نکات پخت شیرینی بهشتی

نکات پخت شیرینی بهشتی و راز خوشمزگی شیرینی بهشتی خانگی در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

شیرینی بهشتی یا شیرینی کرکی از جمله شیرینی‌های سنتی ایرانی است که از ترکیب آرد، روغن گیاهی و شکر به دست می‌آید.

دیگر یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های ایرانی خشک، شیرینی بهشتی نام دارد. این شیرینی با انواع طعم‌های متنوع از جمله وانیلی، زعفرانی و کاکائویی تهیه می‌شود و با بافت خوش‌طعم و ترد خود، از همه چشمها خوشایندی جلب می‌کند. یکی از مزیت‌های شیرینی بهشتی این است که بدون استفاده از تخم‌مرغ تهیه می‌شود و به عنوان یک انتخاب مناسب برای مراسم‌ها و جشن‌های مختلف شناخته می‌شود.

اگر به دنبال یک گزینه ساده و خانگی برای تهیه شیرینی با عطر خوشایند هستید، شیرینی مشهدی یک انتخاب عالی است. این شیرینی با استفاده از مواد اولیه ساده و با استفاده از وسایل خانگی تهیه می‌شود و با آسانی می‌توانید آن را تهیه کرده و از آن لذت ببرید.

اولین روش برای تهیه شیرینی بهشتی

به دلیل نداشتن تخم مرغ، ماندگاری شیرینی بهشتی بیشتر از ۱۵ روز می باشد.

پودر شکر:۱۲۵ گرم

آرد:۲۵۰ گرم

روغن صاف قنادی:۱۰۰ گرم

پودر کاکائو:۲ ق س

دانه سیاه و یا کنجد:برای تزیین شیرینی

پودر هل:۱ ق م

ابتدا، روغن قنادی و پودر شکر را در یک کاسه بریزید و با استفاده از همزن برقی به مدت تقریباً ۱ دقیقه مخلوط کنید تا به خوبی ترکیب شوند. سپس آرد و پودر هل را با هم ترکیب کنید و به تدریج به مخلوط قنادی اضافه کنید. با دست آغشته به دست، شروع به مخلوط کردن خمیر کنید.

خمیر حاصل را به داخل یک چرخ گوشت بریزید تا یک خمیر یکدست و نرم به دست آید. سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و به یکی از این دو قسمت پودر کاکائو را اضافه کنید. با دست کمی آن را با خمیر مخلوط کنید تا یکنواخت شود.

هر بار یک مقدار حدوداً به اندازه یک گردو از خمیر را بردارید و به آن شکل دلخواه دهید. سپس روی شیرینی‌ها را به شکل دلخواه طراحی کنید. همچنین، می‌توانید خمیر را با استفاده از وردنه باز کنید و با استفاده از قالب و کاتر مورد نظر، آن را قالب‌بندی کنید.

سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و شیرینی‌ها را با حفظ فاصله مناسب از یکدیگر روی سینی فر بچینید. سپس روی هر شیرینی کمی کنجد یا دانه‌های سیاه بپاشید و آن‌ها را برای مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد درون فر بپزید.

دومین روش برای تهیه شیرینی بهشتی

در این روش، از قالب‌های شیرینی‌سازی استفاده کردیم تا شیرینی‌های تازه تهیه شده به شکلی زیبا و شیک‌تری درآید و ظاهر بهتری داشته باشند.

مواد لازم:

آرد: ۲۰۰ گرم
پودر شکر: ۲۰۰ گرم
روغن صاف قنادی: ۲۰۰ گرم
پودر هل: ۱ ق‌چای خوری

در ابتدا، پودر شکر و روغن گیاهی را در یک کاسه بریزید و با استفاده از همزن برقی آنها را به خوبی با هم مخلوط کنید تا یک ترکیب یکدست به دست آید. سپس پودر هل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. سپس آرد را به چند دفعه به مواد اضافه کرده و با دست آنها را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر متجانس درست شود.

خمیر را داخل قالب‌های شیرینی‌سازی بریزید، سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و یک لایه کاغذ روغنی در آن پهن کنید. سپس شیرینی‌ها را با حفظ فاصله مناسب از یکدیگر در سینی فر بچینید و روی آنها کمی کنجد یا دانه‌های خرفه بپاشید. شیرینی بهشتی‌ها را برای مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد درون فر بپزید.

اگر علاقه به طعم هل ندارید، می‌توانید پودر زنجبیل یا پودر دارچین را به جای هل استفاده کنید. همچنین، اگر دوست دارید شیرینی‌هایی با رنگ‌های مختلف داشته باشید، می‌توانید خمیر را به تعداد رنگ‌های مورد نظر تقسیم کرده و به هر کدام از آنها چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید.

سومین روش برای تهیه شیرینی بهشتی

آرد:۱۸۰ گرم

پودر قند:۱۳۰ گرم

روغن صاف قنادی:۱۵۰ گرم

پودر کاکائو:۱ ق س

وانیل:۱/۴ ق چ

اسانس هل:چند قطره

روغن مایع:به مقدار کافی

سیاه دانه به مقدار لازم

برای آغاز، در یک قابلمه کوچک، روغن صاف را بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا آب شود. پس از آب شدن، آن را از حرارت بردارید و به آرامی خنک شود.

روغن آب شده را به همراه پودر قند، وانیل، و اسانس هل در یک کاسه بریزید و به مدت ۵ دقیقه با همزن مخلوط کنید تا تمام مواد به خوبی ترکیب شوند و به شکل کرمی درآیند. در این مرحله، پودر کاکائو را هم اضافه کرده و دوباره به خوبی مخلوط کنید تا تمام مواد ترکیب شوند.

حالا آرد را به مواد اضافه کنید و با دقت مخلوط کنید تا خمیر شیرینی تهیه شود. اگر خمیر خیلی سفت باشد، می‌توانید کمی روغن مایع اضافه کنید تا نرمتر شود.

سپس مواد را داخل قیف بریزید و با استفاده از ماسوره مورد نظر، شیرینی‌ها را با فواصل مناسب در سینی فر بچینید. روی هر شیرینی کمی سیاه دانه یا کنجد بپاشید و شیرینی‌ها را برای ۱۰ تا ۱۲ دقیقه با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد درون فر بپزید.

طرز تهیه شیرینی بهشتی بدون فر

برای آغاز، یک قابلمه مناسب را روی شعله گاز قرار دهید و یک سه پایه فلزی در داخل آن قرار دهید. سپس درب قابلمه را بگذارید تا قابلمه به خوبی گرم شود.

در ادامه، داخل یک سینی با قطر کمتر از قابلمه، دو لایه کاغذ روغنی قرار دهید.

حالا خمیر را داخل سینی قیف بریزید و سینی را در داخل قابلمه قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید تا شیرینی‌ها پخته شوند. حدوداً ۱۵ دقیقه زمان برای پختن شیرینی‌ها لازم است. هر زمان که کف شیرینی‌ها به رنگ طلایی درآمد، آن‌ها را از قابلمه خارج کنید.

نکات پخت شیرنی بهشتی

برای تضمین اینکه شیرینی بهشتی‌هایتان واقعاً طعم بهشت داشته باشند، موارد زیر را در زمان پخت این شیرینی به یاد داشته باشید:

تا زمانی که شیرینی‌ها سرد نشده‌اند، آن‌ها را از سینی فر جدا نکنید؛ چون ممکن است بشکنند.

دقیقاً از همان مقادیر مواد اولیه‌ای که در دستور آمده است، استفاده کنید.

در مصرف زعفران اقتصادی باشید، زیرا ممکن است باعث سفت شدن خمیر شیرینی شود.

در صورت تمایل، می‌توانید از پودر یا عرق هل و گلاب نیز استفاده کنید.

اگر نمی‌خواهید از روغن مایع استفاده کنید، بدانید که نمی‌توانید با ماسوره شیرینی‌ها را به شکل شکوفه درآورید و باید از قالب برای برش شیرینی بهشتی استفاده کنید.