نکات پخت خورشت آلو اسفناج

نکات پخت خورشت آلو اسفناج و چاشنی خورشت الو اسفناج حرفه ای در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

خورشت آلو اسفناج یکی از غذاهای لذیذ و اصیل ایرانی است که طرفداران زیادی در ایران و جهان دارد. این غذا به گروهی از غذاهای آب‌دار اطلاق می‌شود که از سبزیجات سرخ شده، حبوبات آب پز، گوشت یا مرغ تشکیل شده‌اند. عبارت “خورشت” نیز از واژه “خورش” به‌دست آمده است، که در زبان فارسی از برساخت‌های فعل خوردن استفاده می‌شود. در گذشته، قوت غالب مردم ایران نان بوده است و اصطلاح “نان خورش” هم از این زمان نشأت می‌گیرد. امروزه خورشت‌ها معمولاً با برنج سرو می‌شوند و با خوردن خورشت آلو اسفناج می‌توانید از خواص اسفناج بهره ببرید.

مواد لازم

زمانی که شما از مواد اولیه خود برای تهیه خورشت آلو اسفناج آماده‌اید، زمان لازم برای آماده‌سازی حدود ۱۵ دقیقه خواهد بود. این غذا مناسب برای سرو در وعده‌های ناهار و شام می‌باشد. برای پخت خورشت آلو اسفناج، زمان پخت و انتظار آن حدود ۲ ساعت است.

برای تهیه خورش آلو اسفناج، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

گوشت گوسفند: ۳۰۰ گرم

آلو خورشتی: ۲۰۰ گرم

اسفناج: ۵۰۰ گرم

آب: ۳ پیمانه

پیاز متوسط: ۲ عدد

سیر: ۲ حبه

تره: ۲۰۰ گرم

روغن مایع: به مقدار لازم

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

آموزش پخت خورشت آلو اسفناج

پس از آماده‌سازی مواد اولیه، می‌توانید خورشت آلو اسفناج را به شیوۀ زیر تهیه کنید:

پیازها را پوست گرفته و به طور کامل بشویید. یکی از پیازها را به صورت خلالی خرد کنید.

قابلمه‌ای مناسب را روی اجاق قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. اجازه دهید روغن به آرامی داغ شود. سپس پیازهای خلالی را به روغن اضافه کنید و آنها را تفت دهید. پس از نرم شدن پیازها، زردچوبه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. تفت دادن را اندکی بیشتر ادامه دهید.

گوشت گوسفند را از قبل پاک کرده و بشویید. روی تختۀ آشپزخانه، گوشت‌ها را به قطعات خورشتی خرد کنید و به قابلمه حاوی پیاز و روغن اضافه کنید. گوشت را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس، ۳ پیمانه آب را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید با حرارت ملایم پخته شود.

سیرها را پوست گرفته و تمیز بشوید. یکی دیگر از پیازها را همراه با سیر به صورت نگینی خرد کنید.

تابه‌ای مناسب را انتخاب کرده و داخل آن مقداری روغن بریزید. تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و صبر کنید تا روغن داغ شود. سیر و پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و آنها را تفت دهید تا نرم شوند.

آلوهای خورشتی را بشویید و به قطعات مناسب خرد کنید. این آلوها را به تابه اضافه کنید و همراه با مواد دیگر در تابه بگذارید.

حالا گوشت پخته شده را به تابه اضافه کنید و همه‌ی مواد را به آرامی مخلوط کنید.

نمک و ادویه‌های مورد نظر را به خورشت اضافه کنید و مدتی با حرارت ملایم بپزید تا غذا آماده شود.

آماده کردن سبزیجات

پس از تمیز کردن و شستشوی اسفناج و تره، آن‌ها را آماده کنید. سپس اسفناج و تره را خرد کنید و در یک تابه روی تخته آشپزخانه قرار دهید. سپس آن‌ها را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا به خوبی سرخ شوند. در این مرحله، حتماً به این نکته توجه کنید که حرارت روی تابه مناسب باشد تا سبزیجات به خوبی سرخ شوند اما از بین نروند و خواصشان را از دست ندهند.

سپس بررسی کنید که گوشت کاملاً پخته شده است یا خیر. اگر گوشت هنوز نیم‌پز است، سبزیجات را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به آرامی پخت کنید تا خورشتتان جا افتاده و کاملاً پخته شود.

در همین حین، آلوها را به مدت حداقل نیم ساعت در آب خیس کنید تا آماده شوند. در آخرین ۲۰ دقیقه از آماده شدن خورشت، آلوها را به قابلمه اضافه کرده و همه چیز را با هم مخلوط کنید. در نهایت، می‌توانید با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری آبلیمو یا آبغوره‌ی تازه، خورشت خود را بهتر و خوشمزه‌تر کنید. حالا خورشت شما آماده است. لذت ببرید!

ترفندهایی برای پخت بهتر خورشت اسفناج

یکی از غذاهای مقوی و پرخاصیت، خورشت آلو اسفناج است. با این حال، برای حفظ خواص سبزیجات در آن، نیاز به دقت زیادی در آشپزی دارید. بنابراین سعی کنید سرخ کردن اسفناج را تا حدی ادامه دهید که خواص آن از بین نرود. همچنین، می‌توانید خورشت آلو را بدون اسفناج نیز تهیه کنید.

برای پخت خورشت آلو اسفناج، می‌توانید از گوشت مرغ یا بوقلمون نیز استفاده کنید. این مورد برای افرادی که گوشت قرمز را دوست ندارند یا مبتلا به مشکلات فشار خون هستند مفید است. می‌توانید به جای گوشت گوسفند، از ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم گوشت مرغ یا بوقلمون استفاده کنید.

در برخی از شهرهای کشور و به خصوص مناطق شمالی، خورشت آلو اسفناج با رب انار و گردو ساییده شده تهیه می‌شود. استفاده از رب انار در این غذا کاملاً سلیقه‌ای است، اما پیشنهاد می‌شود که در این صورت حتماً از گردو نیز استفاده کنید تا طعم آن گرم شود.

اگر شما از رژیم گیاهخواری پیروی می‌کنید، می‌توانید این خورشت را بدون گوشت تهیه کنید. برای این منظور، همه مراحل آشپزی را مشابه با دستورالعمل اصلی دنبال کرده و به جای گوشت، از مقداری قارچ خرد شده به ابعاد درشت استفاده کنید.

همچنین، برای افزایش عطر و طعم خورشت، می‌توانید از یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده استفاده کنید. این کار را در مرحله پایانی و زمان سرو خورشت انجام دهید.

دستور پخت ارائه شده در این مقاله برای ۴ نفر می‌باشد، اما شما می‌توانید نسبت مواد اولیه را به هر میزانی که می‌خواهید تغییر دهید.

راز خوشمزگی خورشت اسفناج

اگر از گوشت قرمز خوشتان نمی‌آید یا به مشکل فشار خون دچارید، می‌توانید از گوشت سفید مثل مرغ یا بوقلمون استفاده کنید. تنها کافیست به جای گوشت گوسفند، از ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم گوشت مرغ یا بوقلمون استفاده کنید و سایر مراحلی که در بالا گفته شد را دنبال کنید.

در مناطق شمالی کشور، به خصوص در گیلان، در تهیه خورش آلو اسفناج از رب انار و گردو سابیده شده استفاده می‌شود. استفاده از رب انار در این غذا سلیقه‌ای است، اما پیشنهاد می‌شود حتما از گردو استفاده کنید. گردو به علت طبع گرمی که دارد، انتخاب مناسبی برای متعادل کردن طبع خنک این خورشت است.

فوت و فن خورشت آلو اسفناج

خورشت آلو اسفناج یکی از خورشت‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با کمی دقت و توجه به نکات ریز، می‌توانید آن را به بهترین شکل ممکن درست کنید. برای تهیه این خورشت، ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. بعد از آن، ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس آب جوش را به گوشت اضافه کرده و اجازه دهید تا گوشت به آرامی پخته شود. در این مرحله، اسفناج خرد شده را به خورشت اضافه کرده و اجازه دهید تا اسفناج پخته و آب آن کشیده شود. در آخر، آلو را به خورشت اضافه کرده و اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد. برای خوشمزه‌تر شدن خورشت، می‌توانید از چاشنی‌هایی مانند آبغوره یا آبلیمو نیز استفاده کنید. همچنین، اضافه کردن کمی شکر به خورشت باعث متعادل شدن طعم ترش آلو می‌شود.