نکات پخت حلوا زعفرانی

برای افزایش خوشمزگی حلوا زعفرانی، نکات زیادی است که به شما اموزش می دهیم.برای پخت حلوا زعفرانی بهتر است از مواد با کیفیت و تازه استفاده کنید، مثلاً از آرد سفید، شکر خالص و روغن گیاهی با کیفیت استفاده کنید.از زعفران با کیفیت و تازه استفاده کنید و از آن به میزان کافی استفاده کنید تا حلوا شما عطر و طعم خوبی داشته باشد.برای افزایش خوشمزگی حلوا زعفرانی می‌توانید از موادی مانند پودر دارچین، کنجد، وانیل و نمک استفاده کنید که به حلوا شما طعم و عطر خوبی بدهند.

برای افزایش شیرینی و خوشمزگی حلوا زعفرانی می‌توانید از عسل به جای شکر استفاده کنید.برای افزایش خوشمزگی و خوشایندی حلوا زعفرانی می‌توانید پودر پسته یا بادام را به آن اضافه کنید.حلوا زعفرانی به مدت حداقل ۳۰ دقیقه باید بر روی حرارت باشد تا به خوبی پخته شود و به عطر و طعم خوبی دست یابد. در ضمن برای جلوگیری از خشک شدن آن نیز بهتر است پوششی مناسب بر روی ظرف حلوا قرار دهید.

نکات پخت خورشت قیمه مجلسی و راز خوشمزه شدن قیمه

نکات پخت خورشت قیمه مجلسی : خورشت قیمه یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی در مجالس و مهمانی ها و عزاداری های ما است و همه ما طعم…..

مواد لازم برای تهیه حلوای زعفرانی

آرد گندم—————–> ۲ پیمانه

کره (یا روغن)—————–> ۲۵ گرم

گلاب—————–> ۳/‌۱‬ پیمانه

شکر—————–> ۵/‌۱‬ پیمانه

روغن (یا کره)—————–> ۱ پیمانه

پودر هل—————–> به میزان لازم

زعفران—————–> به میزان لازم

طرز تهیه حلوای زعفرانی

ابتدا، یک قابلمه را با یک پیمانه آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید. سپس شکرها را به قابلمه اضافه کرده و با قاشق آنها را هم بزنید تا کاملاً حل شوند.

پس از آنکه از حل شدن دانه‌های شکر مطمئن شدید، زعفران آسیاب شده، گلاب و پودر هل را به مواد درون قابلمه اضافه کنید. توجه کنید که پس از مخلوط شدن مواد، دیگر نیازی به حرارت طولانی مدت نیست.

در این مرحله، قابلمه را از روی حرارت بردارید و سپس به سراغ الک کردن آردها بروید. سه بار آردها را الک کنید و سپس آنها را درون تابه بریزید.

آردها را روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملاً طلایی رنگ شود و بوی خامی آرد از بین برود.

ظرف دیگری را بردارید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. کره یا روغن را درون آن قرار داده و به آرامی آنها را ذوب کنید. سپس آرد را به آرامی به مواد درون ظرف اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شوند. در صورت استفاده از روغن، حتماً روغن گرم کنید و به آردها اضافه کنید.

حالا شیره حلوا را به آرامی به مواد درون ظرف اضافه کنید و هم بزنید. شعله را باید کم و ملایم نگه داشت تا حلوا زمان کافی برای پختن داشته باشد و سوخته نشود.

مطمئن شوید که مواد شیره کاملاً با حلوا مخلوط شده است. سپس حلوای خمیری مانند را به درون ظرف مورد نظر منتقل کنید و روی آن را با خلال پسته، خلال بادام و پودر نارگیل تزئین کنید.

راز و رمز پخت حلوای زعفرانی

حرارتی که آرد پس از اضافه کردن کره دریافت می‌کند باعث تیره شدن رنگ آن می‌شود.
حلوا حلوایی است که آردش به‌طور کامل در حرارت پخته می‌شود.
با اضافه کردن گلاب، حلوا در کمترین زمان ممکن حرارت خود را می‌گیرد و برای حفظ عطر گلاب، شعله‌ی آن باید خاموش شود.
زمان لازم برای پخت حلوا حدوداً ۲ ساعت است.
برای حفظ عطر زعفران، آن را حتماً قبل از اضافه کردن به حلوا دم کنید.
در تهیه حلوای ساده خانگی، می‌توان از آرد سفید و گندم استفاده کرد.
در حلوای ساده خانگی، معمولاً فقط از روغن مایع استفاده می‌شود. با کاهش میزان روغن و اضافه کردن کره و روغن جامد، حلوا بافت نرم‌تری خواهد داشت و طعم خوشمزه‌تری به آن می‌دهد.
بهتر است روغن را که به آرد اضافه می‌کنید، گرم کنید.
در کنار هل و گلاب، می‌توانید از پودر دارچین نیز برای عطر بیشتر در حلوا استفاده کنید.
می‌توان حلوای مجلسی را با بیسکوئیت، خرما، نان میکادو و… تزئین کرد.

راهکار تیزه کردن رنگ حلوا

در این مرحله شما می‌توانید رنگ نهایی حلوا را تعیین کنید. اگر بوی خامی آرد گرفته شود ولی آرد تغییر رنگ ندهد، حلوای شما رنگ روشن خواهد داشت. هر مقدار که شما بیشتر تفت بدهید، آرد تغییر رنگ می‌دهد و حلوا تیره‌تر می‌شود.

برای تهیه حلوای تیره، باید آرد رنگ دهی شود، اما این کار باید با حرارت کم انجام شود تا در طعم نهایی حلوا تاثیر بدی نداشته باشد. شما باید مداوم آرد را در تابه تفت داده و هم بزنید تا رنگ آرد به صورت یکدست تیره‌تر شود. اگر آرد به صورت مداوم تفت داده نشود، آرد کف ظرف تغییر رنگ می‌دهد ولی آرد روی آن سفید است.

فوت و فن های پخت حلوای زعفرانی

اگر به روغن نیمه جامد دسترسی ندارید، می‌توانید به جای نصف لیوان روغن مایع و نصف لیوان روغن نیمه جامد، از یک لیوان سر پر روغن مایع استفاده کنید. اما استفاده از هر دو روغن، نتیجه بهتری می‌دهد.

در صورت تمایل، می‌توانید در انتها و قبل از خاموش کردن حرارت، ۵۰ گرم کره اضافه کنید؛ این کار باعث می‌شود حلوا براق‌تر و خوش‌طعم‌تر شود، اما چربی حلوا را هم زیاد می‌کند.

برای تهیه حلوا، هم از آرد نانوایی، آرد سنگک و هم از آرد سفید می‌توانید استفاده کنید؛ اما آرد سفید طعم بهتر و بافت لطیف‌تری دارد، ولی آرد گندم پرخاصیت‌تر است.

می‌توانید در انتها حلوا را نصف کنید و به بخشی از آن پودر کاکائوی الک شده اضافه کنید و برای تزیین ازش استفاده کنید تا حلوای شما دورنگ باشد.

بهترین راه برای اضافه کردن زعفران و گلاب به حلوا، اضافه کردن آن به شربت است. اگر میزان شربت کم باشد، حلوا بافت منسجمی پیدا نمی‌کند.

نکته مهم در مورد شربت این است که شربت باید با دمای گرم به حلوا اضافه شود. اگر شربت سرد باشد، مخلوط کردن حلوا سخت می‌شود و انسجام کافی در حلوا به دست نمی‌آید.

اگر به اشتباه شربت را بیش از حد به حلوا اضافه کرده باشید و حلوا شل شده باشد، بهتر است حلوا را دوباره روی حرارت ملایم قرار داده و تا زمانی که آب اضافی آن تبخیر شود، آن را بپزید.

اگر شل شدن حلوا به دلیل اضافه کردن بیش از حد روغن است، بهتر است مقدار دیگری آرد به حلوا اضافه کنید و آن را با حلوا تفت دهید. البته بهتر است این کار را قبل از اضافه کردن شربت انجام دهید.

استفاده مناسب از مقدار روغن و کره به کیفیت حلوا مرتبط است؛ اگر بیش از حد از روغن استفاده کنید، روغن ممکن است بند شود و در صورت استفاده کمتر از روغن، حلوا ترک خورده می‌شود.

استفاده از روغن جامد به سرخ کردن آرد و پف کردن آن کمک می‌کند. همچنین، استفاده از کره به حلوا طعم و ذوق مطلوبی می‌بخشد و استفاده از روغن مایع، برای براق شدن حلوا مناسب است.

اگر می‌خواهید حلوا را ساده در دیس تزئین کنید، باید اجازه دهید حلوا کمی خنک شود؛ زیرا حلوای گرم به‌خوبی فرم نمی‌گیرد. اما برای تزیین با ماسوره، حلوا باید گرم باشد.

نکات مفید در پخت حلوا زعفرانی

در پخت حلوا، می‌توانید از شعله‌پخش‌کن استفاده کنید تا حرارت به طور یکنواخت به آرد برسد.

برای مخلوط کردن آرد و شربت، بهتر است از قاشق چوبی استفاده کنید.

اگر حلوا سفت بود، می‌توانید کمی آب یا روغن مایع به آن اضافه کنید.

نکات پخت جوجه و علت سف شدن جوجه و مزه دار کردن جوجه حرفه ای

برای خوشمزه شدن جوجه کباب، می‌توانید به نکات زیر توجه کنید:اگر قصد دارید جوجه کباب خوشمزه درست کنید، باید از مرغ تازه استفاده کنید…..

در تهیه حلوا مجلسی، علاوه بر آرد سفید، می‌توانید از آرد برنج یا سنگک نیز استفاده کنید. استفاده از آرد سنگک باعث تیره شدن رنگ حلوا می‌شود، اما استفاده از آرد برنج باعث روشن شدن رنگ حلوا و کمتر شدن چسبندگی آن می‌شود.

برای پخت حلوا بهتر است از ترکیبی از کره یا روغن جامد و روغن مایع استفاده کنید. استفاده از کره به تنهایی باعث می‌شود که حلوا در هوای سرد ماسیدگی پیدا کند و اگر فقط از روغن مایع استفاده کنید، حلوا پس از گذشت یک یا دو ساعت روغن می‌اندازد.

حواستان باشد که هنگام تفت دادن آرد، صبوری را فراموش نکنید. اگر آرد را روی حرارت بالا تفت دهید یا آن را خیلی زیاد نزنید، خیلی زود می‌سوزد و طعم بدی پیدا می‌کند. آرد سوخته حلوا را تلخ می‌کند و بافت و رنگ حلوا هم دیگر یک‌دست و زیبا نخواهد بود.

در ضمن، به مقدار شکر حلوا حتما دقت کنید و آن را مطابق سلیقه خود تنظیم کنید تا حلوایی بیش از حد شیرین یا بی‌مزه نشود.

در کل، می‌توانید در پخت حلوا به جای آب از شیر استفاده کنید. استفاده از شیر طعم حلوا را بهتر می‌کند و بافت مرطوب‌تر و نرم‌تری به آن می‌دهد. با این حال، باید به خاطر داشت که استفاده از شیر باعث روشن شدن رنگ حلوا می‌شود.