب جوش قرار دهید و پس از جوش آمدن آن‌ها، به مدت یک ساعت در آب گرم نگه دارید تا خوب خیس شوند. سپس حبوبات را از آب خارج کرده و در قابلمه قرار دهید. همچنین، قبل از افزودن آب جوش به حبوبات، حتماً قابلمه را از روی حرارت بردارید تا جوش آب از طریق حبوبات عبور کند و زمان پخت حبوبات کاهش یابد. در این روش، آب سرد به حبوبات اضافه نشود زیرا با این کار زمان پخت حبوبات افزایش می‌یابد.

زمان ایده آل خیساندن نخود

برای بهترین نتیجه در خیس کردن نخود، بهتر است حدود ۸ تا ۱۰ ساعت را برای خیس کردن نخود در نظر بگیرید. همچنین، مدت زمان پخت نخود حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه خواهد بود.

راهکار های کاهش نفخ نخود

برای پخت بهتر نخود، ابتدا آنها را بین ۸ تا ۴۸ ساعت در آب گرم خیس کنید و هر ۲ ساعت یک‌بار آب حبوبات خیس‌شده را تعویض کنید. سپس نخود خیس‌شده را در دستمال نخی بریزید و کمی مالش دهید تا پوست آنها جدا شود، این کار باعث کاهش نفخ حبوبات می‌شود.

حین پخت، به نخود خود هویج، پیاز، رزماری و کرفس اضافه کنید و از ادویه‌هایی مثل زیره، زنجبیل و دارچین با طبع گرم و خشک یا مقداری نعناع خشک استفاده کنید.

حبوبات را حداقل ۸ تا ۱۰ ساعت جوشانید.

از هم‌زمان مصرف نخود با دیگر غذاهایی که نفخ ایجاد می‌کنند مثل سیب‌زمینی پخته خودداری کنید.

۲ تا ۳ ساعت قبل از مصرف حبوبات، از مصرف میوه پرهیز کنید زیرا میوه‌ها به طور طبیعی نفخ ایجاد می‌کنند و مصرف نخود بلافاصله بعد از مصرف میوه می‌تواند نفخ را تشدید کند.

مواد مورد نیاز برای شوربا نخود آب

نخود ۴۰۰ گرم

پیاز متوسط ۳ عدد

روغن ۷۵ گرم

آرد گندم سبوسدار ۱ قاشق غذا خوری

نمک به مقدار لازم

فلفل قلمی خشک قرمز ۲-۳ عدد

زردچوبه ۱ قاشق غذا خوری سرپر

پودر لیمو عمانی به مقدار لازم

آب ۴ لیوان

نکات پخت شیر ماهی و راز خوشمزگی شیر ماهی خوشمزه و اصیل

نکات پخت شیر ماهی و راز خوشمزگی شیر ماهی خوشمزه و اصیل در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

آموزش پخت شوربا نخود آب

نخود را از شب قبل خیس می‌کنیم. اگر برای وعده غذایی نهار یا عصرانه می‌خواهید استفاده کنید، باید چند بار آب آن را تعویض کنید.

پیازها را ریز خرد می‌کنیم (ترجیحاً از رنده ریز استفاده می‌کنم) و در قابلمه ریخته و روغن اضافه می‌کنیم تا سرخ شوند و رنگ طلایی بگیرند.

سپس نخود‌ها را از آبکشی کرده و به پیاز داغ اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم. سپس زردچوبه، فلفل قلمی سرخ و پودر لیمو عمانی به مقدار کافی و ۴ لیوان آب را اضافه می‌کنیم.

نمک را در مرحله آخر اضافه می‌کنیم. سپس شعله گاز را کم می‌کنیم و با حرارت ملایم نخود‌ها را می‌پزیم. در آخر، آرد را در نصف استکان آب سرد مخلوط به نخود اضافه می‌کنیم.

سپس نمک را اضافه کرده و بعد از چند بار جوش خوردن، شعله گاز را خاموش می‌کنیم. این غذا را در ظرف می‌ریزیم و می‌توانید همراه با آبغوره یا سرکه یاسر یا لیمو میل کنید.

برای نرم شدن نخود

نخود یکی از حبوبات پرخاصیت است که برای تهیه انواع غذاها استفاده می‌شود. برای اینکه نخود زودتر بپزد و نرم شود، می‌توانید از چند روش استفاده کنید. اول اینکه نخود را از شب قبل در آب سرد خیس کنید. می‌توانید کمی نمک هم به آب اضافه کنید. این کار باعث می‌شود تا نخود آب جذب کند و زودتر بپزد. دوم اینکه هنگام پخت نخود، کمی جوش شیرین به آب اضافه کنید. جوش شیرین باعث نرم شدن سریع‌تر نخود می‌شود. سوم اینکه از زودپز برای پخت نخود استفاده کنید. زودپز باعث می‌شود تا نخود در زمان کمتری بپزد و نرم شود. در آخر، می‌توانید نخود را با کمی آب در فریزر قرار دهید و بعد از یخ زدن، آن را بپزید. این کار نیز باعث می‌شود تا نخود زودتر نرم شود.