نکات پخت میگو

نکات پخت میگو و راز خوشمزگی میگو و روش های مزه دار کردن میگو در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

میگو، دارای مقدار زیادی از اسیدهای چرب امگا ۳ و کمی جیوه می‌باشد. همچنین، مشابه سایر مواد غذایی دریایی، میگو دارای مقدار قابل توجهی کلسیم، ید و پروتئین است، با این وجود مصرف انرژی آن به مقدار کمی اندازه‌گیری می‌شود.

این غذا، به‌عنوان یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی دریایی، در سرتاسر جهان و به ویژه در ایالات متحده شناخته شده است. از جمله ویژگی‌های میگو می‌توان به وجود آنتی‌اکسیدان‌ها اشاره کرد که به حفظ سلامتی بدن کمک می‌کنند و می‌توانند سلول‌ها را در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت نمایند. پژوهش‌ها نشان می‌دهند که آنتی‌اکسیدان آستاکسانتین که در میگو یافت می‌شود، می‌تواند در جلوگیری از پیری پوست و کاهش آسیب‌های ناشی از تابش مضر آفتاب نقش داشته باشد.

علاوه بر این، میگو دارای مقدار زیادی سلنیوم است که تحقیقات نشان می‌دهد ممکن است از رشد برخی انواع سرطان‌ها جلوگیری نماید. همچنین، این مواد غذایی منبع عالی از ید هستند که برای بهبود عملکرد تیروئید و حفظ سلامتی مغز ضروری می‌باشند.

ضمناً، می‌توان در آکواریوم‌ها چندین نوع میگو را نگه‌داری نمود. بعضی از این گونه‌ها به عنوان موجودات زینتی محبوبیت دارند و دیگران به منظور کنترل جلبک‌ها و تمیزی آب‌ها بسیار مفید هستند.

نکات پخت میگو

سس سیر و سس سالسا از بهترین انتخاب‌ها هستند تا با میگو سرو شوند.

برای کاهش بوی میگو، می‌توانید قبل از سرخ کردن، آن‌ها را به مدت ۱ تا ۳ دقیقه در آب و نمک جوشانده و سپس خشک کرده و در نهایت با حرارت مدت کوتاهی سرخ کنید.

در هنگام سرخ کردن میگو، از روغن‌های با طعم مثل روغن کنجد یا روغن زیتون استفاده کنید.

پس از پختن میگو، اضافه کردن یک کمی آبلیمو یا آب نارنج، بهترین طعم را به آن می‌بخشد.

استفاده از پودر سوخاری می‌تواند ظاهر و طعم میگو را جذاب‌تر کند.

مصرف میگویی که بیش از حد پخته شده باشد، موجب سفت شدن بافت آن می‌شود.

ترکیب کره در تفت دادن میگو نیز باعث بهبود عالی در طعم آن می‌شود.

سبزیجات مانند جعفری، می‌توانند عطر میگو را تغییر داده و طعم آن را تنوع بخشند.

دانستنی های مفید هنگام خرید میگو

پوست میگو در شرایط سالم، سفت، محکم و شفافیت دارد.

پوست سالم میگو به قسمت گوشت آن متصل است.

گوشت میگوی سالم دارای بافتی قوی و محکم است و از ویژگی‌های لیز و لزج خود دور است.

حضور لک‌ها در پوست و گوشت میگو نمایانگر علائم پیری و کهنگی آن می‌باشد.

رنگ پاهای میگو نباید تیره و سیاه باشد.

پوست میگوهای پرورشی در نواحی خلیج فارس و ساحل‌های جنوبی، دارای رنگ صورتی زردکمرنگ یا سبز زیتونی هستند. اگر رنگ پوست میگو کدر باشد، احتمالاً نمایانگر پیری آن است. البته انواع میگوها می‌توانند رنگ‌های متنوعی داشته باشند.

حضور بوی شیمیایی نمایانگر فساد میگو می‌باشد.

اگر سر و پوست میگو از بدن جدا شده و به یکدیگر چسبیده نیستند، ممکن است این نشانه‌ای از فساد در میگو باشد.

بهترین روش پاک کرن میگو

اگر تمایل به تهیه میگوی یخ زده دارید، ابتدا میگوها را در یک ظرف قرار داده و روی آن‌ها نمک بریزید. سپس به آن‌ها اجازه دهید حدود یک تا دو ساعت در آب نمک قرار بگیرند. اما اگر میگوهای تازه خریده‌اید، نیازی به خیس کردن آنها ندارید.

بعد از گذشت دو ساعت، میگوها را یکی یکی بردارید و سر آن‌ها را جدا کنید. برای انجام این کار، سر میگو را با انگشتان سبابه و دست دیگر خود نگه دارید. سپس سر را بچرخانید تا جدا شود.

گام بعدی جدا کردن پاها است. برای این کار، پاهای میگو را در دست گرفته و به سمت دمشان کشیده تا جدا شوند. اگر همه پاها به طور کامل جدا نشوند، می‌توانید آن‌ها را یکی یکی جدا کنید.

سپس برای جدا کردن پوست میگو، از جایی که سر یا پاها جدا شده‌اند، با نوک چاقو پوسته را بشکافید و با شست خود گوشت را از پوست جدا کنید. در صورت لزوم، از چاقو برای شکافتن پوست استفاده کنید تا آن کاملاً جدا شود.

مرحله بعدی جدا کردن دم میگوست. اگر می‌خواهید میگو را سرخ کنید یا بپزید، بهتر است دم آن را تا زمان مصرف جدا نکنید. اما اگر تمایل دارید، می‌توانید با یک چاقوی تیز دم میگو را نیز جدا کنید.

در امتداد پشت میگو، یک رگ تیره وجود دارد که در واقع روده میگو است. اگر این روده را جدا نکنید، مزه میگو ممکن است ناپسند باشد. برای جدا کردن آن، ابتدا پشت میگو را برش دهید تا به روده تیره برسید. سپس با نوک چاقو، چنگال یا خلال دندان، آن را از پشت میگو بیرون بکشید. به خاطر داشته باشید که برای خارج کردن روده میگو، آن را به سمت دم میگو بکشید تا کاملاً جدا شود.

حالا میگوهای پاک شده آماده پخت و مصرف می‌باشند.

روش های نگهداری از میگو

برای نگه‌داری میگو در یخچال، باید آن را در دمای بین ۳۲ تا ۳۸ درجه فارنهایت قرار داده و به مدت ۲۴ ساعت نگه داشت.

ضروری است که میگو را در یک ظرف با درب نگه دارید.

تا حد امکان، میگوی خام باید در مدت حداکثر ۴۸ ساعت پس از خرید مصرف شود.

میگوهای پخته می‌توانند به مدت ۵ تا ۷ روز در یخچال نگه داشته شوند.

میگوهای منجمد معمولاً در فریزر به مدت ۵ تا ۶ ماه سالم می‌مانند.

پس از تمیز کردن میگو خام، بهتر است بلافاصله آن‌ها را پخته کنید.

برای میگوی یخ‌زده، مناسب است قبل از تمیز کردن، آن را در آب نمک بریزید.

مزه دار کردن میگو

برای افزایش طعم میگو، می‌توانید از تنوع مواد مختلف بهره ببرید. برای تغییر طعم میگو به سمت لذت بخش‌تر، از مواردی همچون پیاز، سیر، زعفران و سبزی‌های خوشبو مانند جعفری و ریحان استفاده نمایید. همچنین، از ادویه‌های دلخواه نیز می‌توانید استفاده کرده و به نتایج مطلوب دست یابید.

یکی از روش‌هایی که می‌تواند به میگو طعم خوشایندی بدهد، افزودن سیر خرد شده است. این اقدام باعث جذب بوهای نامطبوع میگو می‌شود. به همین دلیل، در تهیه قلیه میگو نیز از سیر استفاده می‌شود.

علاوه بر این، اضافه کردن آب لیمو تازه نیز می‌تواند تاثیر زیادی داشته باشد. این اقدام باعث می‌شود میگو با طعم و عطر خوشایندی مزین شود.

گزینه دیگری که می‌تواند به تنوع طعم میگو کمک کند، استفاده از پیاز رنده شده است.

استفاده از جعفری و ریحان به همراه سیر و پیاز، توانایی بهبود طعم میگو را دارد و آن را بسیار خوشمزه می‌کند.

همچنین، استفاده از ادویه‌هایی مثل فلفل و پودر تخم گشنیز، می‌تواند طعم میگو را به اوج برساند.

از زعفران نیز به عنوان یک طعم‌دهنده متداول در تهیه غذاهای آبزیان استفاده کرده و طعم میگو را تحت تاثیر قرار دهید.

برای بهترین نتیجه در افزودن طعم به میگو و جلب بوی مطلوب، مواد مذکور را حداقل ۳ ساعت قبل از پخت به میگو اضافه کنید. همچنین، در مرحله پخت، میگوها را از مواد تفکیک کرده و با روش دلخواه پخته کنید.

از مواد مثل آبلیمو را تا زمان نزدیک به پخت میگو به آن اضافه نکنید، زیرا ممکن است باعث سفت شدن گوشت میگو شود. بهترین زمان برای افزودن آبلیمو، ده دقیقه قبل از پخت میگو است.

در کنار مواد مذکور برای افزودن طعم قبل از پخت، می‌توانید با توجه به سلیقه‌تان از تنوع موادی مانند روغن زیتون، آب انار یا آبغوره نیز بهره ببرید.

علاوه بر افزودن طعم قبل از پخت، در حین پخت نیز می‌توانید از انواع سس‌ها و رب گوجه فرنگی استفاده کنید تا طعم میگو به شکل جدیدی بهبود یابد.

چکونه بوی میگو را بگیریم

علاوه بر روش‌های افزودن طعم، برای جذب بوی میگو می‌توان از روش متداول و توصیه شده استفاده کرد. این روش شامل قرار دادن میگوها در آب جوش و سرکه می‌شود. به‌طور مشابه، می‌توان با افزودن آبلیمو، پیاز، سیر و برگ‌های خوشبو، میگوها را به آب جوش اضافه کرده و پس از مدتی جوشاندن، آن‌ها را در آب فروریخته و به سرعت آنها را خارج کرد. در اینجا باید توجه داشت که بافت میگو اگرچه نرم است، اما در هنگام جوشاندن سفت می‌شود. به همین دلیل، زمان جوشاندن میگو را باید به دو دقیقه یا حداکثر دو دقیقه محدود کنید. بعد از آب‌کشی میگوها از آب جوش، زمانی که رنگ آنها تغییر می‌کند، باید به‌سرعت آنها را خارج کنید. پس از این مرحله جوشاندن، می‌توانید میگوها را به روش دلخواه خود پخت کنید.

مواد لازم برای پخت میگو پفکی

میگو ۱ کیلوگرم میگو

ماست چکیده ۲ قاشق سوپ خوری

آرد ۲/۳ لیوان

تخم مرغ ۱ عدد

زعفران دم کرده ۱/۲ قاشق چای خوری

بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

نمک به مقدار لازم

آموزش پخت میگو پفکی

با گذشت تقریباً ۳ ساعت از مرحله افزودن طعم به میگوها به دقت در روشی که در بالا شرح داده شده، مرحله بعدی به تهیه سس میگو پفکی می‌پردازیم. ابتدا باید تمام مواد مورد نیاز برای سس را آماده کنید. آرد، نمک، تخم مرغ، زعفران، ماست و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. با ترکیب دقیق ماست و آرد، غلظت سس را به دلخواه تنظیم نمایید.

سپس میگوها را از مخلوط طعم‌دهنده خارج کرده و به داخل سس تهیه‌شده بریزید. سپس به میگوها حدود نیم ساعت وقت دهید تا مزه سس را جذب کنند و برای سرخ‌شدن آماده شوند.

حالا تابه را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن داخل آن بریزید. مقدار روغن باید کافی باشد تا میگوها به‌طور کامل تحت آن پوشانده شوند.

سپس شعله حرارت را کم کنید و میگوها را به‌آرامی در روغن داغ بریزید. با صبر و دقت، آن‌ها را تا زمانی که از دو طرف به رنگ طلایی آمده و شکل زیبایی به‌خود گرفته‌اند، سرخ کنید.

این میگوهای خوشمزه را می‌توانید به همراه برنج، نان یا سبزی پلو سرو کنید و از غذایی لذیذ و خوشمزه لذت ببرید. به‌سلامتی، نوش جان.

جوشاندن میگو قبل از پخت

جوشاندن میگو قبل از پخت، یکی از روش‌های مرسوم برای آماده‌سازی این غذای دریایی است. این کار به دلایل مختلفی انجام می‌شود. اول اینکه، جوشاندن میگو باعث می‌شود تا گوشت آن نرم‌تر شده و راحت‌تر پوست کنده شود. دوم اینکه، جوشاندن باعث از بین رفتن باکتری‌های موجود در میگو شده و آن را برای مصرف آماده می‌کند. برای جوشاندن میگو، ابتدا یک قابلمه آب را به جوش آورده و سپس میگوها را به آن اضافه کنید. می‌توانید به آب جوش، نمک، فلفل و سایر ادویه‌ها را نیز اضافه کنید. مدت زمان جوشاندن میگو بستگی به اندازه آن دارد، اما معمولاً بین ۲ تا ۵ دقیقه کافی است. پس از جوشاندن، میگوها را آبکش کرده و بگذارید تا خنک شوند.