نکات پخت مربای تمشک

نکات پخت مربای تمشک و راز خوشمزگی مربای تمشک خانگی در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

مربای تمشک یکی از خاص‌ترین و لذیذترین انواع مرباهاست که در مناطق شمالی کشور تولید می‌شود. این مربا اصلی‌اش تابستانی است، اما اگر تمشک را در فریزر نگه داشته باشید، در فصل زمستان نیز می‌توانید از طعم بی‌نظیر مربای آن لذت ببرید. تولید مربای تمشک قرمز و سیاه معمولاً به دو روش با افزودن شکر یا شیره انگور انجام می‌شود. در این مقاله، طرز تهیه مربای تمشک را به‌صورت مرحله به مرحله برای هر دو روش پیچیده و ساده شرح می‌دهیم. همچنین به شیوه نگهداری، جلوگیری از کپک زدن، و تکنیک‌های بهینه پخت مربای تمشک نیز خواهیم پرداخت.

نکات پخت آبگوشت نعنا جعفری و راز خوشمزگی آبگوشت نعنا جعفری

نکات پخت آبگوشت نعنا جعفری و راز خوشمزگی آبگوشت نعنا جعفری در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

نکات پخت مربای تمشک

مربای تمشک را می‌توانید به عنوان یک دسر همراه با صبحانه یا در تهیه انواع چیزکیک، کیک‌های مربایی، و دسرهای متنوع مصرف نمایید.

در تهیه انواع مرباها معمولاً مقدار شکر و میوه به یک نسبت مشخص در نظر گرفته می‌شود، به عبارت دیگر، به ازای هر کیلوگرم میوه، یک کیلوگرم شکر استفاده می‌شود. با این حال، در مورد تمشک، مقدار شکر بستگی به ترشی یا شیرینی میوه دارد. در صورتی که تمشک‌ها شیرین باشند، می‌توانید میزان شکر را کاهش دهید.

افزودن گلاب و وانیل در تهیه مربای تمشک به اختیار شماست و بستگی به سلیقه شما دارد.

در صورت استفاده از تمشک‌های فریز شده، حتماً آن‌ها را از شب قبل از فریزر خارج کرده و در یخچال قرار دهید تا یخ زدایی شوند.

برای افزایش تاریکی رنگ مربا، در مراحل آخر پخت، می‌توانید به مربا رنگ خوراکی قرمز افزوده و مخلوط کنید.

برخی افراد به‌منظور افزایش غلظت مربا، یک قاشق غذاخوری ژله با رنگ تمشک را به مواد اضافه می‌کنند که این کار اختیاری است.

پس از جوش آمدن مربای تمشک، کف روی مربا را جدا کنید تا مربا در نهایت شفاف و خوشرنگ شود. این عمل البته بر طعم مربا تأثیرگذار نخواهد بود.

تهیه مربای تمشک بدون دانه نیز روشی رایج است.

مواد لازم برای تهیه مربای تمشک

تمشک: ۱ کیلوگرم

شکر: ۱ کیلوگرم

گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

وانیل: به اندازه نوک قاشق

طرز پخت مربای تمشک

برای تهیه این مربا، ابتدا تمشک‌ها را با شکر مخلوط کرده و صبر کنید تا آب بندازند. سپس آن‌ها را روی حرارت قرار دهید و در آخر گلاب و وانیل را اضافه کنید. وقتی مربا غلیظ شد، می‌توانید آن را سرو کنید.

در مرحله اول از تهیه مربای تمشک جنگلی قرمز یا سیاه، تمشک‌ها را به دقت بشویید. بهتر است تمشک‌ها را حداقل ۳۰ دقیقه در آب بخیسانید تا گل و لای آن‌ها خارج شود. سپس آن‌ها را آبکش کرده و در یک قابلمه بریزید.

شکر را روی تمشک‌ها بپاشید و قابلمه یا ظرف را در یخچال قرار دهید تا آب بندازند. مقدار شکر قابل تنظیم است. حدود ۶ ساعت منتظر بمانید تا تمشک‌ها کاملاً نرم شوند و طعم آن‌ها با شکر یکدست شود.

در مرحله بعدی از تهیه مربای تمشک، قابلمه را روی حرارت قرار دهید و شعله را روی متوسط تا بالا تنظیم کنید. منتظر شوید تا مواد درون قابلمه جوش بیافتند. در این مرحله، روی مایه یا شربت کف می‌زند که با استفاده از قاشق جدا کنید.

بعد از حذف کف، حرارت را به حد ملایم تنظیم کرده و منتظر بمانید تا مربا غلیظ شود. در ۱۰ دقیقه آخر پخت، گلاب را به مربا اضافه کرده و پس از رسیدن مربا به غلظت مطلوب، وانیل را به مواد اضافه کنید. ۲ تا ۳ دقیقه بعد، شعله را خاموش کنید.

در مرحله آخر از تهیه مربای تمشک، پس از سرد شدن مربا، آن را در بطری‌های شیشه‌ای تمیز و استریل شده ریخته و در آن‌ها محکم بسته شود. مربا را در دمای محیط نگه دارید تا زمان باز کردن بطری، سپس به یخچال منتقل کنید. این روش مناسب برای تهیه مربای تمشک جنگلی قرمز است و روش تهیه مربای تمشک سیاه و مربای تمشک وحشی نیز همین است.

مواد لازم برای پخت مربای تمشک رژیمی

شیره انگور: ۱ کیلوگرم

تمشک: ۱ کیلوگرم

آبلیمو: ۱ قاشق چای خوری

آب: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

نکات پخت مربای بالنگ و راز خوشمزگی مربای بالنگ خانگی

نکات پخت مربای بالنگ و راز خوشمزگی مربای بالنگ خانگی در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

طرز پخت مربای تمشک رژیمی

در ابتدا، برگ و دم تمشک‌ها را جدا کنید و آن‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه در یک تشت آب بخیسانید تا تمیز شوند. سپس آن‌ها را آبکشی کرده و به آرامی از آب اضافی خود را خلق کنند.

تمشک‌ها را به همراه شیره انگور در یک ظرف بریزید و در یخچال قرار دهید. به مدت ۶ تا ۸ ساعت، صبر کنید تا شیره و تمشک‌ها طعم یکدیگر را جذب کنند و مخلوط آب بیندازد. سپس قابلمه را از یخچال خارج کنید و آن را روی حرارت قرار دهید.

در این مرحله از تهیه مربای تمشک، آب اضافه کنید و مانند روش قبل، حرارت را زیاد کنید. وقتی مواد شروع به جوشیدن کردند، کف روی مایه مربا را بگیرید تا شفاف شود. سپس حرارت را ملایم کنید و حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت صبر کنید تا مربای تمشک غلیظ شود.

پس از رسیدن مربا به غلظت مناسب، آبلیمو را به مواد اضافه کرده و ۵ دقیقه بعد حرارت را خاموش کنید. بعد از اینکه مواد داخل قابلمه از دما افتادند و سرد شدند، آن‌ها را در بطری‌های شیشه‌ای بریزید و در یخچال نگه دارید