نکات پخت کیک یزدی

نکات پخت کیک یزدی و راز خوشمزگی کیک یزدی خوشمزه و خانگی در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

“کیک یزدی” یک شیرینی محلی است که به ویژه در استان یزد در ایران تهیه و در مراسم مذهبی و مجالس مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. این شیرینی از موادی مانند تخم مرغ، شکر، روغن یا کره جامد، آرد سفید، نمک، میوه‌های خشک، بیکینگ پودر، ماست یا شیر، هل و در صورت تمایل کشمش و خلال پسته تهیه می‌شود.

مواد لازم برای تهیه کیک یزدی برای ۸ نفر

تخم مرغ ۲ عدد ریز

آرد ۱۵۰ گرم (۱ لیوان + ۲ قاشق غذا خوری)

شکر ۱۰۰‌گرم (نصف لیوان)

روغن مایع ۸۵ گرم (تقریبا ۱/۳ لیوان + ۱ قاشق غداخوری)

ماست ۶۰ گرم (۱/۴ لیوان)

گلاب ۲ قاشق غداخوری

بیکینگ پودر ۱ قاشق چایی‌خوری

پودر هل یک قاشق چایی‌خوری

کنجد به مقدار دلخواه

آموزش پخت کیک یزدی

در تهیه کاپ‌کیک‌ها عمدتاً ترکیب تخم مرغ و شکر را به حداکثر ترکیب نکنید. این کار ممکن است منجر به پف کردن زیاد و تغییر شکل غیرقابل قبول کاپ‌کیک‌ها شود. اما در تهیه کیک یزدی، مراحل کاملاً متفاوتی داریم.

راز به دست آوردن شکل گنبدی کیک یزدی این است که تخم مرغ، شکر و وانیل را حداقل پنج دقیقه با یکدیگر خوب مخلوط کنید. این مرحله بسیار حیاتی است و باید حداقل پنج دقیقه با همزن برقی مخلوط شوند.

سپس می‌توانید دلخواه کمی زعفران دم‌کرده و گلاب را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. سپس روغن مایع و ماست را اضافه کنید و دوباره تمام مواد را با هم مخلوط کنید.

آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید. مواد را با آرامی تا جایی که ممکن است با یک قاشق مخلوط کنید.

برای سهولت در ریختن مواد در کاپ‌های کیک یزدی می‌توانید از قیف یا قالب‌های سیلیکونی استفاده کنید یا مواد را با یک قاشق در کاپ‌های کیک بریزید.

سپس مخلوط کیک یزدی را در کاپ‌های کیک ریخته و تا حدود سه چهارم کاپ پر کنید (یکمی جا خالی بگذارید).

با داشتن دمای فر در ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد برای ۱۰ دقیقه و بعد از آن دمای فر را به ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تغییر دهید و دوباره به مدت ۱۰ دقیقه دیگر کیک‌ها را در فر بگذارید تا پخته شوند و شکل گنبدی بگیرند.

کیک یزدی معمولاً در مدت ۲۰ دقیقه پخته می‌شود، اما با استفاده از عصاره دندان می‌توانید چک کنید و اگر کاملاً پخته نبود، آن را به مدت بیشتری در فر بگذارید تا به طور کامل پخته شود. در نهایت، این کیک‌های خوشمزه را در کنار چای خود لذت ببرید.

نکات پخت کیک یزدی

اگر از فر برقی استفاده می‌کنید، می‌توانید دمای فر را ۱۰ درجه سانتی‌گراد کمتر تنظیم کنید.

برای داشتن سطح صاف و گنبدی برای کیک‌های یزدی، می‌توانید یک چاقو را در روغن مایع غلیظ فرو کنید و قبل از قرار دادن آن‌ها در فر، روی کیک‌ها یک علامت (+) ایجاد کنید. این عمل باعث می‌شود که سطح کیک‌ها صاف و گنبدی شود. نوک چاقو را در روغن مایع غلیظ فرو ببرید و در وسط کیک‌های یزدی‌ها علامت (+) بزنید.

اگر کیک‌های یزدی شما ترک نخورند و شکل گنبدی نداشته باشند، دلیل اصلی ممکن است پایین بودن دمای فر باشد. می‌توانید دمای فر را حدود ۱۰ درجه سانتی‌گراد افزایش دهید.

برای پخت کیک‌های یزدی در فرهای برقی و سولاردام، می‌توانید از حالت فن یا کانوکشن استفاده کنید.

در پایان، به دلخواه می‌توانید بعد از پخت کیک‌های یزدی، کمی عسل رقیق شده را روی آن‌ها بریزید.

فوت و فن کیک یزدی

برای پخت یک کیک یزدی خوشمزه و باکیفیت، رعایت نکات زیر ضروری است:

مواد اولیه باکیفیت: از آرد تازه، تخم مرغ‌های تازه و روغن مایع مرغوب استفاده کنید. ماست و هل نیز باید تازه و خوش‌عطر باشند.

دمای مواد: همه مواد اولیه باید قبل از شروع به کار به دمای محیط رسیده باشند.

هم زدن: تخم مرغ‌ها را با شکر آنقدر بزنید تا کرم رنگ و کشدار شوند. سپس روغن مایع را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید. در نهایت ماست را اضافه کرده و باز هم در حد مخلوط شدن هم بزنید.

مخلوط کردن آرد: آرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا گلوله نشود. زیاد هم زدن باعث سفت شدن کیک می‌شود.

قالب مناسب: از قالب‌های مخصوص کیک یزدی استفاده کنید و آنها را چرب کرده و آردپاشی کنید.

دمای فر: فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.

زمان پخت: کیک یزدی معمولاً بین ۲۰ تا ۲۵ دقیقه می‌پزد. برای اطمینان از پخت کامل، می‌توانید یک خلال دندان در کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک پخته است.

نکات اضافی:

می‌توانید کمی زعفران دم کرده به مایه کیک اضافه کنید تا رنگ و عطر بهتری داشته باشد.

برای تزیین کیک یزدی می‌توانید از پودر پسته، خلال بادام یا کنجد استفاده کنید.

برای جلوگیری از خشک شدن کیک، آن را در ظرف دربسته نگهداری کنید.