خواص و مضرات بکینگ پودر

خواص و مضرات بکینگ پودر در طب سنتی دکتر خیراندیش برای زنان و مردان در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

بکینگ پودر یا پودر پخت، یک ماده شیمیایی ورآورنده است که برای پف کردن و سبک کردن بافت انواع نان، کیک و شیرینی استفاده می‌شود. این پودر ترکیبی از یک باز (معمولاً بی‌کربنات سدیم یا همان جوش شیرین)، یک اسید (مانند کرم تارتار یا فسفات کلسیم) و یک ماده خنثی (مانند نشاسته ذرت) است. هنگامی که بکینگ پودر با مایعات مخلوط شده و حرارت می‌بیند، اسید و باز با هم واکنش داده و گاز دی اکسید کربن تولید می‌کنند. این گاز در خمیر حباب‌هایی ایجاد می‌کند که باعث پف کردن و افزایش حجم آن می‌شود. بکینگ پودر به دو صورت تک‌مرحله‌ای و دو مرحله‌ای موجود است. نوع تک‌مرحله‌ای تمام گاز خود را به یکباره آزاد می‌کند، در حالی که نوع دو مرحله‌ای بخشی از گاز را در دمای اتاق و بخش دیگر را در هنگام پخت آزاد می‌کند. این ویژگی باعث پف کردن بهتر و یکنواخت‌تر خمیر می‌شود.

خواص و مضرات بکینگ پودر در طب سنتی

در طب سنتی، بکینگ پودر به عنوان یک ماده “گرم و خشک” شناخته می‌شود. اگرچه در متون طب سنتی به طور خاص به بکینگ پودر اشاره نشده است، اما می‌توان با توجه به ترکیبات آن، خواص و مضراتی را برای آن برشمرد. جوش شیرین، که ماده اصلی بکینگ پودر است، در طب سنتی برای درمان سوء هاضمه، سوزش معده و نفخ استفاده می‌شده است. همچنین به دلیل خاصیت قلیایی، می‌تواند به متعادل کردن اسیدیته معده کمک کند. با این حال، مصرف بیش از حد بکینگ پودر می‌تواند باعث اختلال در تعادل اسید و باز بدن، افزایش فشار خون و مشکلات گوارشی مانند اسهال و استفراغ شود. همچنین، به دلیل وجود سدیم بالا، مصرف زیاد آن برای افراد مبتلا به فشار خون بالا توصیه نمی‌شود.

خواص و مضرات بکینگ پودر دکتر خیراندیش

دکتر خیراندیش، از پزشکان طب سنتی، در مورد بکینگ پودر دیدگاه خاصی ندارد. با این حال، با توجه به تاکید ایشان بر استفاده از مواد طبیعی و پرهیز از مواد شیمیایی، می‌توان نتیجه گرفت که ایشان مصرف محدود بکینگ پودر را توصیه می‌کنند. دکتر خیراندیش به جای بکینگ پودر، استفاده از مخمر طبیعی یا جوش شیرین را برای پخت نان و شیرینی پیشنهاد می‌کنند. به اعتقاد ایشان، مصرف بیش از حد بکینگ پودر می‌تواند باعث تضعیف سیستم گوارش و کاهش جذب مواد مغذی شود.

خواص و مضرات بکینگ پودر برای مردان

به طور خاص، خواص و مضرات بکینگ پودر برای مردان در منابع علمی ذکر نشده است. با این حال، می‌توان گفت که مصرف محدود بکینگ پودر در پخت و پز برای مردان مانند سایر افراد بی‌خطر است. اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند باعث مشکلات گوارشی، افزایش فشار خون و اختلال در تعادل الکترولیت‌ها شود. همچنین، برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف زیاد سدیم می‌تواند بر کیفیت اسپرم در مردان تاثیر منفی بگذارد. بنابراین، مردانی که به دنبال بچه‌دار شدن هستند، باید در مصرف بکینگ پودر احتیاط کنند.

خواص و مضرات بکینگ پودر برای زنان

مصرف محدود بکینگ پودر برای زنان نیز مانند مردان بی‌خطر است. با این حال، مصرف بیش از حد آن می‌تواند باعث مشکلات گوارشی، افزایش فشار خون و اختلال در تعادل الکترولیت‌ها شود. همچنین، برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف زیاد سدیم می‌تواند در دوران یائسگی باعث کاهش تراکم استخوان و افزایش خطر پوکی استخوان در زنان شود. بنابراین، زنان باید در مصرف بکینگ پودر اعتدال را رعایت کنند.

خواص و مضرات بکینگ پودر در بارداری

در دوران بارداری، مصرف محدود بکینگ پودر در پخت و پز معمولاً بی‌خطر است. با این حال، به دلیل حساسیت بیشتر زنان باردار به سدیم، مصرف بیش از حد بکینگ پودر می‌تواند باعث افزایش فشار خون و ورم در آنها شود. همچنین، برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف زیاد سدیم در دوران بارداری می‌تواند خطر زایمان زودرس را افزایش دهد. بنابراین، زنان باردار باید در مصرف بکینگ پودر احتیاط کرده و در صورت داشتن هرگونه نگرانی با پزشک خود مشورت کنند.

خواص و مضرات بکینگ پودر در شیردهی

در دوران شیردهی نیز مصرف محدود بکینگ پودر معمولاً بی‌خطر است. با این حال، به دلیل اینکه مقدار کمی از سدیم موجود در بکینگ پودر می‌تواند وارد شیر مادر شود، مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث بی‌قراری و مشکلات گوارشی در نوزاد شود. بنابراین، مادران شیرده باید در مصرف بکینگ پودر اعتدال را رعایت کرده و در صورت مشاهده هرگونه علائم غیرعادی در نوزاد با پزشک خود مشورت کنند.

خواص و مضرات بکینگ پودر برای لاغری

بکینگ پودر به طور مستقیم باعث لاغری نمی‌شود. با این حال، به دلیل اینکه می‌تواند باعث پف کردن و افزایش حجم غذاها شود، ممکن است به احساس سیری و کاهش اشتها کمک کند. همچنین، بکینگ پودر می‌تواند جایگزین مناسبی برای برخی از مواد چرب در پخت و پز باشد که این موضوع نیز می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. با این حال، باید توجه داشت که مصرف بیش از حد بکینگ پودر می‌تواند باعث مشکلات گوارشی و افزایش فشار خون شود. بنابراین، برای لاغری بهتر است از روش‌های سالم مانند رژیم غذایی متعادل و ورزش منظم استفاده کنید.