خواص کلم بروکسل

خواص کلم بروکسل برای لاغری و سرطان و نحوه مصرف کلم بروکسل در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

کلم بروکسل دارای طبع گرم و خشک است و هر پیمانه آن حاوی ۳۸ کالری وزنی حدود ۸۸ گرم دارد.

این گونه از کلم به نظری مشابه کلم معمولی دارد، با این تفاوت که دارای کمترین مقدار اسانس سولفوره است که باعث تندی طعم آن می‌شود و درمان برخی بیماری‌های روده، از جمله کرمی‌ها، را انجام می‌دهد.

مطالعات آزمایشگاهی نشان می‌دهد که کمپفرول موجود در این گیاه می‌تواند به کاهش رشد سلول‌های سرطانی کمک کرده، التهابات را کاهش داده و به سلامت قلب کمک نماید.

از نظر تغذیه‌ای کلم بروکسل برای تقویت و رفع کم‌خونی بسیار مفید است و حاوی مقدار زیادی کلسیم، گوگرد، ارسنیک و ید برای تقویت خون و رفع کم‌خونی نیز است.

ویتامین K یک منبع مهم برای لخته‌کردن خون و جلوگیری از خونریزی است. همچنین می‌تواند پوکی استخوان را کاهش دهد که از طریق کاهش توده و استحکام استخوان ایجاد می‌شود.

پخت زیاد کلم بروکسل ممکن است باعث از بین رفتن ویتامین C در آن و تلخ شدن طعم آن شود. برای بخارپز کردن، آنها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بخارپز کنید. همچنین با طعم ملایم، می‌تواند غشاهای مخاطی معده و روده‌ها را تمیز کند.

برگ‌های بیرونی تیره‌تر کلم بروکسل از نظر میزان ویتامین C و بتاکاروتن غنی‌تر هستند نسبت به برگ‌های داخلی کمرنگ‌تر. بنابراین، تاهای کندن و دور ریختن برگ‌های بیرونی از دست دادن این مواد غذایی اصلی را جلوگیری می‌کند.

در انواع کلم، املاح معدنی از جمله سولفات، نیترات دوپتاس، اکسیدهای آهن، گوگرد وجود دارد.

کلم بروکسل یک منبع غنی از اسید فولیک است و می‌تواند قلب را تقویت نماید. برای مواردی چون رماتیسم و نقرس نیز مفید است. همچنین می‌تواند مزاج را بهبود داده و زمانی که پخته شود، تأثیرات آن در بهبود مزاج بیشتر می‌شود. بهبود قوه بینایی، تسکین سردرد و افزایش اشتها نیز از دیگر خواص آن هستند.

این گیاه به دلیل حاوی ارسنیک بودن، اشتها را زیاد می‌کند و نیرو و جوانی می‌بخشد و به زیبایی و طراوت چهره کمک می‌کند. همچنین، تا حدی خواب‌آور است.

اگر تازه مصرف شود، به ویژه هنگام مصرف به صورت سالاد با سرکه، ممکن است رفع ورم طحال نماید. ترکیبات فعال و فار موجود در کلم بروکسل ممکن است بر غدهٔ تیروئید و عملکرد آن در بدن تأثیر بگذارند.

کلم بروکسل یکی از منابع برتر گیاهی برای تأمین اسیدهای چرب امگا ۳ می‌باشد.

آشنایی با کلم بروکسل

کلم بروکسل شباهت زیادی به کلم معمولی دارد و تنها از لحاظ ابعاد کوچک‌تر است. این تشابه به دلیل تعلق هر دو به یک خانواده سبزیجات است. همچنین گل کلم و کلم بروکلی نیز از همین خانواده سبزیجات هستند.

بیش از ۱۱۰ نوع کلم بروکسل وجود دارد که برخی از آنها طبیعی و برخی دیگر در گلخانه پرورش داده می‌شوند.

کلم بروکسل اصولاً یک سبزی اروپایی است و بیش از ششصد و پنجاه سال است که در اروپا کشت می‌شود. این سبزی در نزدیکی شهر بروکسل بلژیک تاریخ‌گذاری شده است که از نام آن نیز مشخص است.

اصولاً کلم بروکسل بومی مناطق مدیترانه و اروپا بوده است، اما در زمان‌های اخیر به طور گسترده در کشورهایی مانند آلمان و هلند نیز کشت می‌شود.

این سبزی در برخی مناطر نیز با نام‌های دیگری مانند “کلم فندقی”، “کلم دکمه‌ای” و “کلم غنچه‌ای” شناخته می‌شود.

ظاهر کلم بروکسل تا حدودی شبیه به کلم پیچ است، اما اندکی کوچکتر از آن و به اندازه یک گردو است. روی یک ساقه کلم بروکسل، ده‌ها کلم کوچک ظاهر می‌شوند. کلم‌های کوچک‌تر از سایری خوشمزه‌تر به نظر می‌آیند، در حالی که کلم‌های بزرگتر تلخ و بی‌مزه هستند.

کلم بروکسل امروزه در ایران در تهیه انواع سالاد، ترشی، و غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد و دارای ظاهری جذاب است.

کلم بروکسل برای لاغری

مصرف کلم بروکسل به خاطر وجود فیبر زیاد می‌تواند به کاهش وزن کمک قابل توجهی کند. فیبر باعث افزایش ترشح هورمون لپتین می‌شود که به کاهش اشتها و تنظیم مصرف غذا کمک می‌کند. این مواد می‌توانند منجر به کاهش مقدار مصرفی غذا، بهبود عملکرد روده، کاهش توده و نفخ معده، و تقویت عضلات به دلیل رژیم کاهش وزن شوند.

نحوه مصرف کلم بروکسل

جوانه‌ها را می‌توان با استفاده از روش‌های مختلفی مثل بخارپز کردن، جوشاندن، سرخ کردن، تفت دادن و کباب کردن، پخت کرد. جوانه‌های کلم بروکسل همچنین می‌توانند به عنوان جایگزین مناسبی در آماده‌سازی غذاها مورد استفاده قرار بگیرند. این مواد را می‌توان سرخ کرد و یا به سوپ اضافه کرد. همچنین، می‌توانند خرد شده و به سالادها یا سیب‌زمینی‌های سرخ شده اضافه شوند. جوانه‌های بو داده و نمکی یکی از میان وعده‌های محبوب در اروپا هستند. این جوانه‌ها معمولاً با دیگر سبزیجات مانند قارچ، لوبیای سبز و هویج ترکیب می‌شوند و در طبخ مرغ یا ماهی به عنوان افزودنی مورد استفاده قرار می‌گیرند. می‌توانید آن‌ها را نازک خرد کرده و با سایر سبزیجات به صورت ترکیبی خوشمزه در سالاد استفاده کنید.

خواص کلم بروکسل برای سرطان

براساس برخی مطالعات، کمیت بالای آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کلم بروکسل ممکن است در مقابل انواع مختلف سرطان‌ها محافظت کند. چندین دلیل وجود دارد که این ویژگی به کلم بروکسل نسبت داده می‌شود.

یک مطالعه از سال ۲۰۰۸ نشان داد که کلم بروکسل ممکن است بدن را از کارسینوژن‌ها یا عوامل ایجادکننده سرطان محافظت کند و همچنین تأثیر آسیب‌های اکسیداتیو بر سلول‌ها را کاهش دهد.

مطالعه کوچکی نیز نشان داد که مصرف کلم بروکسل می‌تواند سطح آنزیم‌های مسئول سم‌زدایی بدن را ۱۵ تا ۳۰ درصد افزایش دهد. از این رو، محققان نتیجه گرفتند که ممکن است کلم بروکسل خطر بروز سرطان کلون یا سرطان رودهٔ بزرگ را کاهش دهد، اما نیاز به مطالعات بیشتری برای تأیید قطعی این موضوع وجود دارد.

علاوه بر این، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کلم بروکسل ممکن است تأثیر رادیکال‌های آزاد را که ترکیباتی هستند که در نتیجه استرس اکسیداتیو تولید می‌شوند و باعث بروز بیماری‌های مزمن می‌شوند، کاهش دهند.

استفاده از کلم بروکسل در یک رژیم غذایی متوازن و داشتن سبک زندگی سالم ممکن است خطر بروز سرطان‌ها را کاهش دهد. با این حال، برای تأیید قطعی این تأثیر، نیاز به مطالعات بیشتر و دقیق‌تری وجود دارد.

کلم بروکسل برای سگ

سگها می‌توانند کلم بروکسل بخورند، اما باید با اعتدال و معتدلیت مصرف شود. تا حدی سگ‌ها دارای رژیم غذایی هستند که باید تمامی مواد مغذی مورد نیاز بدنشان را دریافت کنند.

کلم بروکسل دارای فیبری غنی است و حاوی ویتامین‌هایی مانند ویتامین K، ویتامین A، و ویتامین C می‌باشد. همچنین، این سبزی دارای مواد معدنی متنوعی از جمله پتاسیم و منگنز است.

با کم کالری بودن و داشتن آنتی‌اکسیدان‌های متنوع، کلم بروکسل می‌تواند به کاهش التهابات و استرس اکسیداتیو کمک کند. به عبارت دیگر، کلم بروکسل برای سگها بسیار مفید است.

کلم بروکسل در بارداری

مقدار زیاد فولیک اسید موجود در کلم بروکسل آن را به یک منبع مهم برای زنان باردار تبدیل کرده است. فولیک اسید برای پیشگیری از بروز نقص لوله‌های عصبی در نوزادان بسیار حائز اهمیت می‌باشد. این اختلال هر ساله هزاران نوزاد را تحت تأثیر خود قرار می‌دهد. ویتامین‌های گروه B نیز برای رشد نوزاد و جنین بسیار ضروری هستند.