نکات پخت سالمون

نکات پخت سالمون و راز خوشمزگی سالمون و بهترین روش مزه دار کردن سالمون در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

ماهی سالمون یکی از خوراک‌های دریایی بسیار خوشمزه و لذیذ است که به دلیل ویژگی‌های متعددش، به عنوان یک منبع تغذیه مورد استفاده در ایران و سراسر جهان قرار گرفته است. از میان ویژگی‌های این ماهی خوش‌طعم می‌توان به ارزش غذایی بالای گوشت آن، تأثیر مثبت بر کاهش افسردگی، کمک به کاهش وزن و پیشگیری از بیماری‌های قلبی اشاره کرد. اگر در تلاش برای کاهش وزن و پیگیری رژیم غذایی هستید، حتماً این غذای دریایی خوشمزه را به برنامه غذایی خود اضافه کنید. سالمون ظاهراً شباهت‌های زیادی به ماهی قزل آلا دارد، و در خانواده ماهی‌های آزاد قرار دارد.

خواص سالمون

سالمون به عنوان یکی از پر مغذی‌ترین و سالم‌ترین نوع ماهی در سراسر جهان شناخته شده است و با وجود فراوانی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری، به بدن ارزشمندی می‌افزاید. این ماهی حاوی مقدار غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ به‌همراه پتاسیم می‌باشد که نقش مهمی در کاهش فشار خون دارند. با بهره‌برداری از منبع پروتئین موجود در سالمون، می‌توان حجم عضلات را افزایش داد و با مصرف انواع مختلف ویتامین B موجود در آن، در مقابل بیماری‌های قلبی محافظت نمود.

پروتئین حاضر در سالمون، احساس سیری را ایجاد می‌کند و ترشح هورمون‌های کنترل‌کننده اشتها را تنظیم می‌کند؛ این اثر به همراه اسیدهای چرب امگا ۳ و ۶ باعث کاهش وزن به شکل موثری می‌شود. بیماری‌های جدی مانند بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت به دلیل وقوع التهابات در بدن ایجاد می‌شوند؛ در نتیجه، مصرف سالمون می‌تواند به کاهش تورم در نقاط مختلف بدن کمک کند. ضرورت مواجهه با بیماری آلزایمر، که با یادآوری خاطرات در انسان‌ها مرتبط است، موجب می‌شود تا به منظور درمان و پیشگیری از این بیماری وحشتناک، از مصرف ماهی سالمون بهره برده شود.

مواد لازم برای پخت سالمون

ماهی سالمون یک عدد

پیاز یک عدد متوسط

سیر سه حبّه

لیموترش یک عدد

کره و زعفران به‌مقدار لازم

روغن زیتون دو قاشق غذاخوری

نمک، تخم گشنیز و فلفل سیاه به‌ مقدار لازم

روش آماده سازی مواد اولیه

پیش از شروع به پختن ماهی سالمون با یکی از روش‌های انتخابی، باید مواد اولیه را آماده‌سازی کنید.

ابتدا می‌توانید ماهی را به اندازه دلخواه خرد کرده و سپس آن را به دقت شستشو دهید.

حالا منتظر بمانید تا آب ماهی به طور کامل خشک شود. اگر زمان کمی برای پختن سالمون دارید، می‌توانید از یک پارچه تمیز برای خشک کردن گوشت ماهی استفاده کنید.

پیاز را به صورت خلالی و سیر را به شکل حلقه‌هایی خرد کنید.

لیمو ترش را به دو قسمت تقسیم کرده و آب آن را استخراج کنید.

حالا در یک ظرف مناسب و دارای درب، ماهی خردشده، سیر، پیاز، نمک، فلفل سیاه، تخم گشنیز، روغن زیتون، آبلیمو و البته کمی زعفران را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.

می‌توانید مواد فرآوری شده را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به خورد گوشت سالمون نفوذ کنند. برای جلوگیری از پخش بوی ماهی در یخچال، می‌توانید از ظرف دارای درب استفاده نمایید.

روش گریل کردن سالمون

در روش گریل کردن سالمون، مراحل زیر را دنبال کنید:

ابتدا تابه گریل را بر روی شعله گاز قرار دهید و منتظر بمانید تا آن گرم شود.

به تابه گریل کره اضافه کنید تا آب آن ذوب شود و روغن تابه را پوشش دهد.

تکه‌های ماهی را با قسمت پوست به سمت پایین در تابه گریل قرار دهید و تا زمانی که قسمت پوست سرخ و شکلاتی شود، منتظر بمانید.

سپس تکه‌های سالمون را برگردانید تا سمت دیگر نیز سرخ شود.

حالا سالمون گریل شده آماده است تا به طریق دلخواه تزئین و سرو شود.

روش کباب کردن سالمون

در این روش آماده‌سازی و پخت سالمون، توصیه می‌شود پوست ماهی را از گوشت جدا نکنید؛ زیرا در هنگام کباب کردن احتمال جدا شدن بافت آن وجود دارد. مراحل کباب کردن سالمون به شرح زیر است:

ابتدا از یک توری کمک بگیرید و آن را با یک لایه نازک از روغن چرب پوشانده و سپس ماهی را در داخل تور قرار دهید.

سپس ماهی را با قسمت پوست بر روی ذغال آماده شده برای کباب کردن قرار دهید و منتظر بمانید تا سطح آن طلایی رنگ شود.

پس از طلایی شدن یک سمت ماهی، همین مرحله را با سمت دیگر آن نیز انجام دهید.

حالا ماهی کبابی شما آماده است تا برای وعده ناهار یا شام سرو شود.

روش پخت سالمون در فر

در مرحله طرز تهیه ماهی، ابتدا ماهی را با استفاده از مواد اولیه که در بالا اشاره شده، مخلوط کنید و به آن اجازه بدهید که مواد جذب شود و استراحت کند.

پس از نیم ساعت، ماهی را در یک ظرف پیرکس قرار دهید و سطح آن را با فویل پوشانید تا در فر حفظ شود.

روی فویل چند سوراخ ایجاد کنید تا بخار تشکیل شده از پخت‌پز متداول شود.

سپس فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و به مدت ۱۰ دقیقه گرم کنید.

بعد از این مرحله، ظرف را در دمای ۳۵ درجه سانتی‌گراد به مدت زمان مشخص داخل فر قرار دهید تا ماهی به‌طور کامل پخته شود.

اگر تمایل دارید ماهی را برشته سرو کنید، فویل را بردارید و گریل فر را روشن کنید.

در هنگام برداشتن ماهی از ظرف پخت، به دقت از داغی ظرف اطمینان حاصل کنید.

نکات پخت سالمون

برای اضافه کردن طعم خاص به ماهی، می‌توانید از سبزیجات عطری مانند تره، مرزه و ترخون استفاده کنید.

برای افزایش لذت غذایی، می‌توانید ماهی پخته شده را با سیب زمینی کبابی همراه کنید.

هنگام خرید ماهی، به تازگی آن دقت کنید تا بهترین انتخاب را داشته باشید.

برای جلوگیری از احساس ناخوشایند بوی ماهی پس از پخت، می‌توانید پوست پرتقال یا لیمو را سوزانده و از بوی نامطبوع ماهی جلوگیری کنید.

سالمون و لاغری

پروتئین و اسیدهای چرب موجود در ماهی سالمون باعث اشباع و ایجاد احساس سیری می‌شوند و به تامین انرژی مورد نیاز بدن کمک می‌کنند. اشخاصی که به دنبال کاهش وزن هستند، می‌توانند این نوع ماهی در رژیم غذایی خود جای دهند.

مصرف سالمون در بارداری

پروتئین و اسیدهای چرب موجود در سالمون مناسب برای تغذیه مادر و رشد جنین هستند. با این حال، مصرف بیش از حد این نوع ماهی می‌تواند منجر به جذب بیش از حد جیوه شود و برای مادر و جنین مشکل‌ساز باشد.

بهترین روش مزه دار کردن ماهی سالمون

ماهی سالمون، با طعم لذیذ و بافت نرم خود، یکی از محبوب‌ترین ماهی‌ها برای پخت است. برای مزه دار کردن ماهی سالمون و لذت بردن از طعم بی‌نظیر آن، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:

مواد لازم:

فیله ماهی سالمون: ۵۰۰ گرم

آب لیمو ترش تازه: ¼ پیمانه

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

سیر رنده شده: ۲ حبه

نمک: به مقدار لازم

فلفل سیاه: به مقدار لازم

شوید تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

فیله‌های ماهی سالمون را بشویید و خشک کنید.

در یک کاسه، آب لیمو ترش، روغن زیتون، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه و شوید را با هم مخلوط کنید.

فیله‌های ماهی سالمون را در مواد آماده شده بخوابانید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند.