نکات پخت حلوا زرده

نکات پخت حلوا زرده و راز خوشمزگی حلوا زرده همدانی خوشمزه در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

حلوا زرده یکی از دسرهای بسیار خوشمزه و مقوی است که از سوغات معروف منطقه همدان برخوردار است. این دسر با طعمی ایرانی و دلپذیر شناخته می‌شود. حلوا زرده شباهت زیادی به زیاد شله زرد دارد، اما ترکیب مواد اولیه آن کاملاً متفاوت است و برای مراسمات مذهبی نیز مناسب است. معمولاً حلوا زرده در ماه رمضان در همدان تهیه و مصرف می‌شود. نام این حلوا از استفاده از زرده تخم مرغ برای تهیه آن نشات گرفته است. حلوا زرده کمی سفت‌تر از فرنی است و وقتی آن را قاشق می‌زنید، مانند حلیم پخته‌شده، کش می‌آید. این دسر بدون افزودنی تهیه می‌شود و رنگ زرده واقعی آن از زرده تخم مرغ به‌دست می‌آید.

نکات پخت حلوا ارده و راز خوشمزگی حلوا ارده خوشمزه و خانگی

نکات پخت حلوا ارده و راز خوشمزگی حلوا ارده خوشمزه و خانگی در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم برای تهیه حلوا زرده

زرده تخم مرغ ۱۰ عدد

شکر آسیاب شده یا پودر قند ۱/۲ پیمانه

کره یا روغن حیوانی ۳ ق غذا خوری

گلاب ۱/۴ پیمانه

زعفران آب کرده غلیظ ۳ ق غذا خوری

پودر مغز هل ۱/۲ ق چای خوری

روش تهیه حلوا زرده

برای تهیه حلوا زرده، ابتدا زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و آنها را در یک کاسه بریزید. با استفاده از همزن برقی، زرده‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه بزنید تا از لختگی خارج شده و به رنگ کرمی درآیند.

سپس به تدریج شکر یا پودر قند را به زرده‌ها اضافه کنید تا زرده‌ها کمی حجیم و نسبت به ابتدا غلیظ‌تر شوند. همچنین، در حین هم زدن با لیسک دورگیری کنید تا ترکیب به صورت یکدست و بدون گلوگیری ترکیب شود.

کره را در یک تابه بریزید و صبر کنید تا ذوب و داغ شود. سپس زرده‌های هم زده را به داخل تابه اضافه کرده و با سرعت عمل کرده و به مدت حدود ۱۵ دقیقه زرده‌ها را هم بزنید. حتماً مرتب هم بزنید تا ترکیب بریده نشده و یکدست باقی بماند.

در ادامه، زمانی که ترکیب قوام گرفته است، گلاب و هل کوبیده شده را اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید. همچنین، زعفران را با کمی قند مخلوط کرده و آن را با یخ دم کنید تا خوشرنگ شود. سپس زعفران رنگارنگ را به ترکیب اضافه کنید.

زمانی که حلوا به خوشرنگی و قوام مطلوب رسید، آماده است. حلوا را در یک کاسه بریزید و با گل محمدی تزیین کنید. سپس آن را برای حدود ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد، سپس می‌توانید آن را سرو کنید.

نکات تهیه حاجی بادام و راز خوشمزگی حاجی بادام خوشمزه و خانگی

نکات تهیه حاجی بادام و راز خوشمزگی حاجی بادام خوشمزه و خانگی در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

نکات پخت  حلوا زرده

برای بهبود طعم حلوا، بهتر است از روغن حیوانی به جای دیگر نوع‌های روغن استفاده کنید تا به حلوا طعم بهتری بدهد.

مقدار تهیه شده از این حلوا زرده مناسب برای ۴ نفر است.

در حین هم زدن ترکیب، دور اطراف ظرف را به دقت تمیز کنید تا از نسوزد و خراب نشود. همچنین، حلوا بعد از خنک شدن سفت‌تر خواهد شد.

در شیرینی‌فروشی‌های معروف همدان، این حلوا را در دیگ‌های مسی تهیه می‌کنند زیرا از نظر خصوصیات خود، بهتر است.