نکات پخت مربای شقاقل

نکات پخت مربای شقاقل و راز خوشمزگی مربای شقاقل خانگی در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

مربای شقاقل، یکی از مرباهای سنتی و محبوب مناطق شمالی کشور، که به نام زردک نیز معروف است، مورد توجه طرفداران خود قرار دارد. این مربا قابلیت تهیه در منزل را دارد و معرفی طرز تهیه آن به شما نیازمند کمی صبر و حوصله است. اما عطر و طعم خوشمزه‌اش ارزش زحمت را جبران می‌کند.

گیاه شقاقل، همچنین به نام هویج قمی یا هویج وحشی نیز شناخته می‌شود، در مناطق شمالی کشور رشد می‌کند. این گیاه، از جنس گیاهان بومی مناطق جنگلی شمال ایران می‌باشد و به صورت خودرو در مناطق حاصلخیر رشد می‌کند. شقاقل دارای بافت سفت و مقاومی است و در برابر یخبندان نیز مقاومت داشته و حاوی مقدار زیادی نشاسته می‌باشد.

از شقاقل به دلیل خواص دارویی و مغذی آن، به عنوان یک مواد غذایی پر ارزش توصیه می‌شود. همچنین، در درمان برخی بیماری‌ها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

شقاقل معمولاً به نام‌های دیگری همچون “مهر سلیمان” یا “خاتم سلیمان” نیز شناخته می‌شود و ظاهری شبیه به هویج دارد. برای تهیه مربای شقاقل، نیاز به آماده‌سازی از قبل آن دارید، که به دلیل بافت سفت گیاه، زمان‌بر است.

شقاقل در طب سنتی دارای طبع گرم و تر است و به عنوان ماده‌ای مفید برای افزایش اشتها، حفظ سلامت کبد و کلیه، بهبود عملکرد قلب و سیستم عروقی شناخته می‌شود. مصرف این گیاه به صورت خام نباید بیش از ۲۰ گرم باشد تا از مسمومیت جلوگیری شود، اما در صورت استفاده به صورت مربا، مقدار بیشتری از آن مصرف می‌شود.

نکات پخت آبگوشت سنتی به و گردو و راز خوشمزگی آبگوشت سنتی به و گردو

نکات پخت آبگوشت سنتی به و گردو و راز خوشمزگی آبگوشت سنتی به و گردو در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم برای پخت مربای شقاقل

شقاقل: ۱ کیلوگرم

شکر: ۱ کیلوگرم

هل یا عصاره آن: به میزان دلخواه

گلاب: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری

آموزش پخت مربای شقاقل خانگی

برای تدارک مربای شقاقل، ابتدا این میوه‌های ساقه‌دار را آماده کنید. آن‌ها را چند روز در آب بخیسانید و سپس آب را به آرامی دور بریزید. سپس شقاقل‌ها را برش زده و در قابلمه با دیگر مواد به جوش بیاورید تا مربای شما آماده شود. آماده‌سازی شقاقل‌ها برای تهیه مربا، حدود ۴ روز زمان نیاز دارد و در این مدت چندین بار شقاقل‌ها را بجوشانید و آب آن‌ها را تعویض کنید.

برای تهیه مربای شقاقل، ابتدا شقاقل یا زردک را به دقت با آب بشویید تا کاملاً تمیز شود. پوست آن را حذف نکنید. سپس شقاقل‌ها را بعد از شستشو در آب بخیسانید. در طول دو روز، سه بار آب شقاقل‌ها را دور بریزید. این کار را به مدت دو روز تکرار کنید، یعنی دو روز شقاقل را خیس کرده و هربار آب آن را عوض کنید.

در مرحله بعد، شقاقل‌ها را پس از دو روز از آب خارج کنید و پوست آن‌ها را جدا کنید. زردک را به دلخواه برش بزنید، می‌توانید از قالب‌های طرح‌دار نیز برای برش زدن شقاقل‌ها استفاده کنید. سپس در یک قابلمه، آب به میزان لازم را بریزید و شقاقل‌ها را به آن اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت بگذارید و شعله گاز را افزایش دهید. اجازه دهید آب قابلمه به جوش بیافتد. ۱ ساعت منتظر بمانید تا شقاقل‌ها به‌خوبی بپزند. سپس آن‌ها را آبکش کرده و برش‌های شقاقل را در یک قابلمه حاوی آب سرد بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید یک ساعت دیگر شقاقل‌ها بجوشند و بپزند.

پس از جوشیدن و پخت دوم شقاقل‌ها، آن‌ها را آبکش کنید و در یک قابلمه حاوی آب سرد بریزید و کنار بگذارید. همانند مرحله اول، دو روز شقاقل‌ها را در آب سرد گذاشته و هر روز ۳ بار آب آن را عوض کنید، یعنی هر ۸ ساعت یکبار.

پس از اتمام آماده‌سازی شقاقل‌ها، آن‌ها را آبکش کرده و در یک قابلمه (ترجیحاً با جنس روحی) بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. روی شقاقل آب بریزید تا سطح بالای آن را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت قرار دهید.

بعد از جوش آمدن آب، حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید. قابلمه را باز بگذارید و به مدت ۱/۵ ساعت آن را بجوشانید تا غلیظ شود و قوام پیدا کند. در ۱۵ دقیقه آخر، پودر یا عصاره هل را به آن اضافه کنید. گلاب را نیز در همین مرحله از تهیه مربا اضافه کنید.

در مرحله آخر از طرز تهیه مربای شقاقل، شعله گاز را خاموش کرده و صبر کنید تا از دما بیافتد. اگر مربا آب انداخت، دوباره آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و آب خود را از دست بدهد. سپس مربا را در بطری شیشه‌ای بریزید و درب آن را محکم ببندید. مربا را در یخچال نگهداری کنید.

نکات پخت مربای شقاقل

برای آماده‌سازی شقاقل‌ها، آن‌ها را به مدت ۲ روز در آب خیسانید و به صورت دوره‌ای آب آن‌ها را تعویض کنید. اطمینان حاصل کنید که هر ۸ ساعت آب قدیمی را دور بریزید، زیرا ماندن بیش از حد در آب ممکن است باعث له شدن شقاقل‌ها شود.

شقاقل‌ها را در آب سرد خیس کنید، زیرا آب ولرم یا گرم ممکن است نرمی شقاقل را به دنبال داشته باشد.

در زمان نگهداری مربای شقاقل، حدود ۶ ماه تا ۱ سال امکان‌پذیر است. اگر نیاز به نگهداری بیشتر دارید، مربا را در فریزر قرار دهید. قبل از باز کردن درب شیشه مربای شقاقل، شیشه را در دمای محیط قرار دهید ولی پس از باز کردن درب، مربا را در یخچال نگهداری کنید.

در صورت تمایل به تهیه مربای شقاقل رژیمی، می‌توانید شکر سفید را با شکر قهوه‌ای جایگزین کنید. بهتر است از عسل برای تهیه مربای شقاقل استفاده نکنید، زیرا عسل در صورت جوشیدن حاوی سمومی می‌شود که برای سلامتی خطرناک است.

در صورت مشاهده آثار کپک در مربا، از مصرف آن خودداری کنید، زیرا ممکن است مربا به کپک‌های آلوده شده باشد که قابل مشاهده نیستند و احتمال ایجاد مسمومیت در آن‌ها بالاست.

نکات پخت آش امام حسین و راز خوشمزگی آش امام حسین خانگی

نکات پخت آش امام حسین و راز خوشمزگی آش امام حسین خانگی در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

برای جلوگیری از کپک‌زدن مربا شقاقل، می‌توانید آن را به صورت کنسروی هواگیری کنید. در این روش، مربا را در شیشه محکم بسته و قابلمه‌ای حاوی آب روی حرارت قرار دهید تا آب به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد. سپس شیشه مربا را ۱ شب وارونه بگذارید تا هوای موجود خارج شود.

مربای شقاقل را می‌توانید به عنوان دسری لذیذ به همراه صبحانه یا در تهیه انواع دسرهای مثل چیزکیک یا انواع کیک‌های مربایی مورد استفاده قرار دهید. همچنین برای حفظ رنگ و براقی مربا، در طول پخت آن، درب قابلمه را ببندید.

برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، حتماً پس از پختن کامل میوه، شکر را اضافه کنید، زیرا شکر روی میوه کاملاً پخته سفت می‌شود و این باعث جلوگیری از شکرک زدن مربا می‌شود.