تزیین آش رشته

تزیین آش رشته با خلال دندان و پیاز داغ فراون در سایت چلو گوشت .امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.

آش رشته یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی می باشد که طرفداران بسیاری را نیز به خود اختصاص داده است. در ظاهر شاید پخت آش رشته کاری آسان به نظر بیاید، اما در واقع پخت یک آش رشته حرفه ای و مجلسی، نیاز به دانستن ریزه کاری ها و نکاتی دارد که تنها مادر بزرگ ها و آشپزهای حرفه ای آن را می دانند. در ادامه با ما همراه باشید تا با تمام فوت و فن های پخت یک آش رشته حرفه ای و جا افتاده بیشتر آشنا شوید.

یکی از نکات اصلی و کلیدی خوشمزه شدن آش، استفاده از رشته آشی مرغوب و با کیفیت است که به دو صورت فله ای و بسته بندی در بازار موجود است. دقت نمایید که رشته آش های بسته بندی شده با توجه به برند آن می تواند نسبت به نوع فله ای مناسب تر باشد، چرا که ضمن اطمینان از بهداشتی بودن آن، می توان از کیفیت محصول نیز مطمئن شد. رشته آش سبزدانه یکی از رشته آش های مرغوب و بهداشتی می باشد که در بسته بندی ۵۰۰ گرمی در بازار موجود است.

استفاده از رشته آش مرغوب یکی از نکات اصلی و کلیدی خوشمزه شدن آش، استفاده از رشته آشی مرغوب و با کیفیت است که به دو صورت فله ای و بسته بندی در بازار موجود است. دقت نمایید که رشته آش های بسته بندی شده با توجه به برند آن می تواند نسبت به نوع فله ای مناسب تر باشد، چرا که ضمن اطمینان از بهداشتی بودن آن، می توان از کیفیت محصول نیز مطمئن شد. رشته آش سبزدانه یکی از رشته آش های مرغوب و بهداشتی می باشد که در بسته بندی ۵۰۰ گرمی در بازار موجود است.

استفاده از حبوبات تازه و با کیفیت یکی دیگر از مواد لازم برای پخت آش رشته، استفاده از حبوبات تازه و باکیفیت می باشد. در اکثر نقاط کشور برای پخت آش رشته از حبوباتی نظیر عدس، نخود، لوبیا چیتی و در صورت تمایل لوبیا قرمز نیز استفاده می شود. شما می توانید برای گرفتن نفخ موجود در حبوبات، آن ها را از شب قبل خیس کرده و آب آن چند بار عوض نمایید.

ادویه و سبزی های لازم برای پخت حرفه ای آش رشته استفاده از ادویه های با کیفیت نقش مهمی در عطر آش رشته دارد. همچنین سبزی مخصوص آش رشته نیز باید به درستی و به میزان کافی در پخت آش، استفاده شود تا نهایتا یک آش رشته حرفه ای آماده نماییم.

دستور پخت آش رشته حرفه ای

همانطور که ذکر شد مواد لازم جهت تهیه آش رشته خوشمزه، باید از کیفیت مناسبی برخوردار باشند، به خصوص رشته آشی به عنوان اصلی ترین قسمت آش رشته باید ضمن بهداشتی بودن، مرغوب و خوش پخت باشد.

برخی از رشته‌های آش مزه شوری دارند، پس در ریختن نمک در آش احتیاط کنید. توجه داشته باشید که آش پس از برداشتن از روی حرارت، غلیظ‌‌تر می‌شود. پس در زمان خاموش کردن شعله، آش باید رقیق باشد. در ریختن رشته آش، زیاده‌روی نکنید.لعاب رقیق روی آش و از بین رفتن بوی خامی رشته‌ها از نشانه‌های یک آش رشته جاافتاده هستند.

شما می‌توانید از کمی آب قلم برای پرملات کردن آش رشته استفاده کنید.شل یا خمیر شدن آش رشته به میزان حرارتی که به قابلمه می‌رسد، بستگی دارد. حرارت مناسب برای پخت آش رشته باید تند و مستقیم باشد.

اگر احساس کردید آب آش شما کم است، به آن آب جوش اضافه کنید تا رنگ آش تغییر نکند.در دقایق پایانی اگر آب آش زیاد بود، کمی شعله گاز را زیاد کنید و در قابلمه را بردارید تا آب اضافه آش تبخیر شود.

توجه کنید که سیر به سرعت سرخ می‌شود و نباید زیاد روی حرارت باشد، زیرا تلخ می‌شود.پیازها را به‌همراه کمی زعفران یا زردچوبه در روغن داغ بریزید و به‌محض طلایی شدن، آن‌ها را هم بزنید تا ترد شوند.برای خواندن دستورهای غذایی بیشتر از آش‌ها به آش گندم و جو ، مناسب روزهای سرد مراجعه کنید.

دقت نمایید که حتما رشته آش را کم کم و به میزان کافی، داخل قابلمه بریزید، چرا که بعد از پخته شدن و همچنین سرد شدن، آش رشته سفت خواهد شد.

در صورتی که میزان لعاب آش کم بود، می توانید یک قاشق غذاخوری آرد را درون آب حل نموده و به آش در حال پخت اضافه نمایید.

بهتر است برای پخت آش از قابلمه بزرگتر نسبت به حجم آن، استفاده کنید، تا رشته های آش له و خمیر نشوند.برای مقوی تر شدن آش رشته، می توانید از مقداری عصاره گوشت و یا آب قلم استفاده نمایید.

برای گرفتن نفخ حبوبات، بهتر است آن ها در آب گرم خیس نمایید.در برخی از دستور های پخت آش رشته، از لوبیا قرمز و یا لوبیا سفید استفاده می شود.

در اضافه کردن نعنا داغ، دقت نمایید چرا که نعنا داغ بیش از حد، باعث تلخ شدن آش رشته می شود.شما می توانید برای خوشمزه تر شدن آش، از میزان بیشتری پیاز داغ استفاده نمایید.

اگر دوست دارید آش جا افتاده و غلیظ تری داشته باشید، می توانید مقداری ماش و یا بلغور گندم نیز همراه حبوبات آن استفاده نمایید.بهتر است برای پخت آش از نمک کمتری استفاده نمایید، چرا که برخی رشته های آش و کشک دارای مقدار نمک زیادی می باشند و ممکن است آش رشته شما شور شود.

رشته را آرام آرام اضافه کنید زیرا بعد از پخت و سرد شدن سفت می شود و اگر مقدار رشته درون آش زیاد باشد، فرم آن را خراب می کند.اگر آش شما لعاب کمی دارد با آرد مشکل آن را برطرف کنید.

۱ قاشق غذاخوری آرد را با آب مخلوط و حل کنید سپس به درون آش داغ اضافه کنید و اجازه دهید کمی با آش بپزد. یکی از راه های جلوگیری از آش خمیر و له شده، استفاده از قابلمه ای بزرگ تر از حجم آش است تا رشته ها فضایی کافی برای پخت داشته باشند پس قابلمه ی بزرگ فراموش نشه.

نعنا داغ یکی از اجزای جدا نشدنی آش رشته است که برای تزیین و خوش طعم شدن آن مورد استفاده قرار می گیرد. اگر در اضافه کردن نعنا داغ زیاده روی کنید، طعم تلخی به آش رشته می دهد.

اگر آش رشته شور شود چه کنیم ؟ اگر آش شما شور شد سریع یک سیب زمینی را پوست بگیرید و داخل آش بی اندازید و صبر کنید تا سیب زمینی نمک آش را به خودش بگیرید، حتما قبل از پخته شدن آن از آش خارج کنید.

اگر آش رشته شل شد چه کنیم ؟ یک ق غذا خوری آرد را در آب سرد حل کنید و به آش اضافه کنید و هم بزنید تا آش لعاب دار شود.

اگر رشته آش زیاد شد چی کار کنیم ؟ اگر خیلی رشته آن زیاد شد باید کمی حبوبات پخته و آب جوش مجدد اضافه کنید.