نکات پخت مربای توت فرنگی

نکات پخت مربای توت فرنگی و راز خوشمزگی مربای توت فرنگی خانگی در سایت چلو گوشت.امیدواریم این مطلب از سایت آشپزی ما مورد توجه شما قرار گیرد.

مربای توت فرنگی یکی از انواع مرباهای بسیار خوشمزه و محبوب در سراسر جهان است که مانند دیگر مرباها معمولا به عنوان صبحانه سرو می شود. این مربای خوشمزه یک مربای فصلی است و بهتر است در فصل بهار و تابستان که توت فرنگی محلی در بازار موجود است، آنرا درست کنید. البته با توت فرنگی گل خانه ای هم می شود این مربای خوشرنگ را درست کرد، ولی کیفیت مربای توت فرنگی با توت فرنگی محلی بسیار بالاتر است و باعث می شود مربا علاوه بر اینکه عطر و طعم بهتری داشته باشد، خوشرنگ تر نیز شود.

مواد لازم

توت فرنگی یک کیلو

شکر ۷۵۰ گرم

لیمو تازه (آب گرفته شده) یک عدد

طرز تهیه مربای توت فرنگی

قبل از هر کاری، شیشه‌های مربا را ۱۰ دقیقه بجوشانید و در دمای ۱۸۰ سانتی‌گراد در فر خشک کنید.

با یک دستمال نرم و نم‌دار توت‌فرنگی‌ها را تمیز کنید. برای سالم ماندن توت‌فرنگی‌های مربایتان بهتر است آن‌ها را به آرامی بشویید و خیلی به آرامی تمیزشان کنید. سپس با یک چاقوی تیز قسمت برگ را بیرون بیاورید. اگر توت فرنگی‌هایتان درشت هستند، می‌توانید آنها را نصف کنید. اما اگر نظر ما را بخواهید، مربای توت فرنگی سالم اشتها آورتر است. شما می‌توانید پارافه توت فرنگی یا شیر برنج توت‌فرنگی را با میوه تازه آماده کنید، اما مطمئن باشید که اضافه کردن مربای توت‌فرنگی به جای میوه تازه هم به این دسرها طعمی خوشایند می‌دهد.

اگر می‌خواهید با طرز تهیه مربا توت فرنگی که برایتان آماده کرده‌ایم کار را شروع کنید، ابتدا توت فرنگی‌ها را در یک قابلمه بریزید و لابه‌لای هر لایه توت فرنگی مقداری شکر بپاشید. سپس ظرف را برای ۱۲ ساعت در دمای متعادل اتاق قرار دهید تا شکر آب شود و به خرد توت‌ها برود.

قابلمه توت‌فرنگی را روی حرارت بگذارید و آب لیمو را هم به آن اضافه کنید. اگر در جریان پخت مقداری شکر به دیواره قابلمه چسبیده بود، به آرامی شکرها را جدا کنید.

وقتی که شکرها آب شدند، کمی حرارت را بیشتر کنید تا مربایتان آرام آرام قُل بزند. البته یادتان نرود که قبل از جوشیدن مربای توت فرنگی باید شکرها به‌طور کامل آب شده باشند، وگرنه روی مربای‌تان بلورهای شکر ظاهر خواهد شد. در زمان جوشیدن مربا، کف روی آن را با قاشق بگیرید. البته این کار را فقط یکبار و با دقت انجام دهید.

بعد از به جوش آمدن مربای توت فرنگی، ۵ تا ۱۰ دقیقه برای پختن توت‌فرنگی‌ها صبر کنید. وقتی دمای شیره مربا به ۱۰۵ درجه سانتی‌گراد رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید. اگر دماسنج ندارید، یک قاشق از آب مربا را در یک نعلبکی سرد بریزید و ۳۰ ثانیه برای خنک شدنش صبر کنید. اگر بعد از این مدت شیره مربا به غلظت دلخواه‌تان رسیده بود و مثل آب از روی انگشتان‌تان سرازیر نشد، مربای شما آماده شده است. در غیر این صورت برای حدود ۲ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا شیر غلیظ‌تر شود.

مربا توت فرنگی را در شیشه‌های گرم بریزید و درشان را ببندید. شیشه‌های مربا را می‌توانید برای یک‌سال در فریزر نگه‌دارید و هر شیشه‌ را می‌توانید برای ماه‌ها در یخچال نگهداری کنید. مربای توت فرنگی شما آماده است و می‌توانید آن را همراه با کره و نان داغ و یک فنجان چای برای صبحانه نوش جان کنید.

البته خودتان هم خوب می‌دانید که برای آماده کردن دسرها و نوشیدنی‌های خوشمزه با توت‌فرنگی، همیشه به اجاق گاز نیاز ندارید. شما می‌توانید با توت‌فرنگی خام هم ملیک شیک، معجون یا اسموتی بسازید یا این‌که این میوه اشتها برانگیز را در تهیه رولت، ژله یا حتی کرپ مورد استفاده قرار دهید.

برای این که کفی روی مربای‌تان باقی نماند می‌توانید یک قاشق غذاخوری کره پاستوریزه را آب کنید و روی مربا بریزید. با این کار باقی‌مانده کف مربا از بین خواهد رفت.

تهیه مربای توت فرنگی بدون شکر

برای آن‌که مربای‌تان کم شکر باشد می‌توانید به جای شکر از دانه چیا در پایان زمان پخت استفاده کنید تا مربای‌تان حالت ژله‌ای پیدا کند و غلظت داشته باشد.

فریز کردن مربای توت فرنگی

مربا توت خود را می‌توانید با شیشه فریز کنید. فقط قبل از قرار دادن شیشه در فریزر مطمئن شوید که مقداری فضا در بالای شیشه خالی باقی بگذارید چون مربا در هنگام یخ زدن کمی منبسط می‌شود. با این کار می‌توانید چندین شیشه را در فریزر بگذارید و هر زمان لازم داشتید در بیاورید و زمان کمی بگذارید تا یخش باز شود و استفاده کنید.

نکات پخت مربای توت فرنگی

برای پختن مربای توت فرنگی از قابلمه لعابی در ابعاد و اندازه مناسب استفاده کنید.

مهمترین نکته در پخت مربا، قوام آمدن شربت آن است که باید به آن دقت کنید.

از توت فرنگی های سفت، ریز و بدون لک برای تهیه مربا استفاده کنید تا هنگام پخت مربا توت ها له نشوند و ظاهرخود را از دست ندهند.

توت فرنگی های درشت را برای تهیه مربا خرد کنید. تا هم زمان پخت مربا کوتاه تر شود و هم رنگ مربا در اثر جوشیدن زیاد تیره نشود.

درب قابلمه ی مربا را از اول تا آخر پخت نبندید تا رنگ مربا تغییر نکند.

حتما کف مربا را هنگام پخت بگیرید، تا مربای شما خوش رنگ شود.

می توانید از دارچین ،هل، وانیل و زعفران برای خوش عطر شدن مربا استفاده کنید. هرچند طعم توت فرنگی به تنهایی عطر مربا را منحصر به فرد می کند.

اگر مربا را شیرین تر دوست دارید شکر و توت فرنگی را به یک اندازه استفاده کنید.

برای طرز تهیه مربای توت فرنگی مجلسی، می توانید از مغز گردو در آن استفاده کنید.

مربای توت فرنگی کی شکرک می زند

اگر بیشتر از زمان گفته شده بجوشد هم تیره می شود و هم شکرک می زند.

شکر آن بیشتر از اندازه باشد.

کف روی آن را جدا نکنید.

مربای توت فرنگی کی کپک می زند

اگر توت فرنگی ها کاملا پخته نشده باشد سبب کپک زدن مربا می شود.

اگر از قاشق استیل استفاده کنید سبب آب انداختن مربا می شود و بعد کپک می زند.

مربا باید به اندازه ی کافی قوام آمده باشد و شکر آن کم نباشد تا کپک نزند.

ظرف مربا کاملا خشک و تمیز باشد.

میزان شکر برای مربای توت فرنگی

میزان شکر مورد نیاز برای مربای توت فرنگی به ذائقه شما و نوع توت فرنگی بستگی دارد. توت فرنگی‌های شیرین‌تر به شکر کمتری نیاز دارند.

به طور کلی، برای هر ۱ کیلوگرم توت فرنگی، بین ۷۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم شکر استفاده می‌شود. اگر توت فرنگی‌ها خیلی شیرین هستند، می‌توانید مقدار شکر را تا ۵۰۰ گرم کاهش دهید.

همچنین، می‌توانید از شکر قهوه‌ای یا عسل به جای شکر سفید استفاده کنید. این مواد طعم و رنگ متفاوتی به مربای شما می‌دهند.