خواص فلفل پاپریکا

خواص فلفل پاپریکا و طرز تهیه انواع پاپریکا و تفاوت پاپریکا و فلفل قرمز و فلفل دلمه ای در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

فلفل پاپریکا دارای طبع گرم و خشک می‌باشد، و در هر ۱۰۰ گرم از این فلفل تنها ۴۰ کالری وجود دارد. این نوع پاپریکا حاوی مقادیر بالایی از ویتامین E، بتاکاروتن، لوتئین و زاکسانتین است که به تقویت بینایی و حفظ سلامت چشم‌ها کمک می‌کنند.

مصرف پاپریکا تند به دلیل حاوی مقادیر بالای کپسایسین است که به کاهش التهابات بدن کمک می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های التهابی نظیر آرتریت و بیماری‌های گوارشی را کاهش می‌دهد. همچنین، اثرات آرامش‌بخش کپسایسین بر رگ‌های خونی باعث کاهش فشار خون بالا می‌شود.

مقادیر بالای آنتی‌اکسیدان‌ها و کاروتنوئید‌های موجود در پاپریکا می‌توانند سطح کلسترول خوب یا HDL خون را افزایش داده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش دهند. کاروتنوئید‌های موجود در پاپریکا مبارزه با استرس اکسیداتیو را تقویت کرده و خطر ابتلا به برخی از سرطان‌ها را کاهش می‌دهند.

کپسایسین موجود در پاپریکا بر روی ژن‌های کنترل کننده قند خون تأثیر می‌گذارد و آنزیم‌هایی که قند بدن را تجزیه می‌کنند، مهار می‌کند. پاپریکا نیز سرشار از آهن است که با افزایش تولید گلبول‌های قرمز خون به پیشگیری و درمان فقر آهن کمک می‌کند.

مقادیر بالای آهن و ویتامین B6 موجود در پاپریکا باعث بهبود واکنش‌های بیوشیمیایی در بدن می‌شوند و انرژی بدن را افزایش می‌دهند. این فلفل با نرمال کردن اسید معده به بهبود هضم غذا کمک می‌کند و خطر ابتلا به مشکلات گوارشی را کاهش می‌دهد. همچنین، حاوی بتاکاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود و در حفظ سلامتی پوست نقش دارد و به کاهش چین و چروک پوست کمک می‌کند. آخرین نکته این است که پاپریکا منبع غنی ویتامین B6 است که به بهبود مشکلات ریزش مو کمک می‌کند.

آشنایی با فلفل پاپریکا

پاپریکا، یک ادویه است که از آسیاب کردن فلفل خشک‌شده به دست می‌آید و به عنوان یک افزودنی معتبر در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ادویه به دلیل توانایی‌های خود در افزودن رنگ، طعم و عطر به غذاها، در آشپزی جهانی شناخته شده و تحسین‌برانگیز می‌باشد. پاپریکا از نظر ترکیبات معدنی و ویتامینی بسیار غنی است، که از آن به عنوان یک منبع مفید و ارزشمند در تغذیه برخورداریم.

این ادویه پودری، که از خشک‌کردن گیاه Capsicum annuum به دست می‌آید، یکی از محبوب‌ترین ادویه‌های جهان است. رنگ آن معمولاً نارنجی تا قرمز و طعم آن تند ملایم است. هرچند انواع مختلف شیرین و دودی و حتی رنگ زرد از پاپریکا نیز وجود دارند.

پاپریکا دارای طعم‌های متفاوتی از جمله شیرین، تند، و دودی است. اگر تمایل دارید طعم تندتری را تجربه کنید، می‌توانید از فلفل دلمه‌ای خشک‌شده و فلفل تند آسیاب شده بیشتری استفاده نمایید. طعم پاپریکا به خوبی در غذاها مشخص می‌شود زمانی که به روغن گرم شده اضافه می‌شود.

طرز تهیه فلفل پاپریکا

ابتدا فلفل دلمه‌ای قرمز را بشویید و پس از خشک کردن، آن را به دو نیمه تقسیم کنید. دانه‌های سفید را از داخل آن جدا کنید و فلفل را به شکل سیخ‌ها برش دهید. اگر سیخ چوبی کوتاه در دسترس دارید، فلفل‌ها را در روغن زیتون چرب کنید.

سپس فلفل‌ها را روی شعله گاز قرار دهید و آن‌ها را تا زمانی که روی سطح آن‌ها سیاه و کاملاً سوخته شوند بگذارید. بعد از خنک شدن، فلفل‌ها را داخل کیسه فریزر قرار دهید تا کاملاً عرق کنند. این کار باعث می‌شود تا پوست سیاه فلفل به راحتی از آن جدا شود.

حال فلفل‌ها را روی تخته خرد کنید. سپس فلفل خرد شده را با آبلیمو، سیر، پیاز، و روغن زیتون با استفاده از دستگاه میکسر له کنید و با ترکیب آن‌ها یک پوره تهیه کنید.

انواع فلفل پاپریکا

پاپریکا از گروه فلفل‌های بزرگ و معمولاً قرمز رنگ گیاه Capsicum annuum به دست می‌آید. این گروه از فلفل‌ها شامل فلفل دلمه‌ای شیرین، فلفل چیلی و کاین می‌شود.

پاپریکا در سه نوع اصلی تولید می‌شود، و هرکدام از این انواع به توجه به نوع فلفل مورد استفاده و شیوه آماده‌سازی، از نظر رنگ و طعم با هم متفاوت هستند.

پاپریکای شیرین علاوه بر طعم شیرین، یک طعم ملایم دودی نیز دارد که می‌توان از آن به عنوان چاشنی در سالاد سیب‌زمینی و تخم‌مرغ استفاده کرد.

پاپریکای تند، نوع دیگری از پاپریکا است و معمولاً به سوپ و خورش‌هایی مانند گولاش مجارستانی اضافه می‌شود.

پاپریکای دودی هم طعم شیرین و دودی دارد و با مواد غذایی مانند برنج، عدس و لوبیا هماهنگ می‌شود.

تفاوت پاپریکا و فلفل قرمز

پاپریکا شامل پودری است که از مختلف انواع فلفل‌های خانواده‌ای خاص از فلفل‌ها تهیه می‌شود؛ به عنوان مثال، فلفل دلمه و فلفل چیلی نیز جزو این خانواده فلفل‌ها هستند.

بسته به ترکیب دقیق فلفل‌های استفاده شده در تهیه پاپریکا، ممکن است طعم و رنگ آن شیرین، ملایم یا تند باشد و همچنین رنگ آن می‌تواند از قرمز روشن تا قهوه‌ای باشد.

به طور خلاصه، پاپریکا ممکن است حاوی پودر فلفل قرمز باشد، اما پودر فلفل قرمز تنها و به صورت خالص از فلفل قرمز استخراج می‌شود.

فرق پاپریکا و فلفل دلمه ای

پاپریکا از ترکیب مختلف فلفل‌های متعلق به یک خانواده خاص (مانند فلفل دلمه و فلفل چیلی) تولید می‌شود.

طعم و رنگ پاپریکا بسته به نوع و ترکیب دقیق فلفل‌های مورد استفاده می‌تواند شیرین، ملایم یا تند باشد و رنگ آن نیز از قرمز روشن تا قهوه‌ای متفاوت باشد.

در اختصار، پاپریکا ممکن است حاوی پودر فلفل دلمه باشد، اما پودر فلفل دلمه تنها از خود فلفل دلمه خالص به دست می‌آید.

فلفل پاپریکا در چه غذاهایی استفاده میشود

پاپریکا به طور گسترده در تهیه غذاهای مختلف از جمله غذاهای مجارستانی، هندی، اتریشی، اسپانیایی و مراکشی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

معروفیت پاپریکا به خاطر کیفیت بسیار بالایی است که در تولید آن در کشور مجارستان دارد.

این ادویه چند منظوره است و برای افزودن طعم و رنگ به انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد، از جمله سوپ، خورش، سالاد، پلو، خوراک لوبیا، خوراک عدس و خوراک سبزیجات.