نکات پخت کلوچه خرمایی

نکات پخت کلوچه خرمایی و راز خوشمزگی کلوچه خرمایی خوشمزه و خانگی در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

کلوچه خرمایی، یک میان وعده خوشمزه و مغذی برای نوجوانان و کودکان است. اگر کودکان شما علاقه‌ای به خوردن خرما ندارند، می‌توانید با اضافه کردن خرما به ترکیبات مختلف غذاها، از این منبع مفید و مغذی بهره‌برداری کنید. خرما دارای مزایای فراوانی است که به حفظ سلامت و پیشگیری از بیماری‌ها کمک می‌کند.

خرما حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی متعددی از جمله ویتامین‌های A، B2، C، پروتئین، کلسیم، پتاسیم، مس، منگنز، فیبر، سلنیوم، آهن، فسفر و… می‌باشد. این مصرف روزانه از خرما می‌تواند به بهبود سلامت قلب، کنترل کلسترول و فشار خون، تقویت عملکرد مغز، مراقبت از پوست و مو، افزایش سطح انرژی و… کمک نماید.

کلوچه خرمایی را به سادگی و در کمترین زمان در خانه تهیه کرده و از آن به عنوان یک میان وعده خوشمزه لذت ببرید. همچنین، می‌توانید این کلوچه را با چای یا شیر در صبحانه مصرف کرده و انرژی لازم برای انجام فعالیت‌های روزانه خود را تأمین نمایید.

مواد لازم برای تهیه کلوچه خرمایی

آرد: ۲ لیوان متوسط

شیر: ۱ لیوان

شکر: نصف لیوان

پودر مخمر: ۲ قاشق چایخوری

تخم مرغ: ۱ عدد

کره: ۴ قاشق غذاخوری

خرما: ۱۲ عدد

کنجد: به مقدار لازم

نمک: نصف قاشق چایخوری

آموزش پخت کلوچه خرمایی

مواد شامل آرد، پودر مخمر، شکر و نمک را در یک ظرف ترکیب کنید.

سپس شیر را گرم کنید و به مخلوط مواد در ظرف اضافه کرده و آن‌ها را با یکدیگر مخلوط نمایید.

سپس کره آب شده را به مواد اضافه کرده و با دست به آرامی مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.

ظرف را بپوشانید و آن را به مدت یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید تا خمیر استراحت کند.

سپس خمیر کلوچه را به قسمت‌های مساوی تقسیم نمایید و با دست‌های خود آن‌ها را به شکل دایره‌هایی بزنید.

خمیر را مجدداً به مدت ۱۵ دقیقه استراحت دهید.

پوست و هسته خرماها را از یکدیگر جدا کنید و آن‌ها را خرد یا مخلوط نمایید.

سپس خمیر را بر روی یک تخته کوچک پهن کرده و کمی از خرماها را در وسط قرار دهید و اطراف آنها را دوباره بپوشانید.

سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و خمیرهای آماده شده را در آن قرار دهید.

زرده تخم مرغ را در یک کاسه بریزید و با چنگال آن را بزنید.

سپس اندکی از زرده تخم مرغ را روی خمیرها بمالید و کمی کنجد روی آنها بپاشید.

فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.

بعد از گرم شدن فر، سینی حاوی خمیرها را در آن قرار دهید و آن‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه پخت تا به رنگ طلایی درآیند.

مواد لازم برای پخت کلوچه خرمایی مغزدار

تخم مرغ ۲ عدد

شکر ۶ قاشق غذاخوری

روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری

کره ۲۵ گرم

ماست ¾ پیمانه

پودر هل ۱ قاشق چایخوری

وانیل نوک قاشق چایخوری

آرد ۳٫۵ لیوان

بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری

خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری

مواد لازم میانی در تهیه کلوچه خرمایی

خرما ۲۰ عدد

گردو ۵ عدد

کره ۲۵ گرم

پودر هل ½ قاشق غذاخوری

پودر دارچین ½ قاشق غذاخوری

آب جوش ۴ قاشق غذاخوری

مواد لازم رومال

زرده تخم مرغ ۱ عدد

روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری

وانیل نوک قاشق چایخوری

آموزش پخت کلوچه خرمایی مغزدار

برای تهیه کلوچه خرمایی خوشمزه، در ابتدا تخم مرغ را همراه با شکر، روغن مایع، کره (در دمای اتاق) و ماست را در یک کاسه مناسب قرار دهید و با همزن دستی به دقت مخلوط کنید تا تمام مواد ترکیب و یکدست شوند.

حالا وانیل و پودر هل را به مخلوط اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. سپس بیکینگ پودر را به همراه خمیر مایه و آرد را در یک الک انداخته و پس از الک کردن، کم‌کم به کاسه اضافه کنید و با دقت با دست ورز دهید.

زمانی که خمیر در کاسه جمع شد، کمی روغن مایع را به کاسه اضافه کرده و خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی تولید شود که به دست نچسبد. حالا کاسه را پوشش دهید.

سپس اجازه دهید خمیر به مدت ۱ ساعت در دمای اتاق استراحت کند تا حجم آن دو تا سه برابر شود. در این مرحله به درست کردن مواد میانی بپردازید، برای این کار هسته‌های خرماها را جدا کنید.

بعداً خرماها را همراه با آب جوش در یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا خرماها کاملاً نرم شوند. سپس کره را همراه با پودر هل، پودر دارچین و گردوهای خرد شده به قابلمه اضافه کنید.

در ادامه خمیر را به قسمت‌های مساوی تقسیم کرده و مقداری از مواد میانی را در وسط خمیر قرار دهید و دوباره خمیر را با دست‌های خود به شکل گرد بزنید. سپس خمیرها را با دست کمی پهن کنید و درون سینی فر که با روغن چرب کرده‌اید قرار دهید.

حالا فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود. سپس روی خمیرها را با مخلوطی از زرده تخم مرغ، روغن مایع و وانیل پخش کرده و سینی را در میانی فر قرار دهید تا کلوچه‌ها بپزند.

بعد از گذشت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه وقتی کلوچه‌ها کاملاً پخته و روی آنها طلایی و خوش‌رنگ شد، سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید کلوچه‌ها خنک شوند. در نهایت کلوچه‌های خرمایی را به همراه چای سرو کنید.

گذری بر تاریخچه کلوچه خرمایی در یاران

کلوچه خرمایی یکی از تخصص‌های کوچک‌های سیستان است که در این منطقه جای ویژه‌ای دارد. این کلوچه به ویژه در مراسم‌ها و جشن‌های مختلف برای خدمت به مهمانان تهیه می‌شود و مورد توجه ویژه‌ای از مردم این منطقه برخوردار است. با ترکیب منحصر به فرد آرد و خرما، این دسر مغذی و بسیار لذیذی را به وجود می‌آورد که مردم سیستان با لذت زیادی از آن بهره می‌برند.