نکات پخت دلمه فلفل

نکات پخت دلمه فلفل و فوت و فن و سس خوشمزه برای دلمه فلفل در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم برای تهیه دلمه فلفل

فلفل دلمه ای رنگی: ۴ عدد
برنج: ۱/۲ پیمانه
لپه: ۱/۲ پیمانه
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
سبزی دلمه: ۱۵۰ گرم
رب: ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آبلیمو به میزان دلخواه

نکات پخت دمی گوجه و فوت و فن دمی گوجه خوشمزه و حرفه ای

نکات پخت دمی گوجه و فوت و فن دمی گوجه خوشمزه و حرفه ای در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد…..

طرز تهیه دلمه فلفل

ابتدا، برای تهیه برنج، از چند ساعت قبل برنج را با مقداری نمک خیس کنید. سپس آن را بر روی حرارت قرار داده و نیم پز کنید. یعنی وقتی دانه های برنج را فشار می دهید، اطراف برنج کمی نرم و وسط آن سفت باشد. همچنین، لپه را نیز از ۱ ساعت قبل خیس کنید و با مقداری نمک بپزید تا پخته شود. همچنین، فلفل دلمه ها را بشویید و سر آن را جدا کرده و تخم های داخل را خارج کنید.

سپس، در یک ماهیتابه، مقداری روغن ریخته و پیاز را نگینی خرد کنید و داخل تابه ریخته و کمی تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و به ترتیب برنج و لپه و رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش رنگ شود. در آخر، سبزی دلمه را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و دلمه ها را با مواد میانی پر کنید و خوب فشار دهید تا در حین پخت خارج نشود.

پیاز باقی مانده را در یک قابلمه دیگر با مقداری روغن تفت دهید تا به رنگ طلایی در بیاید. سپس فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و دو قاشق غذا خوری رب را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته و رنگ آن بهتر شود. در نهایت، مقداری آب و چند قاشق آبلیمو را به آن اضافه کرده و نمک سس را تنظیم کنید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا سس بجوشد. بعد از جوش آمدن سس، فلفل دلمه های خود را در قابلمه بچینید. بهتر است دلمه ها را زیاد نپزید تا فرم خود را از دست ندهند و زشت نشوند. حالا می توانید از دلمه های خوشمزه خود لذت ببرید.

فوت و فن دلمه فلفل

به جای آب، می توان از عصاره گوشت یا آب قلم استفاده کرد. برای جلوگیری از واژگونی فلفل دلمه‌ای ها در زمان جوش سس، سایز قابلمه باید طوری باشد که آن‌ها بدون فاصله کنار هم قرار بگیرند. ارتفاع سس درون قابلمه نیز باید طوری باشد که فلفل‌ها تا نیمی از ارتفاع درون سس باشند. هنگامی که فلفل‌ها را در سس قرار دادید، حرارت را ملایم کنید تا سس به طور ریز جوش شود. در طی پخت، می‌توانید قابلمه را برداشته و مقداری از سس را روی فلفل بریزید تا سس جذب شود و طعم بهتری به دست آید و خوب جا افتاده شود. همچنین، برای تنوع، می‌توانید از بلغور به جای برنج استفاده کنید.

راز خوشمزگی دلمه فلفل

یکی از نکات حائز اهمیت در پخت فلفل دلمه‌ای، انتخاب فلفلی با برجستگی در انتهای آن است. بهتر است فلفلی با این ویژگی را انتخاب کنید، زیرا سایر فلفل دلمه‌ای‌ها که این ویژگی را ندارند، پس از پخت تلخ و ناخوشایند می‌شوند.

در صورتی که مایل به پخت فلفل‌های دلمه‌ای هستید، سس موجود در قابلمه باید به اندازه‌ای باشد که نصف ارتفاع فلفل‌ها را بپوشاند. این کار باعث می‌شود فلفل‌ها به‌طور یکنواخت و به‌طور کامل پخت شوند. همچنین، قابلمه‌ای با عمق زیاد را انتخاب کنید تا فلفل‌ها به‌صورت کامل در داخل آن جا بگیرند.

طرز تهیه سس خوشمزه برای دلمه فلفل

برای تهیه سس دلمه با چهار مزه متفاوت و ایده آل، مواد لازم عبارتند از:

مواد لازم:

رب گوجه فرنگی: ۴ قاشق غذاخوری
آب: ۱ پیمانه
نمک و فلفل: به مقدار لازم
نعناع خشک: ۱ قاشق چایخوری
سیر خرد شده: ۲ حبه
عصاره لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق چایخوری
آبغوره: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

نکات پخت دلمه برگ مو و فوت و فن و راز خوشمزگی دلمه

نکات پخت دلمه برگ مو : دلمه یک غذای محبوب و سنتی است که بیشتر در خاورمیانه، آسیای مرکزی و روسیه مصرف می‌شود و به معنای پر….

۱- سس دلمه تند:

به مواد لیست بالا اضافه کنید: ۲ قاشق غذاخوری فلفل قرمز خرد شده و ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه خرد شده.
بعد از تفت دادن رب گوجه فرنگی، به جای نعناع خشک، ۱ قاشق چایخوری زیره خرد شده را به مواد اضافه کنید.
۲- سس دلمه شیرین:

به مواد لیست بالا، ۱ قاشق غذاخوری سس سویا و ۱ قاشق چایخوری شیرین کننده مایع اضافه کنید.
بعد از تفت دادن رب گوجه فرنگی، ۱ قاشق چایخوری پودر سرکه را به مواد اضافه کنید.
۳- سس دلمه شور:

به مواد لیست بالا، ۱ قاشق چایخوری سس سویا و ۲ قاشق چایخوری سرکه سفید اضافه کنید.
بعد از تفت دادن رب گوجه فرنگی، ۱ قاشق چایخوری پودر سیر و ۱ قاشق چایخوری پودر زنجبیل را به مواد اضافه کنید.
۴- سس دلمه تند و شیرین:

به مواد لیست بالا، ۲ قاشق غذاخوری شیرین کننده مایع و ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده اضافه کنید.

سبزی دلمه فلفل

سبزی دلمه فلفل شامل ترکیبی از سبزیجات معطر و خوشبو است که به دلمه طعم و عطر بی‌نظیری می‌بخشد. این سبزیجات معمولاً شامل پیازچه، جعفری، شوید، نعناع، ترخون و مرزه هستند. گاهی اوقات از سبزیجات دیگری مانند گشنیز، ریحان و حتی تره نیز در ترکیب سبزی دلمه استفاده می‌شود.

مقدار هر سبزی در سبزی دلمه فلفل به سلیقه و ذائقه افراد بستگی دارد. اما معمولاً از نسبت‌های زیر استفاده می‌شود:

پیازچه: نیم کیلو

جعفری: نیم کیلو

شوید: ۳۰۰ گرم

نعناع: ۲۰۰ گرم

ترخون: ۱۰۰ گرم

مرزه: ۱۰۰ گرم